Orientálna tekvica z rúry

S receptami sa niekedy niečo podivne pokazí ... a potom si na to netrúfate pár rokov. Vieš to? Tento tekvicový recept vo mne zanechal v prvom kole trochu traumy - a to nebolo ani len kvôli receptu samotnému! Pred mnohými rokmi som prvýkrát varil pre priateľa. Úprimne povedané, v tom čase to bolo stále typické „pozrime sa, čo z toho bude - priateľstvo“. V každom prípade posledná chvíľa na svete, keď chcete niekomu navariť a naozaj mu spadnúť na zem;-). Myslel som si, že sa nemôže nič pokaziť - jednoduchý recept s mletým hovädzím mäsom, ktorý sa sám varí viac-menej v rúre. Ale ďaleko od toho; Pán nemal rád orientálne korenie, žiadne jahňacie mäso (vtedy som ho pripravoval s jahňacím mäsom) a tiež mu bolo podozrivé z tekvice. Skvelé. No dobre, kvôli vzrušeniu som zabudol tekvicu predvariť tak, aby bola potom tvrdá ako kameň. Asi nemusím prezrádzať, že z toho nič nebolo ... ahoj.

Na tom nezáleží. V najlepšom duchu a s najlepším pokladom na svete ako pomocník v kuchyni nastal druhý pokus - a som úplne nadšený. Tak nadšený, že sa s vami chcem podeliť o tento recept. Originál pochádzal, myslím, v tom čase od hlavného kuchára. Ale už neviem presne, len som našla rukou napísanú poznámku s prísadami:-).

Pre 2, keď ste veľmi hladní, alebo 4 ako príloha k šalátu:

1 tekvica hokkaido (stredne veľká, asi 1,5 kila surová, po vydlabaní vyprodukuje asi 900 - 1 000 gramov)
400 g mletého mäsa (hovädzie, jahňacie alebo miešané)
1 malá cuketa
1 veľká červená cibuľa
2 strúčiky cesnaku
trochu tuku na vyprážanie
1 lyžička kmínu
1 čajová lyžička kajenského korenia
1 čajová lyžička práškového papriky (jemná)
1 ČL kari
1/2 lyžičky koriandra, pomleté
1/2 lyžičky zázvorového prášku
1/2 lyžičky muškátového orieška
1 štipku škorice
1 zväzok petržlenu (veľký zväzok z trhu ... ak si vezmete malé krabičky zo supermarketu, radšej si kúpite 2)
Soľ korenie
1 vajce
50 ml silnej smotany alebo nízkokalorického krému na varenie
50 ml zeleninového vývaru

Príprava:

1. Rúru predhrejte na 200 stupňov horného a dolného ohňa. Odrežte tekvicu pokrievkou a vyberte mäkké vnútro vrátane semien.

2. Okraj trochu vydlabeme, aby ostal asi 1 cm okraja. Pomôže malý ostrý nôž alebo vykrajovátko na guľky. Nemusí vyzerať elegantne zvnútra 😉

3. Vnútri tekvice a viečka osolíme a pečieme obe 30 minút pri teplote 200 stupňov zhora/zdola.

4. Medzitým si nakrájajte nadrobno cibuľu a cesnak, ako aj tekvicovú dužinu, ktorú ste odstránili. Nakrájajte tiež cuketu, ale nemusí to byť také maličké. Petržlenovú vňať umyte, odstráňte stopky a listy nakrájajte nadrobno.

5. Na panvici rozohrejeme tuk a cibuľu s cesnakom osmažíme dosklovita. Potom pridáme mäso a restujeme, kým nie je takmer hotové.

6. Potom pridáme nadrobno nakrájanú tekvicu a restujeme 2 minúty.

7. Teraz pridajte všetky koreniny a pražte ich. Asi po minúte odstavte z ohňa, vmiešajte cuketu a petržlenovú vňať a dobre dochuťte soľou a korením.

8. Vajce zmiešame s vývarom a so šľahačkou.

9. Vložte náplň do tekvice. Zostávajúca náplň chutí dobre aj na paradajkách, paprike a podobne - tekvica má vždy inú veľkosť.

10. Pomaly nalejeme polevu na plnku. Najlepšie po lyžičkách, pretože je trochu hrubší a chvíľu trvá, kým vsiakne.

11. Teraz tekvicu pečieme ďalších 20 minút. Potom slúžte - ako celok má skutočný rozdiel. Samozrejme, zostrih to nevyzerá celkom tak vznešene 😉

---