Oranžový životný medailón
Táto stránka používa cookies. Pokračovaním v prehliadaní vyjadrujete súhlas s používaním tohto typu súboru. Viac informácií nájdete v pravidlách používania súborov cookie
Strava človeka od jej vzniku až do paleolitu bola založená na zelenine, koreňoch, semenách a ovocí, ktorá sa konzumovala surová a po vynáleze ohňa sa potraviny zjemnili vo vode a potom sa spálili v plameni. „Zhromažďujúce sa“ národy integrovali tento druh potravy do vajec, mäkkýšov a malej divokej koristi; pobrežné národy používali ryby a poľovnícke národy jedli hlavne grilovanú zver spolu s ovocím. Ale späť v čase, presnejšie na koniec doby ľadovej, asi pred 15 000 rokmi, keď tento fenomén zmenil obrovské oblasti a zmenil rovnováhu medzi človekom a prírodou, bolo mnoho ľudí prinútených usadiť sa na úrodných, ale malých plochách okolo rieky, čo viedlo k rýchlej demografickej koncentrácii na týchto miestach. Človek musel takýmto spôsobom zaviesť do praxe dedičstvo vedomostí, ktoré sa dovtedy nazhromaždilo.O niekoľko tisícročí sa naučil používať množstvo divo rastúcich rastlín a chovať zvieratá v zajatí.
Neskôr sa na použitie ohňa začali používať nové techniky, ktoré umožňovali výrobu keramických nádob, v ktorých sa dalo jedlo variť inak. Hlavným príjemcom nového druhu varu bola pšenica v stredomorskej oblasti, ktorá sa rozšírila v roku 6000 pred naším letopočtom; ryža v Ázii okolo 4000 rokov pred naším letopočtom a kukurica v Amerike okolo roku 2000 pred naším letopočtom. Ale skočil by som priamo do obdobia Rímskej ríše, pretože kvôli Rimanom došlo k významnému rozvoju výroby potravín, ako je zelenina, obilniny, olej, víno, ovce, bravčové mäso a ovocie, a stalo sa tak preto, lebo vytvorili Skutočný mliekarenský priemysel okamžite potom, ako začali vyrábať rôzne odrody salámy, rozšíril aj použitie kuracieho a králičieho mäsa, ktoré bolo ovocie. Zdokonalili včelárstvo, chov rýb a konzerváciu mäsa. Zároveň vyvinuli kulinárske techniky a prvé stravovacie pravidlá. Neskôr v habsburskej ríši nájdeme tento úžasný zvyk spájať kulinárske prípravy s ovocím, odtlačok, ktorý zostal v mojej Transylvánii.
Keď hovorím o Vianociach alebo Novom roku, táto myšlienka ma nevyhnutne vedie k pomarančom. Pre mňa je to v tomto ročnom období nepostrádateľná ingrediencia v kuchyni, a to ako v sladkostiach, tak aj v mnohých jedlách. Chceme opäť vyjsť z módy, tu je to možné a aj keď sa hovorí, že na Vianoce prevláda bravčové mäso, môžeme si zvoliť hovädzie mäso, či už hovoríme o predvečernom jedle alebo o novom roku. Rád kombinujem chuť jedla s čerstvým ovocím a tentokrát som pre vás vytvoril jedlo triedy 10. Varí sa pomerne rýchlo, ale budete musieť urobiť niekoľko krokov, aby ste na stôl priniesli dokonalé jedlo.