Oranžové tipy, údaje o výžive; Recepty
Pomaranče sú dôležitým zdrojom vitamínu C, najmä v tmavých zimných mesiacoch. Ale citrusové plody obsahujú oveľa viac. Tu zistíte, vďaka čomu je taký zdravý a ktoré recepty by ste mali určite vyskúšať.
Najlepšie by sa pomaranče tešili po celý rok. Ich vôňa pripomína teplé letné dni v Toskánsku, ako aj útulné popoludnia počas vianočných sviatkov - a ich chuť je rovnaká ako pre kuracie mäso, tak aj pre čokoládu.
Dužina obsahuje zdravé životne dôležité látky, ktoré posilňujú imunitný systém a robia telu dobre. Pomaranče sú známe najmä pre vysoký obsah vitamínu C.
O to viac začleňte farebné ovocie do svojej vyváženej stravy častejšie - dobrý nápad najmä v tmavých, chladných zimných dňoch.
Prečo sú pomaranče také zdravé?
- V top forme: 100 gramov citrusových plodov poskytuje 42 kalórií, a preto sú obzvlášť nízkokalorické. Je v nich poriadna porcia fruktózy, ale aj 1,6 gramu vlákniny a len 0,2 gramu tuku.
- Posilnenie imunitného systému: Vďaka 49 miligramom vitamínu C na 100 gramov pomaranče posilňujú imunitný systém. To však nie je jediný zdravotný prínos vitamínu C.
- Ochrana pred karcinogénnymi látkami: Federálne centrum pre výživu potvrdilo, že vitamín C inhibuje tvorbu karcinogénnych nitrozamínov. Nitrozamíny môžu byť produkované v žalúdku sekundárnymi amínmi. Spotrebovaný dusičnan sa najskôr prevedie na dusitany v ústnej dutine a dusitany v žalúdku na nitrozamíny. Ale vitamín E a polyfenoly môžu tiež inhibovať amíny. Potraviny obsahujúce nitrozamíny sú konzervované mäsové výrobky, ryby, korenie, syry a pivo.
- Výrobca zdravia: Vedci z univerzít v Kieli a Hohenheime v štúdii z roku 2018 zistili, že pohár pomarančového džúsu denne znižuje hladinu kyseliny močovej a pomáha bojovať proti dne. Podľa vedcov je tento účinok spôsobený vysokým obsahom vitamínu C, ktorý podporuje vylučovanie kyseliny močovej.
- Zvýšte vstrebávanie železa: Čím vyšší je obsah vitamínu C v potravine, tým lepšie môže telo absorbovať železo. Potraviny, ktoré obsahujú železo, sú napríklad šošovica, cícer, ovsené vločky, lišky alebo v mletom hovädzom a bravčovom pečeni.
- Ideálna ochrana buniek: Citrusové bioflavonoidy sú silné antioxidanty, ktoré chránia bunky pred voľnými radikálmi - chránia telo pred vonkajšími vplyvmi, ako sú cigaretový dym, výfukové plyny alebo škodlivé metabolické procesy. To má tú výhodu, že rýchlo zastaví starnutie pokožky. Okrem toho flavonoidy tiež zabraňujú tomu, aby vitamín C obsiahnutý v pomaranči oxidoval a znižoval jeho obsah.
Prečo by mali vegetariáni a vegáni jesť viac pomarančov?
Jedna vlastnosť pomaranča je obzvlášť zaujímavá pre vegetariánov a vegánov: jeho vysoký obsah vitamínu C zvyšuje vstrebávanie rastlinného železa.
To znamená, že železo obsiahnuté v celozrnnom chlebe alebo ovsených vločkách sa lepšie vstrebáva, ak sa s ním konzumujú aj potraviny obsahujúce vitamín C. Prostriedky: Pomarančové filety nakrájajte na müsli častejšie alebo popíjajte čerstvo vylisovaný pomarančový džús s chlebom a maslom.
Pomaranče sú vhodné pri chudnutí?
Vďaka vysokému obsahu fruktózy sa v posledných rokoch dáva do rovnakej zásuvky ako cola alebo limonáda najmä pomarančový džús - a je preto jednou z príčin obezity a dny.
