Organický priekopník Lacné jedlo si už nemôžeme dovoliť
LINZ. Najlepší nemecký ekologický poľnohospodár, Felix Prinz zu Löwenstein, vidí príležitosť na revolúciu v poľnohospodárskej výrobe.
Cena škody na životnom prostredí musí byť zahrnutá do ceny potravín, potom sa rýchlo zmenia spotrebiteľské návyky a poľnohospodársky priemysel. To povedal Felix Prinz zu Löwenstein, autor a šéf Nemeckej asociácie pre priemysel ekologických potravín, pri príležitosti diskusie pred Forum St. Severin v Linzi a v škole ekologického poľnohospodárstva v Schlägle (okres Rohrbach). Robil s ním rozhovor poľnohospodársky expert OÖN Josef Lehner.
OÖN: Z dôvodu nižších hektárových výnosov nebolo možné ľudstvo živiť ekologickým poľnohospodárstvom.
Löwenstein: Človek nemôže vyrobiť toľko biomasy za ekologických podmienok ako konvenčne. Súhlasím. Existuje však súvislosť medzi stravou, hladom toľkých ľudí a množstvom vyrobenej biomasy? Ak sa pozriete pozorne - nie: vyprodukujeme 5 000 kalórií jedla na hlavu a deň, dvakrát toľko, koľko potrebujeme.
To je zbytočné, pretože časti úrody sa kazia, premieňajú sa na mäsové kalórie alebo sa nedostávajú k spotrebiteľovi?
V industrializovaných krajinách končí na tanieri iba polovica vyrobeného jedla. 20 percent zmizne v pokladni, takže sa nikdy nedostanú do predaja. Ďalších 30 percent zmizne v domácnostiach. Toto sú čísla z Univerzity prírodných zdrojov a vied o živej prírode vo Viedni. Poradie veľkosti je podobné v rozvojových krajinách, až na to, že nejde o vyhodenie, skôr sa strácajú množstvá kvôli zlému skladovaniu, preprave alebo spracovaniu.
Mali by sme a mohli by sme tieto straty znížiť?
Áno. Okrem plytvania potravinami je tu aj druhý problém, konzumácia mäsa. Na každú kalóriu mäsa, mlieka a vajec je potrebné použiť niekoľko rastlinných kalórií. Keby ste extrapolovali západnú spotrebu mäsa na svetovú populáciu, potom by 120 percent dnešnej svetovej úrody obilia skončilo v kŕmnom žľabe. Zatiaľ sa tam nepečie chlieb. Takže táto možnosť ani neexistuje. Dobrá správa: Ak budeme rozumne narábať s tým, čo vyrábame, budeme mať nekonečne viac, ako potrebujeme.
Zmenia teda ľudia svoje konzumné návyky?
Ľudia chápu čísla. To, čo robíme v konvenčnom poľnohospodárstve, sa nedá dlhodobo implementovať. Francúzske ministerstvo poľnohospodárstva práve zverejnilo štúdiu: Z dôvodu intenzívneho poľnohospodárstva je potrebné upravovať pitnú vodu, čo už dnes stojí francúzskych spotrebiteľov 1,5 miliardy eur ročne. Realita masovej výroby lacných potravín je šialene drahá. Len neplatíme pri pokladni. Okrem kontaminácie vody pesticídmi a dusičnanmi dochádza aj k strate biodiverzity, znečisteniu oceánov a poľnohospodárskemu príspevku k zmenám v podnebí. Sú to náklady, ktoré nám vznikajú, ale nemôžeme si ich dovoliť.
Ale nie každý si tiež môže dovoliť biopotraviny?
Musíme to otočiť: môžeme si naďalej dovoliť to, čo robíme v poľnohospodárstve? Každý rok sa na celom svete stratí desať miliónov hektárov ornej pôdy v dôsledku erózie a zasolenia. Na tento účel sa postaví 2,5 milióna hektárov. Dvanásť miliónov hektárov za rok - to je orná pôda v celom Nemecku. Ak si chceme zabezpečiť jedlo, musíme si najskôr zabezpečiť zdroje. S poľnohospodárskym priemyslom spôsobujeme obrovské externé náklady. Na príklade kurčiat: Vystrihneme iba prsia a zvyšok pošleme na africké trhy, kde sa rozpadá regionálna výroba. Na výkrm našich lacných kurčiat dovážame milióny hektárov krmiva z Južnej Ameriky, z poľnohospodárskych oblastí, pre ktoré boli zničené dažďové pralesy a pampy.
