Oolong čaj
Niekedy sa čaj oolong nazýva červený čaj, čo je úplne nesprávne. Názov je červený, pretože niektoré druhy vysoko fermentovaného oolongu poskytujú dostatok tmavohnedočerveného nálevu. Avšak taký Oolong predstavuje iba malú časť širokej palety tohto druhu čaju. Základné a známe oolongy, ako napríklad Tae Guanine, majú ľahký nálev jemného medovo zelenkavého alebo žltkastého odtieňa. Ich vzhľad je bližšie k zeleným čajom a chuť - červená. Aby ste si jasnejšie predstavili oolong, musíte definovať hranice definície „zeleného čaju“ a všetkého, čo presahuje zelený, ale nedosahuje červený a Oolong - slávny pohľad na čínsky čaj pre čajový obrad. Na úplné ochutenie tohto čaju sa odporúča použiť čajovú lyžičku vo forme páru pozostávajúceho z predĺžených misiek a pohárov, vdychujúcich arómu.
Najlepšia zbierka čaju Za guanín a všeobecne za oolong sa považuje jeseň, potom jar a potom leto a zima. Jesenná kolekcia ponúka najkompletnejšiu chuť a arómu. Najvýraznejšie a najdrahšie jesenné odrody sa zvyčajne objavujú v predaji v decembri. Vysoko kvalitné listy Guanín po uvarení veľký, hladký, nerozbije pivo, s červenkastými žilkami, ťažký, s belavým páperím, ktorý je na spodnej strane slabo viditeľný. Nálev nadobudne hustú zlatistú farbu so zelenkastým alebo žltkastým nádychom s charakteristickým tmavnutím posledného zavaroka.
Podľa inej verzie v Anxi existoval zvyk dávať čajové kríčky. Pár menom Wang dostal dva zárodky čajovníka. O kapustu sa manželia starajú, a keď dorástli a boli schopní úrody, potom prvý pokus spresnil, že to bude nový čaj s plnou, veľmi silnou chuťou a jemnou arómou.
Podľa technológie montáže a spracovania je Huang Jin Gui podobný ako Te Guanin. Tiež sa po zbere eroduje vonku a prejde fázou fermentačného miešania, praženie sa zastaví. Rozdiel je v tom, že teplota vyprážania Huang Jian Gui je oveľa nižšia a listy sú oveľa jemnejšie a tenšie. Vôňa tohto čaju je svieža, chuť je jemná a sladká, vydrží dlho. Farba nálevu sa pohybuje od odtieňov zlata po odtiene hnedej pri posledných nápojoch.
Dong-Ding Oolong (Oolong z vrcholu Frostu) je jedným z najslávnejších oolongov na Taiwane. Ako každá slávna trieda čínskeho čaju, aj Dong-Ding má svoju vlastnú legendu. Jedného dňa si pán Lin Fenchzhi, ktorý sníval o kariérovom štátnom zamestnancovi, požičal peniaze na cestu od svojich susedov a išiel na skúšky do Fujian. V Fujiane sa Lin Fengzhi stretol so starcom, ktorý sa volal presne ako ambiciózny Lin. Starec ho chránil pri práci, aby zložil skúšky, a keď sa Lin Fenchzhi vrátil domov s diplomom, starček mu vo svojej radosti daroval na svojej záhrade 36 čajových kríkov, ktoré odišiel do svojho domu. Po návrate Lin Fengzhi zasadil do svojej záhrady 24 kríkov a na znak vďaky dal 12 susedom. Odvtedy sa na Taiwane kríky zakorenili a pôvod odrody pochádza práve z týchto kríkov. Dun-Din rastie v nadmorskej výške asi 750 metrov nad morom a na výrobu čaju je potrebná oblička a jeden alebo dva listy. Fermentácia prebieha na nízkej úrovni (30 - 40 ° C). Vo vôni tohto čaju môžete zachytiť odtiene arómy a kvetinovo-ovocnú chuť.