V štúdii uvedenej vyššie vedci z univerzít v Kieli a Hohenheime zistili, že keď sa pomarančový džús pije s jedlom, prispieva k sýtosti a nekondenzuje na bokoch ako ďalší vankúš.
Kvôli fruktóze a kalóriám, ktoré obsahuje, by sa samozrejme nemal pomarančový džús piť ako voda. Jeden pohár denne je zdravou mierou a úplne v poriadku.
Šťava vs. buničina - čo je zdravšie?
Je pomarančový džús rovnako zdravý ako dužina pomaranča? Odpoveď je: záleží.
- Je to pravda: niektoré ingrediencie môže naše telo lepšie absorbovať vo forme šťavy. Napríklad fytochemikálie, ako je beta-karotén.
- Na druhej strane sa pri vytláčaní strácajú ďalšie zdravé prísady, napríklad vláknina.
Najlepšie teda je, ak nepijete iba čerstvé pomaranče alebo len džús, ale aj rôzne. Dôležité vedieť: Hovoríme o čerstvo vylisovanej šťave a nie o hotovej šťave z fľaše alebo tetra balenia, pretože tu sa zvyčajne opäť pridáva cukor.
Pomaranče: výživové hodnoty, kalórie a prísady
Pomaranč je známy predovšetkým vďaka vysokému obsahu vitamínu C - to je pôsobivých 49 miligramov na 100 gramov. Dospelý človek dokáže pokryť svoju dennú potrebu buničinou z dvoch pomarančov. Takže niet divu, že citrusové plody sú veľmi žiadané najmä v zime.
Vitamín C chráni náš imunitný systém a je skutočným fit-makerom: podporuje produkciu kolagénu v spojivovom tkanive a inhibuje tvorbu karcinogénnych nitrozamínov alebo iných škodlivých látok.
Pomaranče však nie sú len zdrojom vitamínu C: Okrem kyseliny listovej poskytujú aj draslík a horčík.
V tabuľke sú uvedené kalórie a najdôležitejšie živiny a zložky pomarančov:
| Kalórie | 47 kcal |
| tučný | 0,2 g |
| bielkoviny | 1 g |
| sacharidy | 8,3 g |
| - z toho cukry | 8,3 g |
| Vlákno | 1,6 g |
| vitamín C | 49 mg |
| horčík | 12 mg |
| draslík | 165 mg |
| Kyselina listová | 29 ug |
Čo by ste mali vedieť o pomarančoch
sezóna
Sezóna zberu oranžovej v južnej Európe, najmä v Taliansku a Španielsku, sa začína v novembri a trvá do konca marca. Môže trvať až 18 mesiacov, kým citrusové plody dozrejú.
Úroda je namáhavá manuálna práca, iba šťavy z pomarančov sa zbierajú strojovo. Dôležitú úlohu tu zohráva správny čas zberu: po vybratí zo stromu už pomaranče nedozrievajú.
Mimo zimných mesiacov sú v supermarketoch k dispozícii čerstvé pomaranče z Južnej Afriky, Izraela a USA.
ochutnať
Plne zrelé pomaranče chutia sladko s nádychom kyslosti - pomer je preto obzvlášť vyvážený. Čím dlhšie plody dozrievajú, tým sú sladšie. V odrodách, ako je krvavá oranžová, je kyslosť veľmi dominantná.
pôvodu
Rovnako ako citróny, limetky a grapefruity, aj pomaranče sú citrusové plody.
Oranžová je výsledkom kríženia medzi grapefruitom a mandarínkou. Pomaranč má pôvod v Ázii: tam ho pred stáročiami pestovali v severnej Indii a západnej Číne. Cestu do Európy si našla až v 15. storočí. Ďalším názvom oranžovej je oranžová - „Apple from China“.
