Omega-3 mastné kyseliny Ľanový olej namiesto rybieho oleja UGB zdravotné poradenstvo
Nadmerne lovené moria, vysoké koncentrácie ťažkých kovov v rybách a druhoch, ktoré sú na pokraji vyhynutia: prísun rýb a morských živočíchov, a teda aj cenných omega-3 mastných kyselín, sa stáva vzácnym. Po alternatívnych zdrojoch je dopyt, a preto univerzita v Jene skúma, aký prínos môžu mať rastlinné oleje.
Morské ryby obsahujú obzvlášť veľké množstvo omega-3 mastných kyselín s dlhým reťazcom - nazývané tiež n-3 mastné kyseliny. Tieto nenasýtené mastné kyseliny majú protizápalové účinky, zlepšujú tokové vlastnosti krvi a môžu predchádzať srdcovým chorobám. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) preto odporúča jesť ryby dvakrát týždenne. Ako alternatíva k morským živočíchom sa výskum zameral na rastlinné oleje s vysokým podielom omega-3 mastných kyselín. Súčasné štúdie na univerzite v Jene skúmajú, či majú tieto rastlinné oleje pozitívny vplyv aj na rôzne ľudské krvné frakcie. Vyšetrovanie patrí do projektu „Metabolizmus a kardioprotektívna účinnosť rastlinných„ pozemných “n-3 mastných kyselín“, ktorý financovala Nemecká výskumná nadácia.
Komplikovaný metabolizmus mastných kyselín
Kyselina alfa-linolénová (ALA), rastlinná omega-3 mastná kyselina, je pre ľudí nevyhnutná. Odborníci na DGE odporúčajú prijať 0,5% celkovej energie z kyseliny alfa-linolénovej, čo zodpovedá asi 1,5 gramu denne. Zatiaľ čo najbežnejšie používané repkové a sójové oleje obsahujú okolo 7-10% ALA, ľanový olej je najlepším zdrojom potravy až so 60%. Jedna polievková lyžica ľanového oleja poskytuje asi 2 - 4 gramy ALA. Cenným zdrojom sú tiež vlašský, repkový alebo konopný olej, rovnako ako ľanové a vlašské orechy. Olej Perilla obsahuje tiež veľmi vysoký podiel ALA, okolo 60%; jeho použitie je však obmedzené iba na ázijské krajiny. Echiový olej, ktorý je v Európe schválený ako nová potravina od roku 2008, má obsah ALA 30 - 40% a obsahuje tiež významné množstvo kyseliny stearidónovej (SDA, C18: 4 n-3), ktorá má ešte jednu dvojitú väzbu ako ALA (C18: 3 n-3) má. Echiový olej sa získava zo semien rastlín patriacich do čeľade Boraginaceae; Na olej sa používajú druhy takzvanej sčítacej hlavy - Echium vulgare a Echium plantagineum.
Tento príspevok je
v UGBFóra,
vydáva odborný časopis pre udržateľnú výživu.
"Viac."
Kyselina linolová, omega-6 mastná kyselina, je tiež nevyhnutná. Nachádza sa hlavne v svetlicovom, slnečnicovom, kukuričnom klíčku a sójovom oleji. Kyselina alfa-linolénová (ALA) aj kyselina linolová (LA) sa predlžujú alebo konvertujú v metabolizme pomocou rovnakých enzýmov, a preto si navzájom konkurujú. Rozšírenie ALA na jej dlhý reťazec a skutočne biologicky aktívne metabolity kyselina eikosapentaénová (EPA) a kyselina dokozahexaénová (DHA) je preto obmedzená. Vedci odhadujú, že dospelí konvertujú asi 5 až 10 percent kyseliny alfa-linolénovej na EPA a 0,5 percenta na DHA.
