Opäť kalórie - pre všetkých - Deus ex Machina

Opäť kalórie - pre každého

Mnoho ľudí počíta kalórie pre seba. Iné zase počítajú, či je dostatok kalórií pre všetkých a kto ich môže mať príliš veľa. Dostatok jedla pre všetkých na svete?

Mnoho ľudí počíta kalórie pre seba. Iné zase počítajú, či je dostatok kalórií pre všetkých a kto ich môže mať príliš veľa. Dostatok jedla pre všetkých na svete?

Aj keď takmer každá potravina v západných krajinách je dnes označená kalóriami, hoci veľká časť populácie usilovne počíta kalórie, a to pri konzumácii aj spaľovaní, hoci pre niektoré skupiny má otázka správnej stravy takmer náboženský charakter, v priemere pribúda . Merané indexom telesnej hmotnosti 25 alebo viac, má dnes nadváhu 66% Američanov.

Ak sa pozriete diferencovane, určite to zahrnuje mnoho ľudí s miernou nadváhou, ktorých by ste pravdepodobne rovnako ľahko klasifikovali ako bežné rozpätie, ale napriek tomu: 66% je pôsobivé číslo a z ich strany vyplývajú aj pre zdravotné systémy pôsobivé následky. Choroby, ako je cukrovka typu 2, vysoký krvný tlak a rakovina, viac či menej jasne korelujú s stravovacími návykmi a hmotnosťou a sú už výzvou pre systémy zdravotníctva západných krajín. Dôsledky sú oveľa vážnejšie v rozvíjajúcich sa krajinách - napríklad v Číne.

Na rozdiel od populárneho obrazu (Ázijci sú malí a malí), 26% Číňanov má dnes nadváhu - v porovnaní s necelými 7% v roku 1989. Má to veľa dôvodov, ktoré samozrejme hovoria aj o tom, prečo sme - v priemere - od r. Industrializácia sa zvýšila.

Štúdie ukazujú, že počet dostupných kalórií dramaticky vzrástol, rovnako ako hustota stravy (t. J. Viac tukov). Zároveň si moderné aktivity často vyžadujú menej pohybu, nikto nemusí chodiť do supermarketov, aby porovnával ceny, ale iba na internete môžete nakupovať a spoločenský život aj bez toho, aby ste opustili svoje štyri steny a nech ideme kdekoľvek k dverám, každodenný život je motorizovaný. Zatiaľ čo naši rodičia išli každé ráno 10 km do školy na bicykli, dnešné deti sedia v autobuse. A zatiaľ čo poľnohospodári v Číne uvádzali svoje výrobky na trh pešo, v súčasnosti existujú nárazníkové automobily (ktorých vlastníctvo mimochodom tiež koreluje s nadváhou).

To všetko nie je pekné, zvlášť nie pre Číňanov a Mexičanov, ktorých spoločnosti sledujú tento trend oveľa rýchlejšie ako naše spoločnosti, ale nie je to šokujúce. Šokujúca je však skutočnosť, že na svete je v súčasnosti viac obéznych ľudí ako hladujúcich - a tých hladujúcich ani zďaleka nie je málo. Odhaduje sa, že miliarda ľudí má v súčasnosti nadváhu - ale menej ako miliarda (okolo 850 miliónov, často označovaných ako „spodná miliarda“) je podvyživených. Viac ako dvojnásobok ľudí pravidelne prežíva obdobia hladu, ale aspoň nie sú chronicky podvýživení. A ďalšie číslo: 17 000 detí zomiera každý deň (!) Na hlad a jeho následky - pretože pri spomalenom vývoji, oslabenom imunitnom systéme a ich štíhlych telách majú menšiu odolnosť aj voči bežným chorobám.

