Opäť mušle!
Jesť zdravo - žiť vedome!
Názov "Slávka"V žiadnom prípade:" Zlý "pochádza z machu. Vďaka svojim superpevným, veľmi jemným lepiacim vláknam rastú malé zvieratá tak blízko svojich podmorských brehov, že je zrejmé porovnanie s oblasťami machu.
Preto nie je vhodné mať odvahu šplhať - okrem toho mušle nemajú kosti a takmer žiadny tuk. S ich dobrou chuťou sa stávajú regionálnym, čerstvým jedlom, ktoré sa tiež rýchlo pripravuje: mušle vlastne robia svoju prácu iba pri drhnutí. Po vyčistení sú mušle uvarené za päť minút.
Veľmi obľúbený u fajnšmekrov
Slávniky, ktoré sú tiež známe ako kôl, modré, morské alebo jednoducho jedlé mušle, už dávno stratili svoj imidž „ustrice malého človeka“. Dnes sú okrem ľahko stráviteľných ustríc najvyhľadávanejšími mušľami pre fajnšmekrov.
Zberajú sa vo veľkých množstvách medzi septembrom a februárom - v medzimesačných intervaloch sa voľne rastúce mušle stávajú nepožívateľnými v dôsledku metabolických jedov odolných proti varu, ktoré sú ako toxíny uvoľňované riasami, ktoré v lete neustále rastú. Viac ako liter vody, ktorá pretečie každou slávkou za jednu hodinu (!), Zaisťuje v zimných mesiacoch opäť úžasne čisté, kypré a aromatické mäso z mušlí.
Záhrady farmárov mušlí
Mušle sa pestujú na európskom aj severoamerickom pobreží v rozsiahlych mušľových záhradách. Holandskí chovatelia mušlí, ako aj ich francúzski a portugalskí kolegovia sú považovaní za mimoriadne zbehlých - nielen tam sa mušle v akvakultúre vykrmujú na povrazoch alebo niťách.
Asi po štyroch rokoch sú expedovaní za živa. Takto chované slávky a starostlivo skontrolované na kvalitu sa dajú jesť aj po celý rok.
Mušle musia byť uzavreté
Mušle musia zostať pevne uzavreté. Otvorené lastúry sú neklamným znakom mikrobiálneho znehodnotenia. Preto musia byť tieto slávky pred ďalším spracovaním veľmi dôsledne vytriedené.
Potom vydrhnite tesne uzavreté mušle pod tečúcou vodou, odstráňte všetky zvyšky fúzov a podľa potreby pripravte dôkladne očistené mušle.
Recepty s mušľami
Hľadáte vhodné recepty so slávkami? Potom stačí kliknúť na tlačidlo!
Alebo sa pozriete na Pinterest:
Výživové hodnoty a zložky mušle
Mierne oranžové mäso z mušlí chutí harmonicky krémovo, aromaticky, slane a poskytuje vynikajúce výživové hodnoty: V mušľovom mäse je veľa bielkovín pre budovanie svalov, cenné omega-3 mastné kyseliny, železo, vitamíny a množstvo minerálnych solí.
100 g slávok (varených) obsahuje: