Optimálne je mäso so zníženou hmotnosťou a nízkym obsahom tuku - FOCUS Online
Najrozsiahlejšia doterajšia štúdia stravovania ukazuje: Ak chcete oklamať jo-jo efekt a byť dlhodobo štíhli, musíte jesť veľa bielkovín, vyhýbajte sa však tukom a škrobovým produktom.
Podľa vedcov z Kodanskej univerzity pozostáva optimálna strava pre štíhlu líniu z chudého mäsa, nízkotučných mliečnych výrobkov, strukovín a iba z niekoľkých výrobkov, ktoré pozostávajú takmer výlučne zo škrobu, ako je biele pečivo alebo ryža. Vyplýva to z takzvanej štúdie Diogenes, v ktorej sa zhromaždili rozsiahle údaje o tom, ako vyzerá optimálne zloženie diéty priateľskej k postavám.
Medzinárodnú európsku štúdiu viedli Thomas Meinert Larsen a Arne Astrup z kodanskej univerzity. Sprevádzali 772 rodín s 938 dospelými členmi a 827 deťmi z rôznych európskych krajín. Pre súčasné výsledky vyhodnotili údaje z podskupiny 773 dospelých s nadváhou. Na začiatku štúdie im vedci predpísali osemtýždňovú diétu, ktorá obmedzovala ich energetický príjem na 800 kilokalórií za deň. Subjekty priemerne stratili jedenásť kilogramov telesnej hmotnosti. Po tomto znížení hmotnosti začali skutočné štúdie o rôznych diétach. Počas šiestich mesiacov sa účastníci orientovali na jeden z piatich rôznych variantov stravovania s nízkym obsahom tukov, ktoré sa líšili obsahom bielkovín a glykemickým indexom.
Nízkobielkovinová strava robí najhoršie
Glykemický index (GI) naznačuje ich početný vplyv na zvýšenie cukru v krvi. Škrobové jedlá s vysokým obsahom sacharidov, ktoré spôsobujú rýchle alebo vysoké skoky cukru v krvi, majú vysoký GI. Na druhej strane potraviny, ktoré zvyšujú hladinu cukru v krvi iba mierne po konzumácii, majú nízky GI. Napríklad zemiaková kaša má vysoký GI, zatiaľ čo celozrnný chlieb má nízky GI.
Priemerný prírastok hmotnosti účastníkov vo všetkých skupinách bol po šiestich mesiacoch okolo 0,5 kilogramu. Jednotlivé výsledky jednoznačne uprednostňujú variantu stravovania s vysokým obsahom bielkovín - 25 percent dodanej energie pochádzalo z bielkovín - a nízkym GI. Naopak najhoršie výsledky zaznamenala skupina, ktorá mala diétu s nízkym obsahom bielkovín - iba 13 percent dodanej energie - a vysoký GI. Rozdiel v prírastku hmotnosti medzi týmito dvoma skupinami bol v priemere len necelé dva kilogramy. Testované osoby si zjavne lepšie rozumeli s diétou bohatou na bielkoviny, pretože v týchto skupinách bolo iba asi 25 percent ľudí, ktorí predčasne ukončili štúdium, zatiaľ čo v skupinách s nízkym obsahom bielkovín v strave 37 percent ukončilo diétu pred koncom šiestich mesiacov.
Podľa vedcov nie sú súčasné výsledky v súlade s európskymi pokynmi pre optimálnu výživu pri diéte. Aby sme dostali epidémiu obezity pod kontrolu, je teraz nevyhnutné vykonať vylepšenia, píšu odborný časopis „New England Journal of Medicine“.