Nemôžeme ľuďom v Indii, Číne alebo Indonézii povedať, že nemajú právo na náš životný štýl konzumujúci mäso?
Táto spotreba mäsa by nevyšla. Ak by sme však skutočné ceny zohľadnili cenou, malo by to priamy vplyv na spotrebu. V každom odvetví hospodárstva musíte dlhodobo riadiť premietnutím externých nákladov do cien. Ľudia tu v minulosti nejedli každý deň mäso. Fyziológovia výživy by povedali, že sa jedná o návrat k zdravšiemu stravovaniu.
A ľudia v rozvíjajúcich sa a rozvojových krajinách?
Čína už ročne konzumuje 50 kilogramov mäsa na obyvateľa s dramatickými environmentálnymi a zdravotnými problémami. Preto je tamojšia pôda pre takéto diskusie už mimoriadne úrodná. Diskusia nie je výlučná pre nás. Naša strava bola vzorom pre všetkých. Je preto dvojnásobne dôležité, aby sme začali meniť svoje stravovacie návyky.
To by znamenalo zlom systému. Ľudia radšej zostanú pri existujúcom a hlavne sa im nebude chcieť nič vzdávať. Nemusia by byť následné náklady poľnohospodárskeho priemyslu veľmi nápadné, aby sa mohlo uskutočniť ich rozsiahle prehodnotenie?
Chce to premenu. Nejde o technickú, ale o sociálnu otázku. Nie je to len o poľnohospodárstve alebo potravinách. Potrebujeme však priekopníkov, ktorí by to zvládli. Potrebujú ich aj politici. Keď sa vytvorí kritické množstvo občanov, vietor sa otočí. Vidieť to krásne na energetickej politike. Jedna vec je však pravdou: Len nezmeniť nič je tiež mottom poľnohospodárskej politiky EÚ. Od roku 2015 sa ročne bude na poľnohospodárstvo vynakladať 55 miliárd eur, z toho 80 percent nemá žiadny ekologický dopad. 55 miliárd predstavuje 16 percent hrubej pridanej hodnoty. Do poľnohospodárstva idú z peňazí z daní. Kľúčom je použitie týchto peňazí na zabezpečenie toho, aby sa poľnohospodárom platilo iba za služby, ktoré spoločnosť požaduje, ale za ktoré ich trh neodmeňuje. Teraz je systém bohužiaľ cementovaný späť do roku 2020. Na konverzii do roku 2020 by sme mali začať pracovať už dnes.
Ešte raz v ekologickom poľnohospodárstve. V priemere pre orné plodiny predstavuje stále iba asi 60 percent úrody ako konvenčné, teraz na základe priemerných rakúskych polôh.
To platí pre celú západnú Európu. Ak však pôjdete do Poľska alebo USA, inteligentným ekologickým poľnohospodárstvom sa môžete priblížiť k 100 percentám. Tretí svet by tiež mohol dosiahnuť najviac ekologickým zosilnením. Môžu tam produkovať podstatne viac potravín organicky ako našimi konvenčnými metódami. Otázka odolnosti, t. J. Stability celého systému, je veľmi dôležitá. Priemyselné poľnohospodárstvo nie je vôbec odolné, je závislé na vysokom vstupe zdrojov, teda peňazí. Hlavným problémom poľnohospodárov v treťom svete je nedostatok kapitálu. Potrebujete poľnohospodárstvo s malými vstupmi.
Ekologická intenzifikácia znie zvláštne. Intenzifikácia a veľké spoločnosti sú na ekologickej scéne škaredé?
Otázka malého alebo veľkého je úplne druhoradá. Toto zohráva úlohu iba pri chove zvierat, kde je potrebné zaručiť, že sa zvieratám darí. A pod intenzifikáciou nemám na mysli vstup zdrojov, ale intenzifikáciu biologických procesov: fotosyntézu, pôdny život. Sme iba na začiatku. Stále existuje neuveriteľné množstvo, ktoré je potrebné objavovať a rozvíjať.
Tip na knihu: Felix zu Löwenstein, „Food Crash“, vydavateľstvo Pattloch.