Organické bio
Príliš drahé, príliš ťažkopádne a deťom sa to nepáči? Aj keď väčšina rodičov chce pre svoje deti organickú výživu, málokedy prinesú na stôl tie najzdravšie jedlá. Autorka KiNDER Angela Murr vysvetľuje, ako to robiť častejšie.
Streda ráno o štvrť deviatej vo štvrti St. Pauli v Hamburgu: V kuchyni denného stacionára Gerritstraße sa toho deje veľa. Fabian (3) zalomí drvič vločiek, Luisa (5) a Lars (4) nasekajú jablká. Dnes je na raňajky müsli a spolu s kuchárkou Alexou Bergerhoffovou plnia deti misky čerstvo vylisovanými vločkami prosa, jablkami, orechmi a hrozienkami.
S Luisou a chlapcami mala kuchárka v opatrovateľskej službe skúsených pomocníkov. "Súčasťou nášho konceptu je nechať deti pomáhať v kuchyni, ak sa im páči." Takto sa stáva zdravá strava a vedomé zaobchádzanie s potravinami samozrejmosťou. ““
Zdravé od raňajok po popoludňajšie občerstvenie
Všeobecne je výživa v hamburskom dennom centre veľmi dôležitá: Všetky jedlá - od raňajok až po popoludňajšie občerstvenie - sú zdravé, prírodné a stopercentne organické. Trend, ktorý ovplyvňuje čoraz viac centier dennej starostlivosti a škôl.
Kto je prekvapený v čase potravinových škandálov, chorôb zo životného štýlu a čoraz viac detí s nadváhou. „Zvyčajne sú to rodičia, ktorí chcú vo svojom dennom stacionári viac ekologických produktov,“ hovorí Iris Lange, výživová poradkyňa z Hamburger Ökomarkt e. V. „Poradenským centrám môžeme poradiť, ako napriek obmedzenému rozpočtu zahrnúť do jedálnička viac biopotravín.“
Organizácia Ökomarkt Verein poskytuje tipy na tému ekologické výrobky a organizuje degustačné dni pre skupiny dennej starostlivosti a školské triedy na ekologických farmách - s rastúcim dopytom. Organické je - napriek hospodárskej kríze. Podľa Ökobarometra z roku 2008 každý druhý Nemec občas používa bioprodukty a každý piaty človek bioprodukty často.
Organické je drahšie, ale aj zdravšie
Prečo je čoraz viac ľudí presvedčených o organických látkach? Pretože je pravda, že organická kuchyňa je o niečo zložitejšia a stojí oveľa viac. Ale organické ovocie a zelenina sú zdravšie, pretože sú menej znečistené škodlivinami a sú tiež bohatšie na živiny. Potraviny sú spracované šetrne, prídavné látky ako umelé arómy a látky zvyšujúce chuť sú podľa organických pokynov zakázané.
Z toho majú úžitok najmä deti: menej často sa u nich objavujú potravinové intolerancie a nadváha a ich chuťový vkus zostáva jemnejší. A: Ekologické poľnohospodárstvo chráni životné prostredie a prispieva k dobrým životným podmienkam zvierat. Okrem toho, čo sa počíta predovšetkým pre Alexu Bergerhoffovú: „Organické chutia lepšie. Vyskúšajte bio mrkvu alebo jablko - žiadne porovnanie s tými zo supermarketu. ““
Začnite pizzou, hamburgermi a falošnými hranolkami
Organické výrobky neboli v dennom stacionári Gerritstrasse k dispozícii od začiatku: „Prešli sme na inú pozíciu pred desiatimi rokmi. Takto to šlo postupne, počnúc vajíčkami, chlebom a mliekom, až po celé jedlá, “vysvetľuje kuchárka Alexa Bergerhoff. Našťastie väčšina jedál, ktoré majú deti najradšej, sa dá pripraviť v celozrnnej ekologickej verzii: pizza, vegetariánske hamburgery, lasagne, cestoviny v paradajkovej omáčke alebo pečené zemiaky, ktoré vyzerajú ako hranolky.
Iris Lange zo spoločnosti Ökomarkt e. V. sa domnieva, že má zmysel zavádzať organickú výživu krok za krokom - a začať s obľúbenými jedlami tých najmenších: „Mama určite nebude lákať svojich potomkov zelenými špaldovými karbonátkami a ružičkovým kelmi. Ale ak je základ na pizzu zo špaldovej múky alebo z paradajkovej omáčky s nastrúhanou bio mrkvou, bude sa určite jesť. “
Aby deti zaujali biopotravinami, je dôležité im ísť príkladom: „Deti sú zvedavé a chcú robiť to, čo robia dospelí. Varenie je pre väčšinu detí zábavou, a keď rodičia stoja v kuchyni a pripravujú chutné jedlo, potešia sa aj deti. Nechajte teda deti ísť k sporáku, dá im chuť, “hovorí odborník na výživu.
