Oranžová Lepšie stlačiť namiesto jedla

Nová štúdia ukazuje, že trávenie človeka dokáže lepšie absorbovať výživné látky v pomaranči z jeho šťavy ako z celých plodov.

Pomaranče sú zdravé. Obsahujú veľké množstvo vitamínu C a sú bohaté na karotenoidy a flavonoidy. Posledné menované patria do skupiny sekundárnych rastlinných látok, o ktorých sa hovorí, že majú množstvo pozitívnych účinkov na náš organizmus. Štúdia nemeckej univerzity v Hohenheime neďaleko Stuttgartu teraz naznačuje, že väčšinu hodnotnej zmesi živín získate, keď si doprajete tekutý pomaranč.

Telo môže potenciálne absorbovať živiny zo šťavy lepšie ako z ovocia samotného, ​​hovorí prof. DDr. Reinhold Carle, držiteľ kresla pre technológiu a analýzu rastlinných potravín a iniciátor štúdie. „Je pravda, že obsah karotenoidov a vitamínu C sa pri výrobe džúsu mierne zníži,“ hovorí Carle, „ale zároveň sa mnohonásobne zvyšuje uvoľňovanie týchto zložiek, a tým aj podiel, ktorý môže telo absorbovať a využiť.“

Trávenie v laboratóriu

Pre túto štúdiu doktorand Julian Aschoff pripravil šťavu z jedného z najobľúbenejších druhov pomarančov: pupku oranžového. „Vyrobili sme čerstvý džús, bežný džús aj šťavu pasterizovanú bleskom,“ hovorí Aschoff. „Flash pasterizovaná“ šťava je k dispozícii v regáloch supermarketu ako „čerstvo stlačená pomarančová šťava“.

Neboli použité žiadne testované osoby. Namiesto toho použili in vitro model ľudskej tráviacej sústavy. „Týmto spôsobom sme vytvorili v skúmavke jeden po druhom rovnaké podmienky, aké sa nachádzajú v ústach, žalúdku a tenkom čreve pri trávení pomarančov a pomarančového džúsu,“ vysvetľuje Aschoff.

Vedci okrem toho, že napodobňujú ľudský žuvací účinok na rozdrvenie ovocia, pridali aj sliny, tráviace enzýmy a žlč, modelovali pohyby potravy v gastrointestinálnom trakte a štúdie uskutočňovali pri telesnej teplote. Celé sa to udialo v tme, takže sa zachovali prísady citlivé na svetlo.

Šťava bije ovocie

Výsledok: šťava porazí ovocie. Uvoľňovanie karotenoidov, ktoré v ľudskom tele zohrávajú dôležitú úlohu ako provitamín A, stúplo z jedenástich percent v ovocí na viac ako 28 percent v čerstvej šťave a až na 40 percent v pasterizovanej šťave. Podľa vedcov to znamená, že karotenoidy zo šťavy sú potenciálne štyrikrát biologicky dostupnejšie ako z ovocia.

„Ak si vezmete výsledky z našej publikácie, pomarančový džús je lepším zdrojom karotenoidov ako samotné ovocie,“ hovorí Aschoff. „Zložky v šťave sa uvoľňujú lepšie počas pasterizácie, ako keď sa spotrebuje celé ovocie, a môžu sa tak lepšie vstrebávať a metabolizovať v tele.“ Tento výsledok potvrdzuje nedávna štúdia na ľuďoch, uviedol Aschoff.

V supermarkete buďte opatrní

Carle hovorí, že mierna konzumácia pomarančového džúsu môže prispieť k zdravej výžive. Je dôležité piť skutočný džús a nie pomarančový nektár. Nektár je „zmiešaný do polovice vody a potom obohatený cukrom, aby bol sladký ako džús,“ hovorí Carle.

Neustále informujte o bulletine z netdoktor.at

Autori:
Philip Pfleger
Redakčné úpravy:
Katrin Derler, BA

Aktualizované dňa: 25.03.2015 | 16:14

Aschoff JK a kol .: Biologická dostupnosť karotenoidov, flavonoidov a vitamínu C in vitro z inak spracovaných pomarančov a pomarančových štiav [Citrus sinensis (L.) Osbeck], J. Agric. Food Chem., 2015, 63 (2), str. 578-587 DOI: 10.1021/jf505297t

Viac článkov na túto tému

Zdravé občerstvenie

Práve ste raňajkovali a stále máte hlad? Čas na občerstvenie! To, že by ste teraz nemali siahať po cookies alebo čokoláde, je ...

Doprajte si málo histamínu

Tí, ktorí sú citliví na potraviny bohaté na histamín, by mali venovať pozornosť svojej strave.

Brezový cukor: čo to je?

Brezový cukor, tiež známy ako xylitol, vyzerá ako normálny stolový cukor, má však menej kalórií a má chrániť pred zubným kazom. Mať ho rád …

namiesto

oranžová

  • COVID-19/Corona: fakty, čísla prípadov a všetko ostatné
  • Otvorené pozície na netdoktore
  • Mediálne údaje a cenník
  • „Hautsache“ - nový špeciálny časopis
  • „Zelenina“ - nový špeciálny časopis
  • Podmienky (VOP)
  • To bol veľtrh zdravia od netdoktor.at: „Future of Medicine“ prilákal viac ako 3 000 návštevníkov
  • 1. dolnorakúsky deň zdravia „netdoktor.at“ s rakovinou a ja
  • Náš nový časopis je tu! „Prvý rok dieťaťa“
  • Tematický časopis: alergie a intolerancie
  • deň zdravia netdoktor.at „Ja a môj močový mechúr“
  • deň zdravia netdoktor.at „Môj mozog a ja“ - úplný úspech!
  • Špeciálny časopis: Liečte sa prirodzene
  • Pokyny pre reklamu
  • odtlačok
  • Kontakt
  • S „čakačkou“ na rádiológa rýchlejšie
  • healthtrends.com
  • súkromia
  • Všeobecné podmienky používania (VOP)
  • Cena netdoktora za zdravie mesta Viedeň
  • Aplikácia adresára lekára netdoktor je tu!
  • Nový lekársky riaditeľ spoločnosti netdoktor
  • Zverejnenie financovania
  • Služba widget netdoktor
  • Stlačte
  • Podporné skupiny
  • Domovy dôchodcov
  • Sanitky
  • Poradenské centrá
  • Nastavenia súborov cookie

Dodržiavame štandard HONcode pre dôveryhodné informácie o zdraví Prejsť na certifikát

Obsah netdoktor je určený len na informačné účely. Informácie na tejto webovej stránke sa za žiadnych okolností nesmú považovať za náhradu odborného poradenstva alebo liečby vyškolenými lekármi. Obsah súboru netdoktor.at sa nemôže použiť na nezávislé stanovenie diagnózy, začatie alebo ukončenie liečby.

Dokumenty obsiahnuté na tejto webovej stránke sú poskytované iba na informačné účely. Tento materiál v žiadnom prípade nenahrádza odbornú lekársku starostlivosť alebo starostlivosť kvalifikovaným lekárom. Materiály na tejto webovej stránke nemôžu a nemali by byť použité ako základ pre diagnostiku alebo výber liečby.