Pomaranče stále rastú v tropických a subtropických oblastiach. V dnešnej dobe sa stále pestujú v Číne a Indii, ale Brazília produkuje takmer dvakrát toľko ovocia ako obe krajiny dohromady. Ďalšími významnými producentmi pomarančov sú Mexiko, USA, Španielsko a Egypt.
triedi
K dnešnému dňu je známych asi 400 rôznych druhov pomarančov, väčšinou ide o plemená.
- Horké pomaranče Pre svoju silne horkastú chuť nie sú pre mnohých veľmi vhodné na konzumáciu v surovom stave, často sa z nich však vyrába džem alebo pomarančová kôra. Šupka horkých pomarančov obsahuje vzácny horký pomarančový olej, ktorý sa často používa na výrobu parfumov a vonných vôd. Z kvetov sa extrahuje olej z pomarančových kvetov, tiež známy ako nerolilový olej - éterický olej, ktorý sa používa v prírodnej kozmetike.
- Blond pomaranče sa tiež nazývajú okrúhle pomaranče a v Nemecku sa používajú hlavne ako šťavy z pomarančov. Vyznačujú sa žltou až oranžovou šupkou.
- Pupkové pomaranče sa vyznačujú svojim malým zakrivením na vrchu: Pretože sa zvlášť ľahko lúpu a neobsahujú žiadne semená, je ich buničina obzvlášť obľúbená.
- Krvavé pomaranče sú sfarbené tmavočerveno kvôli antokyanom (antioxidanty), ktoré obsahujú. Čím je oranžová tmavšia, tým je jej mäso sladšie.
Pomaranče: tipy a príprava na varenie
Nákup
Pri nákupe by ste sa mali ubezpečiť, že plody sú kypré a že žiadne ovocie v sieti nie je mäkké, kašovité alebo plesnivé.
Ale pozor: nie každý kyprý pomaranč je šťavnatý a chutný. Ak je kôra pomaranča jemne pórovitá a hladká, je pravdepodobnejšie, že bude pekná a šťavnatá.
Ďalším trikom, ako chytiť šťavnatý pomaranč, je porovnanie hmotnosti. Ak sú dva pomaranče rovnako veľké, jednoducho odhadnite ich hmotnosť - a vyberte silnejšiu oranžovú. Potom obsahuje viac šťavy.
skladovanie
Tropické ovocie je najlepšie skladovať na tmavom, chladnom a suchom mieste - napríklad v drevenej krabici v pivnici alebo v špajzi. Pomaranče sa môžu uchovávať až tri týždne. Organické pomaranče sa rýchlejšie kazia, pretože neobsahujú žiadne konzervačné látky.
Ako správne šúpať pomaranče?
Aby nebol neporiadok, mali by ste sa pred začiatkom lúpania riadiť niekoľkými tipmi. Najlepšie je dookola rezať do pomarančovej kôry ostrým nožom v cca 3 cm intervaloch - potom sa dá kôra ľahko odlepiť.
príprava
Pomarančový džús je už dlho neoddeliteľnou súčasťou raňajkového stola. Šťava je tiež ideálna na zjemnenie dresingov, dipov alebo ako prísada do smoothies a šťavnatých koláčov.
Filetované pomaranče sa úžasne hodia k kuskusovému šalátu alebo šalátom zo zelených listov, ako zálievka na kašu alebo ako sladký kompót na palacinky.
Pri filetovaní by sa mala z dužiny opatrne vyrezať kôra z pomaranča a biela pokožka. Potom pomocou ostrého noža pozdĺž bielych oddeľujúcich membrán prerezajte dostatočne a hlboko a odstráňte jednotlivé oranžové filé.
Pomarančový džús v výdatných omáčkach a polievkach dodáva jedlám aromatickú ovocnú príchuť - hlavne s lososom, kuracím mäsom a kačicami je to báseň.
FIT FOR FUN recepty s pomarančmi
Oranžové kurča, bezlepkový pomarančový koláč alebo mrkvovo-kurkumovo-pomarančový džús - výber je obrovský.
Čerstvo vylisovaný pomarančový džús a sladkokyslá dužina ochutia mnohé jedlá a nápoje.
Vrchol: vzdušné, šťavnaté vafle s oranžovým nádychom. Tak dobrý, taký vynikajúci.