Omáčka s plesňou z plesňového syra - recept na dip z modrého syra (studený) Savori Urbane
Omáčka z modrého syra s plesňou - recept na dip z modrého syra (studený). Krémová syrová omáčka s modrou plesňou pre kuracie krídla Buffalo alebo surové nachos. Ako pripraviť dip z modrého syra? Dip recepty. Recepty z nivy. Predjedlá a občerstvenie.
Táto omáčka z modrého syra sa vyrába veľmi rýchlo a ľahko. Všetko sa robí za studena, nie o varenej omáčke. Zmiešame prakticky všetky ingrediencie a za pár sekúnd dostaneme slávny „Blue Cheese Dip“ - krémovú a aromatickú omáčku.
Neexistuje žiadny originálny recept na dip z modrého syra alebo omáčku z modrého syra, ale iba niekoľko údajov o prísadách: majonéza, kyslá smotana alebo jogurt, ušľachtilý plesňový syr, cesnak, cibuľa (niekedy), zelenina (petržlen), niečo kyslé. (ocot alebo citrónová šťava). Ich proporcie sa môžu líšiť a najlepšie je prispôsobiť ich vkusu.
Táto omáčka z nivy sa tradične podáva so slávnymi kuracími krídlami Buffalo (zelerové tyčinky) a zelerovými tyčinkami. Je to osviežujúca omáčka, ktorá má zmierniť ostrosť týchto krídel v štýle Buffala - recept tu.
Recept na dip z modrého syra, ktorý som použil, bol recept z New York Times, ale upravil som ho nenápadne v tom zmysle, že som znížil množstvo majonézy a časť krému nahradil gréckym jogurtom. Niva je samozrejme tiež mimoriadne mastná a ako celok vyšla zbytočná kalorická bomba. Tieto omáčky a dresingy v americkom štýle sú veľmi chutné, ale tiež plné kalórií, takže ich môžeme trochu odmastiť bez straty pôvodnej chuti. To isté som urobil aj v prípade slávneho Rančový dresing (alebo rančová omáčka) - pozri tu.
Použitá majonéza musí byť domáca (s horčicou). Plesňový syr by mal byť pikantný ako Roquefort, Stilton, Danish Blue, Fourme d’Ambert, Gorgonzola alebo zmes pikantného krémového syra (napr. Bavaria Blue). Pamätajte, že tieto syry sú mimoriadne slané a v omáčke nemusia vyžadovať ďalšiu soľ.!
Táto omáčka z modrého syra sa výborne hodí k zelenine (stopky zeleru, tyčinky zo surovej mrkvy), k ovociu (jablká, slivky, hrušky), ale aj k steakom (grilovaným, panvicovým alebo pečeným), k hranolkám, hranolkám alebo nach.
Z nižšie uvedeného množstva vyplýva asi. 600 g omáčky z modrého syra alebo dipu z modrého syra dosť na 8 - 12 porcií. V chladničke dobre vydrží 2 dni, takže ju možno konzumovať aj nasledujúce dni.