Originálny recept na šalát Caesar - história a pôvod

Kultový recept 20. storočia, šalát Caesar, sa nachádza v jedálnych lístkoch všetkých hotelových reštaurácií na svete i mimo neho. Šalát Caesar, ktorý je jednoduchý na pohľad, ale prepracovaný a jemný do hĺbky, je zvýraznený výraznou chuťou parmezánu a komplexnou kombináciou chutí v zálievke.

Jeho meno dostal taliansko-mexický Caesar Cardini, ktorý ho vymyslel 4. júla 1924 (podľa jeho dcéry Rosy). Hotel Caesar v Tijuane, založený Cardini počas amerického zákazu, stále drží odtlačok svojho vynálezcu a pripravuje šalát priamo pri stole, pred zákazníkom.

Príprava: 20 minút

prísady:

• 6-7 listov rímskeho alebo ľadového šalátu
• 5 lyžíc olivového oleja
• 1 lyžica octu bieleho vína
• 2 lyžice dijonskej horčice
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 žĺtok
• 2 lyžice ančovičiek na oleji
• 3-4 kvapky worchesterskej omáčky
• 8 lyžíc strúhaného parmezánu
• 1 hrsť krutónov
• soľ
• korenie

voliteľné (v pôvodnom recepte nenájdené)

• 1 lyžica nadrobno nakrájanej a opečenej slaniny (do chrumkava)
  a/alebo
• 100 gramov varených alebo grilovaných kuracích pŕs

1. Šalátové listy umyte a utrite.
2. Zlomte alebo nakrájajte listy šalátu.
3. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a pretlačte cesnak.
4. Nastrúhame parmezán.
5. Pripravte obväz. Zmiešajte v miske vidličkou alebo vidličkou, olej so žĺtkom, octom, ančovičkami, cesnakom, horčicou, worchesterskou omáčkou, 2 lyžicami parmezánu, soľou a korením.
6. Výsledný dresing zalejte šalátom a dobre premiešajte.
7. Pridajte krutóny a posypte zvyšným strúhaným parmezánom.
8. Voliteľne môžete pridať opečenú slaninu a/alebo kuracie prsia na kocky alebo julienne.

Caesar šalát sa podáva studený (ale nie prehnane) alebo pri izbovej teplote.

[typ] Niektoré recepty nahrádzajú vaječný žĺtok a horčicu majonézou.

[varovanie] Rovnako ako iné recepty, v ktorých sa používa surové vajce (alebo majonéza), sa šalát Caesar neodporúča pre tehotné ženy alebo malé deti. [/ varovanie]

---