Rastlinné zdroje ako surovina
Napriek obmedzeným konverzným pomerom hrá ALA v tejto krajine zásadnú úlohu ako východiskový materiál pre EPA a DHA. Pomocou intervenčných štúdií vedci z Jeny teraz skúmali, či suplementácia ALA vedie k efektívnej akumulácii týchto omega-3 mastných kyselín s dlhým reťazcom v troch krvných frakciách plazmy, červených krviniek a imunitných buniek, ako sú monocyty alebo lymfocyty. Zlepšuje to stav omega-3 a pomer mastných kyselín v tele? A vedie konzumácia rastlinných olejov k hromadeniu EPA a DHA v krvi? Pre projekt boli použité oleje bohaté na ALA, ako je ľanový olej a echiový olej. Počas testovacej fázy nesmeli účastníci konzumovať ryby, ľanový alebo repkový olej.
Na randomizovaných, dvojito zaslepených kontrolovaných intervenčných štúdiách sa zúčastnilo celkovo 154 testovaných osôb. Účastníci štúdie boli rozdelení do skupín podľa veku, pohlavia a metabolickej situácie a počas ôsmich týždňov dostávali rôzne rastlinné oleje bohaté na omega-3 alebo kontrolné oleje (rybí olej, olivový olej).
Lepšie hodnoty v krvi prostredníctvom rastlinných olejov
Napríklad jedna čiastková štúdia skúmala výlučne skupinu 21 mladých jedincov so zdravým metabolizmom (v priemere 26 rokov), ktorí dostávali dve polievkové lyžice echiového oleja denne po dobu ôsmich týždňov. V priebehu štúdie sa zlepšili hladiny lipidov v krvi a zvýšila sa koncentrácia EPA v krvi. V ďalšej štúdii mali subjekty priemerne 62 rokov, nadváhu a trpeli vysokým krvným tlakom a poruchami metabolizmu cukru v krvi, t. J. Premetabolickým syndrómom. Účastníci - deväť mužov a desať žien - dostali počas ôsmich týždňov dve polievkové lyžice oleja bohatého na ALA. Pri porovnaní hodnôt zo začiatku štúdie a po ôsmich týždňoch sa v krvi našlo asi dvojnásobok omega-3 mastných kyselín. Okrem toho sa zlepšil krvný tlak a hodnoty tukov v krvi.
Celkovo mali všetci jedinci v rôznych študijných skupinách v dôsledku suplementácie vyššie hladiny ALA a omega-3 mastných kyselín s dlhým reťazcom v plazme, erytrocytoch a bielych krvinkách. V priemere sa omega-3 mastné kyseliny zvýšili počas osemtýždňového intervenčného obdobia s ľanovým olejom 1,5 až 2-násobne vo všetkých krvných frakciách. K najväčšiemu zvýšeniu došlo počas prvého týždňa intervencie. Pomer omega-6 a omega-3 mastných kyselín sa tiež zlepšil počas celého trvania štúdie. Príjem ľanového oleja mal tiež vplyv na lipidy v krvi: zatiaľ čo triglyceridy zostali nezmenené, celkový cholesterol a „zlý“ LDL cholesterol v sére testovaných mužov klesol. Zároveň sa „dobrý“ HDL cholesterol významne zvýšil u oboch pohlaví a poklesol pomer LDL/HDL. Zvyčajne sa zlepšoval aj krvný tlak.
Problémový prípad, znižujúci sa obsah DHA
V priebehu štúdií s rastlinnými olejmi bohatými na ALA sa však podiel DHA v krvi znížil. Jedným z vysvetlení je obmedzená premena ALA na jej metabolity s dlhým reťazcom. Výsledky austrálskych vedcov naznačujú, že obohatenie DHA samotným príjmom ALA ako zdroja omega-3 mastných kyselín s dlhým reťazcom je možné, ak sú hladiny iných polynenasýtených mastných kyselín, najmä kyseliny linolovej (omega-6) v strave, nízke. sú. Bežná strava však zahŕňa vysoký príjem nasýtených mastných kyselín a omega-6 mastných kyselín s nízkym podielom omega-3 mastných kyselín. Pomer omega-6 k omega-3 mastným kyselinám je preto teraz okolo 8 až 15: 1, hodnota 5: 1 sa považuje za žiaducu. To tiež obmedzuje konverzný pomer a pravdepodobne by sa dalo vylepšiť aj inou stravou.
