Zosilňovače vitamínov Táto zelenina by mala byť rafinovaná olejom Blog Gourmet

Pravdepodobne ste už o nich počuli: vitamíny rozpustné v tukoch. Tu vám prezradíme, v akých potravinách sú a ako sa dajú najlepšie konzumovať:

Tieto vitamíny milujú tuk

V rôznych potravinách sa nachádzajú vitamíny A, D, E a K. rozpustné v tukoch. Ako naznačuje ich názov, potrebujú optimálne vstrebávanie tuku bunkami tela. A tieto vitamíny sú pre náš organizmus dosť dôležité:

Vitamín A potrebujeme napríklad rast a videnie buniek. Nachádza sa hlavne v živočíšnych produktoch, ako sú pečeň, vajcia a ryby. Ako betakarotén (prekurzor vitamínu A) ho nájdeme tiež v mrkve, tekvici, žltej paprike a zelenej listovej zelenine (napr. Kel, brokolica, špenát).
Vitamín E. pôsobí ako dôležitý lapač radikálov. Nachádza sa hlavne v pšeničných klíčkoch, slnečnici, kukuričných klíčkoch, saflori, ale aj v repkovom oleji.
A keď my Vitamín K Ak chcete jesť niečo, čo pomáha hojeniu rán, mali by sme použiť kel, brokolicu alebo špenát.
Vitamín D, ktorý hrá dôležitú úlohu v kostnom metabolizme a imunitnej obrane, prijímame iba v malom množstve z potravy. Tvorí sa cez pokožku pri dostatočnom slnečnom svetle. Preto by ste mali pravidelne cvičiť na čerstvom vzduchu.

Zelenina s vitamínmi rozpustnými v tukoch: čím menšie, tým lepšie!

Mnoho vitamínov rozpustných v tukoch sa prirodzene nachádza v rybách, vajciach, pečeni alebo oleji - a tým sa optimálne vstrebáva. Koncentrujme sa preto na spomínanú zeleninu, ktorá aj tak neobsahuje požadovaný tuk: ak chceme správne absorbovať vitamíny obsiahnuté v mrkve, tekvici, kapuste a špenáte, mali by sme zeleninu nakrájať. Pretože platí toto: čím menšie sú nakrájané, tým skôr môžu naše bunky absorbovať vitamíny. Preto by ste nemali zabúdať na dostatočné žuvanie!

Ktorý tuk funguje najlepšie?

Ak si dáte zeleninu ako prílohu, napríklad vo forme brokolicovej krémovej zeleniny, vo väčšine prípadov je aj tak dostatok tuku. Ak naopak konzumujeme zeleninu ako šalát, odporúčame domáci dresing z olivového oleja (tu postačujú 3g oleja). Podľa posledných štúdií Purdue University Indiana je olivový olej najlepším spôsobom, ako absorbovať karotenoidy do vlastných buniek tela. Ostatné oleje alebo tuky by sa museli jesť vo väčšom množstve, aby sa dosiahol porovnateľný úspech. Keď už hovoríme o účinkoch: Najlepšie je jesť tuky súčasne - ale požadovaný efekt môže poskytnúť aj 30 minút pred alebo po konzumácii zeleniny s vitamínmi rozpustnými v tukoch.

Všetko závisí od zmesi!

Zmes mrkvového kalerábu a vysokotučných orechov je preto ideálna na tanier so surovým jedlom v kancelárii. Pridajte pohár mlieka alebo cmaru a zvyšovaniu vitamínov nič nestojí v ceste. Ale zeleninová vaječná nátierka na báze krémového syra je tiež ideálnym výtvorom pre ľudí hladujúcich po vitamínoch:

Tip na recept: zeleninová vaječná nátierka

1 červená paprika (na malé kúsky)
1 mrkva (najemno nastrúhaná)
½ malej cibule (veľmi najemno nakrájanej)
2 sušené paradajky (najemno nakrájané)
1 vajce uvarené natvrdo (nadrobno)
1 lyžica paradajkovej pasty
200 g prírodného bio smotanového syra
100 g creme fraiche
1 štipka korenia
1 štipku soli
1 štipka zmesi korenia (podľa chuti)
prípadne najemno nasekanú petržlenovú vňať

Príprava je rýchla a ľahká: Všetky ingrediencie zmiešajte dokopy a nátierku si vychutnajte čo najčerstvejšiu. V chladničke vydrží aj dva až tri dni. Obzvlášť dobre chutí aj s varenými zemiakmi. Môže to byť aj bez tuku? Prirodzene. Pretože aj keď sa zaobídete bez tukov, mrkva & Co. stále ponúka celý rad ďalších cenných zložiek, ktoré sú pre telo užitočné. Napríklad vlákninu. Robte teda vedomé rozhodnutia a pochutnajte si na jedle - to je najdôležitejšie!