Vzhľadom na tento vzťah to znie zvláštne, keď generálny riaditeľ chemickej spoločnosti Syngenta vyhlási, že svetovú populáciu nemožno dlhodobo kŕmiť bez chemikálií a geneticky modifikovaných potravín. Ak existuje viac ľudí s nadváhou ako ľudí trpiacich hladom, možno sa to nakoniec zdá viac ako problém s distribúciou? Skutočne je tu dosť odborníkov a výskumníkov, ktorí veria, že to je pravda. Na zložité otázky a problémy nemôžu existovať jednoduché odpovede a veda neposkytuje jednoznačný dôkaz pre určité hypotézy, ale jeden alebo druhý fakt hovorí sám za seba.

Nie je presne známe, koľko jedla denne, mesačne alebo ročne míňame. Podľa štúdie samotnej Organizácie pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) vyhodia spotrebitelia v priemyselných krajinách od 95 do 115 kg na osobu za rok - v Afrike a Ázii je to menej ako 15 kg. Najdôležitejšie je, že vo výrobe v rozvinutých krajinách sa vyhodí ďalších 150 kg (alebo viac). Patria sem príliš krivé uhorky, príliš rovné banány, príliš malé zemiaky a zlomená mrkva, ktorú už farmár vytriedi.

Zatuchnutý chlieb, mliečne výrobky blízko dátumu spotreby a ďalšie položky, ktoré majú supermarkety na sklade v mimoriadnej rozmanitosti, množstve a sviežosti kvôli spotrebiteľom, tiež skončia večer v odpadkoch. Supermarkety mlčia o tom, koľko presne vyhodia, darujú potravinovým bankám a predajú elektrárňam na spaľovanie bioplynu - ich množstvo by však nemalo byť zanedbateľné.

V rozvojových krajinách sa naopak časti úrody pravidelne zhoršujú v dôsledku nesprávneho skladovania, nesprávnych časov zberu a nedbalej prepravy. Horúco sa diskutuje aj o tom, do akej miery zaťažuje systémy zvyšujúca sa spotreba živočíšnych produktov, pretože chov zvierat je často náročnejší na zdroje ako poľnohospodárstvo na ornej pôde, najmä ak sa ním intenzívne zaoberá.

Celkovo však môže byť takmer tretina globálnej výroby potravín nespotrebovaná - väčšina v rozvinutých krajinách. Keby sa toto jedlo dalo preniesť do Hugerových oblastí sveta v reálnom čase, problém umierajúcich detí by už bol vyriešený. Zatiaľ to však nemôžeme prenášať, hoci máme počítačom riadené sklady s veľkými regálmi, výrobu just-in-time riadenú algoritmami, aj keď pre európskych spotrebiteľov môžeme priniesť ananásy po celý rok a francúzsky exil v Kamerune si môže zaobstarať svoj jogurt * . V tom všetkom sa nám darí, ale nedarí sa nám včas dostať dostatok ryže a obilia do afrického mysu Horn (alebo ešte lepšie: včasné preventívne opatrenia). So všetkými našimi počítačmi, nákladnými autami, letovými poriadkami, odborníkmi na logistiku a dobre premyslenými dodávateľskými reťazcami tieto úlohy zlyhávame. A v skutočnosti problém samozrejme nemožno vyriešiť logistikou, pretože súvisiace distribučné účinky sú oveľa zložitejšie.

Vďaka nášmu dopytu po výrobkoch, ktoré potom vyhodíme, zvyšujeme ceny spravidla vyššie. Našim dopytom po mäse zvyšujeme ceny krmiva pre zvieratá, ktoré by sa inde považovalo za ľudskú potravu. Vďaka našim poľnohospodárskym dotáciám a niekedy dobre mienenej pomoci vytláčame z trhu miestnych výrobcov v rozvojových krajinách. A vďaka šialenstvu „lakomosť je v pohode“ poháňame trhy k stále väčšej efektivite a konkurencii bez ohľadu na udržateľnosť a kvalitu - a znevýhodňujeme drobných poľnohospodárov a ďalšie generácie v tomto procese. Napriek všetkej našej múdrosti o fungovaní trhov a optimalizácii dodávateľských reťazcov sa tieto páky nedajú ľahko otočiť. To je - je politika.