Originál Würzfleisch - DDR - recept s obrázkom

1.Mäso uvarte vo vývare s cibuľou, bobkovým listom, novým korením, soľou a korením. Keď je mäso hotové, vyberte ho z vývaru a nechajte ho vychladnúť. Nakrájajte na malé kocky.

mamy obrázkami

2.Z vývaru uvarte ľahkú omáčku nasledovne (mala by byť hustá): Maslo rozohrejte na panvici, prisypte múku, dobre premiešajte. Vmiešajte hmotu vývaru.

3.Pridajte worcesterskú omáčku, citrónovú šťavu z polovice citróna, biele víno, soľ a korenie. Vložte mäso do omáčky.

4.Nalejte ochutené mäso do malých žiaruvzdorných foriem, posypte syrom. Pečené v rúre na hornom ohni.

5.Podávame s citrónom a toastom. S omáčkou Worcester.

6.INFORMÁCIE O RECEPTE - LEXIKON: Korenené mäso, typický recept z čias NDR v reštaurácii HO; V NDR sa nachádzala aj „ragúová plutva“. Rovnako ako na západe. Ale. Nie vždy ste dostali teľacie mäso a potrebovali ste aj „lacný variant“. Vzali by ste bravčové mäso, väčšinou pliecko alebo krkovičku, a uvarili by ste ho do mäkka, len ho predtým nakrájajte na malé kocky a až potom uvarte do mäkka. V každom prípade sa už samozrejme nedalo nazvať „Ragout fin“. To sa potom nazývalo chutné „dochucovadlo“ a chutilo mu to. A bolo a vždy je to vynikajúce!