Orechy a semená v paleo diéte - paleo princíp
Zdieľajte tento článok na:
Nielen veverička ocení dobrý oriešok. Ani my ľudia nehovoríme nie chutnému a výživnému orechovému ovociu. Nie je preto prekvapením, že orechy sú jednou z najuniverzálnejších potravín v paleo kuchyni.
Nájdete ich v mnohých variáciách, či už ako celý oriešok, v malých kúskoch alebo ako orechové maslo v mnohých rôznych paleo jedlách. Ako doplnok do kari, do farebných šalátov, ako obloha do polievok alebo v spracovanej podobe do dezertov a koláčov často potešia naše chuťovky.
Mnohí ich však najradšej jedia jednoducho ako občerstvenie.
Človek však znovu a znovu počuje, že príliš veľa orechov by bolo škodlivých?!
V tomto článku sa dozviete, ktoré orechy a semiačka sú obsiahnuté v paleo diéte a ktoré najradšej konzumujem. Zaujímam tiež pozíciu k téme: Koľko orechov je zdravé?
Orechy sú dodávatelia živín
V orechoch nájdete veľa esenciálnych mastných kyselín, vlákninu, vitamíny skupiny B, vitamíny E, minerály a stopové prvky (železo, zinok, selén, horčík, vápnik atď.), Sekundárne rastlinné látky a vysoko kvalitné bielkoviny. Existuje názor, že živiny a fytochemikálie v orechoch spolu súvisia. Vďaka výslednej interakcii sú orechy mimoriadne cenné ako jedlo. 1-0 pre maticu
Veľa nenasýtených tukov
Zdravotná hodnota orecha závisí v neposlednom rade od pomeru omega 6: omega 3 mastných kyselín. Niektoré orechy majú príliš veľa nenasýtených omega 6 mastných kyselín. Antioxidanty nájdeme aj v orechoch, ktoré v nadmernom množstve škodia nášmu telu. Teraz je to pravdepodobne 1: 1.
Nasledujúca tabuľka vám pomôže klasifikovať každú maticu:
Význam farebnej klasifikácie:
| Mandle | 1.1 | 8.7 | 1.7 | 3408 |
| brazílske orechy | 4.3 | 6.9 | 5.1 | 5809 |
| Kešu | 2.2 | 6.7 | 17.4 | 2179 |
| Gaštany | 0,1 | 0,1 | 14.8 | 123 |
| Lieskové oriešky | 1.3 | 12.9 | 24.6 | 2213 |
| Makadamiové orechy | 3.4 | 16.9 | 58.2 | 366 |
| arašidy | 1.9 | 6.9 | 0,8 | 4393 |
| Pekanové orechy | 1.4 | 11.5 | 279 | 5828 |
| píniové oriešky | 1.4 | 5.3 | 31.6 | 9494 |
| Pistácie | 1.5 | 6.6 | 71,8 | 3729 |
| Vlašské orechy | 1.7 | 2.5 | 2565 | 10761 |
| ľanové semienko | 1.0 | 2.1 | 6388 | 1655 |
| Tekvicové semiačka | 2.4 | 4.0 | 50.7 | 5797 |
informácie
Arašidy nie sú to pravé orechové, ale strukoviny, a preto sú v paleo diéte prísne tabu. Mnoho ľudí má navyše alergiu na arašidy alebo existuje riziko toxického vystavenia plesniam. Arašidy by som teda neodporúčal!
Moje top 3 orechy/semienka
Ten - mandľový
Mandľovník je jedným z prvých stromov, ktoré začiatkom roka kvitli na španielskych ostrovoch alebo v portugalskom Algarve. O niekoľko mesiacov neskôr je čas na zber jadier mandlí. Presne povedané, mandle sú kôstkové ovocie, ale zvyčajne sa spomínajú rovnakým dychom ako plody orechov.
Sladké mandle sú pre nás ľudí jedlé. Iná forma horkých mandlí nie je vhodná na konzumáciu v neupravenom stave. Obsahujú glykozid amigdalín, z ktorého sa pri konzumácii v ľudskom zažívacom trakte odštiepi kyanovodík, ktorý je vysoko toxický. Okrem toho by sa mali konzumovať iba čerstvé mandle.
Mandle by sa preto mali vždy kupovať celé a v prípade potreby ich potom ďalej spracovať. Cenné sa stávajú obzvlášť veľkým množstvom horčíka, vápniku a draslíka. Okrem toho sú základné na rozdiel od plodov orechov.
Ak venujete pozornosť týmto veciam, spracovaniu sa medze nekladú. Rád ich konzumujem vo forme pyré a používam ich na zušľachťovanie svojich polievok alebo ich používam na raňajky, ako sú palacinky alebo ranná kaša, ktorú predstavím inde.
Dva - orech
Vlašské orechy, ktoré tu tiež rastú a v lete sa čerstvo zbierajú, sú moje číslo dva. Predpokladá sa, že vlašské orechy jeme asi 9 000 rokov. Sú nepochybne najzdravšie zo všetkých orechov, pretože majú najlepší pomer omega-6 k omega-3. Zároveň poskytujú veľa vitamínu E, zinku a tokoferolov (druhotná rastlinná látka), ako aj ďalších minerálov a vitamínov.
Najmä v období Vianoc ich rád jem čerstvé a štiepam ich sám klasickým spôsobom. Príjemný čaj, pár mandarínok a trochu tmavej čokolády. Ale používam ho tiež občas ako pesto alebo ako dezert.
Tri - sezam
Sezam je pravdepodobne jednou z najstarších olejnín. Tieto semená, ktoré sú bohaté na životne dôležité látky, sa používajú na celom svete. Sezam by som neodporúčal ako olej, ale ako doplnok k exotickým a ďalekovýchodným jedlám. Sezamové semiačka obsahujú bielkoviny a mikroživiny. Okrem iného veľa vápniku a hlavne veľa selénu. Vláknina je tiež dobrá pre naše trávenie a robí nás plnými.
Sezamové semiačka používam do raňajkovej kaše, kari, jedál do woku, šalátov a niekedy aj do dezertov.