Olivový olej - nízky alebo tukový
Ale čo je dôležitejšie ako všetko, olivový olej sa ukazuje ako zdroj zdravia. Tento olej, ktorý je považovaný za základný prvok zdravej výživy, obsahuje vysoké množstvo mononenasýtených tukov, najmä kyselinu olejovú (medzi 55-88% obsahu oleja). Ďalším prvkom obsiahnutým v oleji sú nasýtené kyseliny a antioxidanty vitamín E. a polyfenol.
Olivový olej - troch druhov
Extra panenský olivový olej pochádza z prvého lisovania olív, neobsahuje viac ako 0,8% kyslosti a má najlepšiu chuť. Zachováva všetky vitamíny a minerály obsiahnuté v olivách s vysokým obsahom antioxidantov (vitamín E a polyfenoly). Antioxidanty neutralizujú voľné radikály kyslíka, ktoré permanentne napádajú bunky tela. Používa sa do šalátov, omáčok, ako aj na dochucovanie akýchkoľvek jedál: pridáva sa napríklad na vrch steaku vytiahnutého z rúry.
Panna je olej získaný prírodnými prostriedkami bez akejkoľvek chemickej úpravy a má menej ako 2% kyslosť. Má príjemnú chuť a rovnako ako extra panenská neobsahuje rafinovaný olej.
Rafinovaný znamená olej, ktorý bol chemicky upravený tak, aby neutralizoval chuť a obsah kyselín. Jeho kvalita je horšia ako u extra panenského pôvodu, je menej aromatická ako táto, ale je vynikajúci na varenie a ako základňa do omáčok.
Olej z výliskov je extrakt extrahovaný z výliskov zahrievaním, pri ktorom sa používajú chemické rozpúšťadlá, najmä hexán. Je to zmes oleja extrahovaného úpravou pasty, ktorá zostane po lisovaní olív, a veľmi malého množstva extra panenského olivového oleja, ktorá sa používa skôr na prípravu jedál v reštauráciách. Má neutrálnu chuť a najnižšiu kvalitu. Používa sa tiež na rozpúšťadlá, mydlo a iné priemyselné výrobky.
Výhody olivového oleja
Je to spôsobené jednak vysokým obsahom mononenasýtených mastných kyselín, jednak veľmi vysokým obsahom antioxidantov. Štúdie ukazujú, že olivový olej poskytuje ochranu pred srdcovými chorobami stabilizáciou LDL cholesterolu (zabránením jeho oxidácie a usadzovaniu na stenách tepien, prevenciou aterosklerózy a znižovaním rizika srdcových chorôb) a zlepšením HDL cholesterolu (ktorý je súčasťou všetkých membrán). tela, prispieva k metabolizmu sacharidov a je nevyhnutný pre produkciu mužských a ženských hormónov.
Diéty a konzumácia antioxidantov a určitých prírodných mastných kyselín, ako je kyselina olejová v olivovom oleji, sa osvedčili v štúdiách zameraných na prevenciu rakoviny (rakovina zažívacieho traktu, prsníka, prostaty a žlčníka). Spotreba za studena lisovaného olivového oleja dodáva telu významné množstvo antioxidantov a polynenasýtených mastných kyselín, ktoré zabraňujú rakovine.
Olivový olej je veľmi dobre znášaný žalúdkom, pretože má ochrannú funkciu pri chorobách, ako je zápal žalúdka a vredy. Zároveň aktivuje sekréciu žlčových a pankreatických hormónov oveľa účinnejším spôsobom ako predpísané lieky, čím znižuje riziko vzniku žlčových kameňov.
Španielske štúdie preukázali, že zahrnutie olivového oleja do stravy môže zabrániť rakovine hrubého čreva. Je to veľmi dobré preháňadlo, ktoré zabraňuje zápche bez toho, aby spôsobovalo koliku a dráždilo črevný trakt. Polievková lyžica alebo dva olivové oleje podané ráno, v kombinácii s kávou, podporujú trávenie a pomáhajú vstrebávať vitamíny a minerály.
Ďalšou výhodou olivového oleja je to, že obmedzuje stratu vápnika, ku ktorej nevyhnutne dochádza s vekom, čím sa predchádza osteoporóze.
Začlente olivový olej do svojej každodennej stravy a udržujte zdravé svoje tepny vylúčením rizika srdcových chorôb.
Dve polievkové lyžice olivového oleja denne udrží srdce zdravé. Osvojenie si zdravého životného štýlu, ktorý zahŕňa každodennú konzumáciu olivového oleja, môže výrazne predĺžiť náš život.