Olúpanie špargle - takto sa špargľa lúpe
Špargľu umyte
Špargľa sa najskôr umyje pod tečúcou vodou, aby bolo možné z hláv opláchnuť zvyšky piesku. Potom špargľu scedíme.
Vždy zhora nadol
super
Strata zvuku
Priemerné straty na špargli
Špargľa je vždy olúpaná zhora nadol, od hlavy po koniec rezu. Samotný hrot špargle je samozrejme vynechaný. Pri zelenej špargli je potrebné šetrne olúpať iba dolnú polovicu.
Tenký, ale rovnomerný
Prílišná šetrnosť poškodila veľa jedál zo špargle. Špargľa môže byť tenká, mala by sa však rovnomerne lúpať. Uistite sa, že na žiaden bod nezabudnete. Peeling je často smerom dole trochu hrubší.
Konce špargle odrežeme
Drevené konce by sa mali odrezať až po olúpaní. Týmto spôsobom môžete tiež skontrolovať, ako dobre ste sa vydali. Pri veľmi čerstvej špargli stačí iba malý kúsok (1 až 2 cm), pri o niečo staršej špargli to môže byť aj 4 - 5 cm, ktoré sa musí odrezať.
Špargľu zviažte do zväzkov
Aby bolo možné rozdeliť porcie rovnomerne potom, je špargľa často zabalená v porciách (každá po 500 g) a zviazaná silnou niťou alebo kuchynským špagátom.
Často tiež k dispozícii už olúpané
Čerstvá špargľa je teraz k dispozícii aj v šupke od mnohých regionálnych pestovateľov špargle. Ak máte málo času a chcete si ušetriť sekanie, môžete si za malý príplatok zvyčajne zaobstarať veľmi čistú a mierne olúpanú špargľu.