Chytro vypočítané, dá sa to financovať
Pretože je škôlka v Hamburgu dômyselne vypočítaná, rodičia neplatia za miesto starostlivosti o deti viac ako inde. Pretože aj napriek vysokej cene bio kvality môžete ušetriť - a to aj v domácnostiach: „Organickí začiatočníci by mali začať s ovocím, zeleninou, obilninami, cestovinami alebo zemiakmi. Tu cenové rozpätie nie je také veľké. Ak si kúpite sezónne a regionálne potraviny, získate ešte lacnejšie, “vysvetľuje Iris Lange. Napríklad organické jahody sú v júni lacnejšie ako bežne pestované jahody v marci. V sezónnom kalendári na internete si môžete skontrolovať, ktoré druhy ovocia a zeleniny sú momentálne v sezóne.
Organické mäso je takmer dvakrát drahšie ako bežné mäso. Takže buď pripravte menej mäsových jedál, alebo zúžte porcie mäsa a zvyšok doplňte zeleninou. Iris Lange tiež radí: „Oplatí sa nakupovať priamo na farme, pretože nie je potrebný sprostredkovateľ. Alebo použiť systém predplatného. Tu sa potraviny dodávajú priamo z farmy na objednávku.
Lacnejšie sú aj objemné nákupy, napríklad spoločné objednávky s priateľmi. Potom je tu lacná organická ponuka zo zliav. Podľa Iris Lange to nie je vôbec zlé a všetko je certifikované ekologicky. A: „Každý, kto sa ako kupujúci zliav zameriava tiež na ekologické výrobky, už urobil prvý krok,“ hovorí Lange šťastne.
Plnohodnotné maškrty pre tých, ktorí majú chuť na sladké
Ale buďte opatrní, nenechajte sa oklamať: organická nálepka neznamená, že jedlo je automaticky zdravé. Organické hotové jedlá, chipsy a sladkosti môžu byť stále kalorickými bombami - aj keď organickými. „Organické gumové medvedíky chutia prirodzenejšie, pretože sú vyrobené z ovocnej šťavy, ale nie sú alternatívou k ovociu,“ tvrdí odborník na výživu Lange.
Sladkosti nemusia byť úplne zakázané, ale aj tu platí, že menej je viac. Malá tyčinka alebo hrsť gumových medvedíkov denne je úplne v poriadku. A: zdravé sú aj koláče, sušienky alebo dezerty - sladené medom alebo agávovým sirupom.
Alexa Bergerhoff prisahá na tieto celozrnné pochúťky: „Pečenie sušienok je súčasťou nášho programu, orechový talár a sušienky sú po deťoch veľmi žiadané.“ Rovnako ako bezplatné denné služby v Gerritstrasse - zoznamy čakateľov sú dlhé.
Na čo by ste si pri nakupovaní mali dať pozor?
• Na ekologickej pečati EÚ
• Na logách ôsmich združení ekologického poľnohospodárstva
• Biokreis, Bioland, Biopark, Demeter, Ecovin, Gäa, Naturland, environmentálne značky
• Na predpísanom kóde kontrolného orgánu pre ekologické výrobky, napríklad „DE-0XX-
Ekologický inšpekčný orgán “
• Chránené výrazy ako „bio“, „eko“, „kontrolované ekologické“, „biodynamické“,
„Biologicko-organický“
• Pozor: označenia ako „blízke prírode“, „ekologické pestovanie“, „z voľného chovu“
nedodávajú ekologickú kvalitu
Tipy pre odborníkov: Takto chutia organicky deťom
• Keď majú malí kuchári slovo v týždennom kulinárskom pláne, páči sa im to
lepšie
• nakupovať spoločne; spojiť s výletom na ekologickú farmu
• Varenie, ochutnávanie, spoločné prestieranie
• Nezdôrazňujte zdravotnú hodnotu, ale lahodnú chuť
• Podávajte zeleninové muffiny s odrodami mierne sladkej chuti, ako je mrkva, hrášok alebo kukurica
• Buďte vzorom: deťom nevyprážajte ekologické klobásy, každý dostane to isté
• Bylinky alebo zeleninu spolu sadte a zberajte na záhrade alebo na balkóne
• Nechajte dieťa rozhodnúť sa, čo a koľko bude jesť. Buďte pokojní, žiadny tlak
cvičenie - a tiež žiadne pokusy o vydieranie (ak teraz zjete celozrnný chlieb, je tu
potom zmrzlina).
Knižný tip: Helma Danner, „Organická kuchárska kniha pre deti“, Ullstein, 9,95 eur.