Organické výrobky (opätovne diskutované) Výživa Revista PSYCHOLÓGIE Rumunsko
Prečítajte si Ďalej
Organická krása
Bio je nálada, životný štýl zdieľaný niekoľkými priekopníkmi, trend, z ktorého sa za niečo viac ako desať rokov stal nový trh ...
Ľudia na Západe analyzovali, identifikovali a odhalili dôvody, ktoré viedli k výberu otázok biologického zdravia a chutí, sú v popredí zoznamu.
Teraz ich tesne sleduje starostlivosť o zachovanie prostredia kúzelníka, takzvané zelené vedomie.
Čím viac si však získava bio, tým viac kritiky existuje a my spotrebitelia už nevieme, čomu veriť.
V bezprecedentnej štúdii sa pred rokom podarilo zasiať nepokoj: dospieva sa k záveru, že prevaha ekologických výrobkov z hľadiska vplyvu na zdravie nie je významná!
Spolu s organickými sa objavili aj iné prúdy: zodpovedné poľnohospodárstvo, solidarita ... Všetci tvrdia, že toto slávne desideratum: kvalita potravín, úcta k ročným obdobiam, pôda, dobré životné podmienky zvierat ...
Pojem bio stoicky konfrontuje svojich nepriateľov. Aby sme objasnili veci a vytvorili správny názor, navrhli sme štyri témy, o ktorých budú diskutovať odborníci v tejto oblasti.
Je to bio lepšie pre zdravie?
Táto otázka bola položená po zverejnení britskej analýzy, ktorá spochybňovala samozvanú nadradenosť výrobkov ekologického zdravia.
Lylian LeGoff, lekár a ekológ: „Hustota výživy je vyššia u bio zeleniny a ovocia. V ekologických mliečnych výrobkoch je viac vitamínov, horčíka, vlákniny a antioxidantov a veľa Omega-3. “.
Skutočným argumentom v prospech ekologických výrobkov sú preto všetky tieto bohatstvá, ktoré sú pre zdravie veľmi dôležité. Bez obsahu „ochranných“ pesticídov je možné konzumovať zeleninové šupky - v porovnaní s dužinou sa v šupke koncentruje viac antioxidantov, vlákniny a živín.
Gérard Pascal, expert na bezpečnosť potravín vo Svetovej zdravotníckej organizácii, nás temperoval: „Ak má viac vitamínu C a polyfenolov, bio zelenina obsahuje menej karotenoidov.“.
To isté sa deje s organickými obilninami, ktoré majú viac stopových prvkov a menej bielkovín. Pokiaľ ide o mäso a mlieko, sú bohatšie na omega-3, ak sú zvieratá kŕmené trávou.
Organické výrobky majú väčšiu chuť?
Niektorí spotrebitelia prisahajú, že áno, a niekoľko európskych štúdií rozdelilo vlákno na štyri bez toho, aby našli pravdepodobné závery. Teoreticky by však mali mať ekologické výrobky väčšiu chuť.
Zoberme si príklad z ovocia a zeleniny: rastú vlastným tempom a zberajú sa v zrelosti. Tieto podmienky pestovania zvyšujú nutričnú hustotu a pravdepodobne aj chuť. Menej časté zavlažovanie miestami neumožňuje, aby bola zelenina plná vody, takže chuť je koncentrovanejšia.
Stručne povedané, bioprodukty majú všetko, čo potrebujú, aby boli chutnejšie, pokiaľ nesedia príliš dlho na stánkoch predajcov alebo v chladničkách.
Rovnako ovocie a zelenina zakúpené mimo sezóny budú rovnako nevýrazné ako ostatné. Organické zimné paradajky sa, rovnako ako konvenčné, pestujú v skleníkoch. To isté sa deje so živočíšnymi produktmi. Ak sa dodrží doba rastu a menej stresujúce podmienky pri zabíjaní, mäso bude jemnejšie a chutnejšie.
Kurčatá chované pod holým nebom majú pevnejšiu a slabšiu mäso, s výraznejšou chuťou ako rýchlo rastúce kurčatá, kŕmené nepretržite a udržiavané tak preplnené, že sa nemôžu pohybovať a ktoré zjavne dávajú mäso. oveľa tučnejší.
Tieto kvalitatívne faktory, ktoré majú vplyv na chuť a kvalitu, nie sú výlučne výsadou ekologického poľnohospodárstva, tieto pravidlá výroby uplatňujú aj iné značky kontrolovaného pôvodu alebo iné poľnohospodárske systémy.
Prihláste sa na odber noviniek!
Dostávajte týždenné zdroje e-mailom!