Feng Huang Dan Tzun (Izolované kry s horami Feng Huang). Tento čaj oolong z Guangdongu vedie jeho „rodokmeň“ z 13. storočia, keď cisár Zhuo Bin prešiel cez dedinu Fenghuang a vystúpil na rovnomennú horu. Na ceste cisár požiadal sluhov, aby pozbierali listy čajových detí, ktoré vyrástli na horských svahoch. Je potrebné poznamenať, že čaj na týchto miestach rastie vysoko - asi vo výške 1500 metrov nad morom. Cisárovi sa páčil čaj z listov miestnych stromov. Čajové lístky Feng Huang Dang Tsun sú veľké a silné, s dĺžkou 8 - 10 cm. Niektoré čajovníky sú staré asi tisíc rokov. Čaj z tejto hory sa nevyhnutne dodáva do cisárskeho paláca s listami z rôznych stromov, ktoré sa nemiešajú, pretože každý čajovník dáva rôzne príchute a arómy. Retiazky Feng Huang dlhé (5-6 cm), mierne skrútené, gaštanovej farby. Vôňa je jemná, s medom, mliekom a tónmi korenia.
Oolong Wu Yi Zhou Gui (škorica s Gor Wu) sa objavila v polovici 19. storočia a okamžite sa rozšírila. Správne pripravený čaj má vôňu škorice a výraznú chuť mlieka. Pripravený list Wu Zhou Gui má žltozelený odtieň a červený okraj. Tento čaj sa vyznačuje plnou chuťou a dlhou chuťou.
Oolong s vôňou jazmínu, ruží a iných kvetov, ktoré sú často prírodne ochutené, to znamená, že sú sušené spolu s kvetmi a absorbujú kvetinovú vôňu. Jazmínový čaj sa delí na dva druhy podľa procesu aromatizácie: počas sušenia sa zmieša priamo s čajovými kvetmi alebo sušený čaj v jednotlivých mriežkach nad jazmínom, jazmínovými kvetmi a nie sú v kontakte s čajovými lístkami. Tento čaj má jemnejšiu arómu a je hodnotený vyššie. Ak je ochutený ružou, chryzantémami a inými kvetmi, čajové lístky, kvety alebo púčiky. Jasmine Oolongs zvyčajne neobsahujú kvety, iba pripomínajú vôňu.
Ženšenové oolongy sú autonómne druhy. Na výrobu tohto čaju prichádzajú listy čaju strednej kvality, ktorý je pokrčený a „zrúti sa“ do rozdrveného na prášok z koreňa ženšenu. Tento čaj má výraznú sladkú chuť, má výraznú chuť a špecifickú arómu ženšenu. Tento čaj okamžite kombinuje dve výhody - z koreňa ženšenu a z čaju. Chuť nápoja sa postupne líši od vyjadrenej chuti ženšenu po rastúci čaj.
Oolong - jediný čaj, ktorý sa používa na klasické čínske obrady, čaj Kung Fu Cha, pri ktorom čajová časť získava charakter divadelnej činnosti, s odbornými ostrými pohybmi a vynikajúcim aromatickým čajom, schopným ponorenia do 1,5 - 2 hodiny. Tento čaj sa môže piť a používať samostatne pomocou prístroja gaiwan - zariadenia na prípravu nápojov pozostávajúceho z veľkej šálky so zabudovaným vekom. Je potrebné poznamenať, že Oolongy môžu byť pripravené 5 alebo viackrát (v závislosti od odrody) a pokúsiť sa vypočítať ich výkon. Niektoré obzvlášť drahé poznámky môžu „vyskočiť“ o množstvo zváracej jednotky (asi 7 gramov na 150 - 180 ml) na 3 litre vody a dodať chuť a arómu sú veľmi dlhé. Aby ste si dobrý oolong užili naplno, pozvite svojich priateľov a vyhraďte si pár hodín voľného času.