Originálny recept Pavlova »Dezertný koláč z Austrálie; Nový Zéland; Blog spoločnosti Pacific Travel House

recept

Žiadna austrálska párty bez Pavoly. Ak existuje niečo ako austrálsky alebo novozélandský národný dezert, je to tento vzdušný (ale vysoko kalorický!) Koláč vyrobený z pusinky a ovocia. Legenda hovorí, že šéfkuchár v hoteli Esplanade v Perthe vynašiel jedlo v roku 1935, pretože bol horlivou obdivovateľkou ruskej baletky Anny Pavlovej. Tanečnica hosťovala v Austrálii a na Novom Zélande v 20. rokoch 20. storočia a v oboch krajinách bola freneticky oslavovaná. Šéfkuchár Herbert Sachse vraj už pri tvorbe torty myslel na oblačný vzhľad svojho tutu. Výsledkom bol dezert, ktorý sa nielen ľahko pripravuje, ale aj neodolateľne dobre chutí. Zvonka je chrumkavý, ale pusinka je vo vnútri mäkká a spenená. Celé je to ozdobené ovocím, smotanou a likérom.

Radi by ste si do svojho domova priniesli chuť novozélandsko-austrálskeho kultového dezertu? Tu je pôvodný recept Pavlova!

  • 6 vajec
  • 250g jemného cukru
  • ½ čajovej lyžičky vanilkového cukru alebo dužiny celého vanilkového struku
  • 30g kukuričného škrobu
  • 1 štipku soli
  • 1 lyžička citrónovej šťavy
  • 300ml krému
  • Ovocie podľa ľubovôle

Príprava:

1. Rúru predhrejte na 110 stupňov horného a dolného ohňa. Plech je vystlaný pergamenovým papierom.

2. Oddelíme vajcia, z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Najskôr primiešame tretinu cukru spolu so soľou, potom pomaly pridáme zvyšný cukor a pokračujeme v šľahaní. Hmota by mala mať na konci hodvábny lesk a už by nemala obsahovať žiadne kryštály cukru.

3. Pusinku rozložíme do kruhu na papier na pečenie, čím v strede urobíme malú priehlbinku pre krém a ovocie.

4. Potom pečieme pri teplote 90 ° C asi 2 hodiny.

5. Vypnite rúru a nechajte dvierka rúry mierne otvorené, kým pusinka nevychladne.

6. Nakrájajte ovocie a šľahačku vyšľahajte dotuha.

7. Na pavlovú poukladáme krém a ovocie, dozdobíme likérom alebo sirupom.