Orientálne zelené Gazpacho
Aké skvelé bolo leto 2018! Aspoň pre mňa: Slnečné dni v mníchovskom Lußsee alebo v anglickej záhrade sa striedali s miernymi letnými nocami s priateľmi a dobrým jedlom na vresovisku. Chuť leta vyčarí ten letný pocit na tanieri aj v chladnejších dňoch - napríklad s lahodnými jedlami, ktoré nie sú ťažké na žalúdok, a s exotickými koreninami, ktoré pripomínajú vzdialené krajiny. V spolupráci s výrobcom paradajok Mutti pre vás profesionálny kuchár Mirko Reeh interpretoval klasické gazpacho. Výsledok je orientálny a dokazuje, ako harmonicky chutí kari, mango a najjemnejšia paradajková dužina.
Mirkov recept na orientálne gazpacho
Ingrediencie pre štyroch hladujúcich:
- 1 vetvička mäty
- 100 gramov uhorky
- 100 gramov manga
- 400 gramov najjemnejšej paradajkovej dužiny (napr. Z → mama)
- 1 čajová lyžička kari korenia (napr. Z → 1001 korení)
- podľa chuti: soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Príprava orientálneho gazpacha
Najskôr odtrhnite listy z konárika mäty. Potom olúpte uhorku a mango a pridajte ich do mixéra spolu s mätou, dužinou paradajok a karí. Všetko pretlačte, až kým nedostanete jemnú polievku, ktorú dochuťte soľou a korením. Dôležité: Pred podávaním položte svoje orientálne gazpacho najmenej na tri hodiny.
Tip:
Aký kari prášok použijete, je samozrejme vec vkusu. V závislosti na sladkosti alebo pikantnosti, ktorú chcete, môžete dosiahnuť vzrušujúce účinky pomocou rôznych kari.
Gazpacho - zdravé a chutné
„Mojím cieľom bolo vyvinúť mimoriadny a zároveň jednoduchý recept,“ hovorí Mirko. »Španielske jedlo gazpacho má všetko, čo ľahké jedlo potrebuje: nie je ťažké na žalúdok, osviežuje a je nízkokalorické. Chuť je samozrejme tiež presvedčivá, najmä s mojím exotickým nádychom, ktorý sa spája s obzvlášť intenzívnou, ovocnou arómou dužiny paradajok Mutti. Z päť kilogramov čerstvo zozbieraných paradajok sa v skutočnosti vyrobí jeden kilogram paradajkovej dužiny - a môžete ju ochutnať, “pokračuje Mirko.
V teplých krajinách, ako je Španielsko, sa vďaka horúčave zje až šesť malých jedál denne. Telo si teda počas vysokých teplôt oddýchne. Gazpacho si po stáročia pochutnávali na občerstvení farmári v Andalúzii. Aj lekári odporúčajú studenú polievku, pretože vitamíny a elektrolyty sú vďačne absorbované telom, najmä pri vysokých teplotách, a poskytujú mierne ochladenie.
Zhrnutie Sissi
Moja láska k Gazpachu sa rozprúdila počas môjho akademického roka v Madride. Odvtedy som studenú zeleninovú polievku varila v nekonečných variáciách. Všetky sú vynikajúce! Ale obzvlášť sa mi páči Mirkov recept na orientálne gazpacho, pretože výsledok chutí mimoriadne sofistikovane aj napriek jednoduchosti ingrediencií. Mimochodom, s karí práškom sa oplatí experimentovať. Ak si svoje kari nezmiešate sami - ako ja - potom sa pozrite do hamburskej továrne na korenie → 1001 korení - určite tu nájdete ten pravý kari prášok.
Ako sa vám páči recept na orientálne gazpacho? Ako vždy sa teším na váš komentár!