Organický trh La Vida - Sylvia Haslauer
Sylvia Haslauer bola odmalička oboznámená s organickými a ekologickými výrobkami
Haslauer pozná organické a ekologické výrobky už od detstva. „Vyrástol som z toho, pretože sme prakticky vyrastali v obchode mojej matky.“ V Uttingu bola jej matka Ursula Oberndörfer považovaná za autoritu v oblasti zdravého stravovania a veľa jej zákazníkov neprišlo len do jej obchodu so zdravou výživou nakupovať. Požiadali tiež o radu, pokiaľ ide o zdravie a špeciálne jedlá. „Už vtedy som si toho veľa všimol, pretože som bol často prítomný na týchto stretnutiach so zákazníkmi,“ spomína Haslauer. Keď jej matka v roku 1968 prevzala malý obchod so zdravou výživou v Uttinger Gries, bola už v bio sektore absolútnou priekopníčkou. Na Sylviu Haslauerovú mala vplyv aj jej stará mama. Bola sebestačná a mala obrovskú záhradu, v ktorej veľa rástla.
„Bolo to skoro ako Demeter.“ Pivnica starej mamy bola vždy plná konzervovaného ovocia a zeleniny. "Bola to tiež veľmi vzdelaná žena s bláznivým príbehom. Vyrastaná v Moskve, ktorá počas vojny utiekla do Šanghaja, sa potom vycvičenou krajčírkou stala učiteľkou pre deti nemeckých emigrantov. V jej byte boli celé steny kníh plných zdravotnej literatúry," uvádza Haslauer.
Haslauer sa pôvodne učila v úplne inom priemysle: občas pracovala aj ako reprodukčná fotografka v tlačiarenskej a vydavateľskej spoločnosti Josefa C. Hubera v Dießene, ktorá už dávno neexistovala. „Bol som zamestnaný iba na čiastočný úväzok kvôli svojej prvej dcére,“ hovorí Haslauer. Inak už v ranom veku pomáhala v matkinom obchode v Uttingene. To bolo často ľahšie zosúladiť s potomkom. Dnes má Haslauer štyri deti a štyri vnúčatá. Dve z jej dcér sa čoraz viac angažujú v La Vide. „Keď pôjdem do dôchodku, Anna a Dominique by mali prevziať trh s biopotravinami,“ hovorí s úsmevom Haslauer.
Svoj „exkurz“ do gastronómie označuje za skvelý čas. V roku 1998 spolu s manželom Christianom otvorili kaviareň Ibiza v Naturbau Oberland, prírodný trh s ekologickými stavebnými materiálmi. Počas piatich rokov sa v kaviarni Ibiza konali večery za úplného mesiaca a živé večery so salsou. V piatok sa vždy varili veľké panvice z paelly. Ibiza tiež symbolizuje ďalšiu veľkú vášeň. Pretože Haslauerovci strávia každý rok v Španielsku niekoľko týždňov - niekedy ako pár, niekedy celý klan.
Medzi Almeriou a Alicante - neďaleko Murcie sa nachádza svojpomocný domicil. „Je to trochu ako náš druhý domov.“
Dať ľuďom niečo zdieľať a prispievať do spoločnosti je pre Sylviu Haslauer veľmi dôležité. „Pretože čím viac sa vyrába ekologických produktov, tým lepšie pre naše životné prostredie,“ je presvedčená. A na svojom organickom trhu sa nepovažuje len za predajcu tovaru. "Je to oveľa viac ako to. Je to aj o radách a šírení poznatkov o zdravom stravovaní." Za účelom získania aktuálnych informácií sa Haslauer pravidelne zúčastňuje školení a seminárov. Školenie mladých ľudí je pre ňu rovnako dôležité: „Robím to naozaj rád.“ A konkurencia v obchode s potravinami? Aj keď nie je vždy ľahké presadiť sa proti veľkým konkurentom ako Edeka alebo Rewe, vidí to Haslauer pokojne. "Som rád, že sa chopím tejto výzvy. V každom prípade to vnímam viac ako bok po boku a nie proti sebe. My v La Vida žijeme stopercentne ekologicky a roky a desaťročia spolupracujeme s regionálnymi producentmi. Svoju prácu milujeme a žijeme naše poradenské schopnosti a potešenie cítiť našich zákazníkov “, zdôrazňuje 57-ročný muž.