Viac informácií o dobrých tukoch - zlých tukoch si môžete prečítať tu.
Intervenčné zníženie obsahu DHA v krvných frakciách však nemusí znamenať, že menej DHA sa nachádza aj v tkanivách. V pokusoch na starších zvieratách sa pozorovala akumulácia DHA v mozgu doplnením ALA, zatiaľ čo hodnoty v plazme a v srdci a v pečeni sa nezmenili. Ďalším vysvetlením znižujúcich sa hladín DHA v krvi môže byť to, že by sa malo po celú dobu intervencie vyhýbať potravinám bohatým na EPA a DHA, ako sú ryby. Zníženie obsahu DHA teda môže súvisieť aj so zníženým príjmom potravy.
Telo sa prispôsobuje príjmu
U ľudí rýchlosť premeny kyseliny alfa-linolénovej na EPA a DHA závisí nielen od zloženia stravy, ale aj od individuálneho výživového stavu. Ak je príjem potravy nedostatočný, telo si pravdepodobne vytvorí viac EPA a DHA z ALA. Naznačujú to údaje zo štúdie EPIC (Európske perspektívne vyšetrovanie rakoviny a výživy). Vedci určili, ako vyzerá metabolický stav kyseliny alfa-linolénovej, EPA a DHA v rôznych diétach. Rozdelili sa na jedákov rýb, nepožieračov rýb, vegetariánov a vegánov. Výsledky ukázali, že najväčší podiel EPA a DHA pochádzali z rýb a celkový príjem omega-3 mastných kyselín u osôb, ktoré nie sú rybami, bol iba medzi 57 a 80 percentami ľudí, ktorí ryby jedia. Krvný stav bol však menej odlišný, ako vedci očakávali. Vo výsledku sa môže zvýšiť miera premeny kyseliny alfa-linolénovej na EPA a DHA, ak potravina obsahuje dlhodobo iba malé množstvo EPA a DHA.
Viac omega-3 z rastlinného oleja stojí za to
Podľa týchto štúdií ľanový olej a ďalšie rastlinné oleje, ktoré sú bohaté na kyselinu alfa-linolénovú, prispievajú k metabolizmu rôznych omega-3 mastných kyselín s dlhým reťazcom, ako sú kyselina eikosatetraénová a eikosapentaénová, ako aj kyselina dokosapentaenová. sa tvoria. Tieto mastné kyseliny sa hromadia v krvných frakciách plazmy, erytrocytov a ďalších krvných buniek pôsobením ALA a tým zlepšujú stav omega-3 mastných kyselín v tkanive. Ľanový olej a ďalšie rastlinné oleje bohaté na ALA sú však len čiastočne vhodné na úplné nahradenie rýb ako zdrojov omega-3 mastných kyselín s dlhým reťazcom v ľudskej strave, pretože pokles DHA nebolo možné kompenzovať doplnkom ALA. Rastlinné oleje bohaté na ALA však majú potenciál pôsobiť proti nízkemu príjmu omega-3 mastných kyselín a zabrániť prebytku omega-6 v západnej strave. Predpokladom je dlhodobé používanie ľanového oleja a iných olejov bohatých na ALA namiesto bežne používaných olejov ako slnečnicový alebo kukuričný olej, ktoré sú bohaté na omega-6 mastné kyseliny. Konverzia na DHA sa potom môže tiež ďalej zvýšiť.
Zdroj: Kuhnt K: UGBFóra 6/14, s. 297-300