Osem zdravotných výhod želatíny - DeMedBook
Keď niekto uvažuje o zdravom stravovaní, želatína nemusí byť jednou z prvých vecí, ktorá ho napadne. Želatína však nie je len čírym detským občerstvením alebo svorkou v nemocnici.
V tomto článku sa dozviete o neočakávaných zdravotných výhodách želatíny.
Čo je to želatína?
Väčšina ľudí pozná ochutenú farebnú želatínu. Môže však byť prekvapujúce, keď sa dozvieme, že želatína sa väčšinou skladá z bielkovín.
Želatína sa vyrába varením zvieracích kostí, chrupaviek a kože na extrakciu kolagénu. Kolagén je vláknitý proteín, ktorý spája zvieratá, kosti a pokožku zvierat.
Keď sa kolagén spracuje, stane sa z neho bezfarebná látka bez chuti, ktorá sa nazýva želatína. Po ochladení želatíny má gélovú štruktúru.
Na rozdiel od kolagénu sa želatína rozpúšťa v horúcej vode a jej textúra umožňuje pohodlné použitie do omáčok, polievok a dezertov.
Zdraviu prospešné účinky želatíny sú podobné ako výhody kolagénu, pretože želatína obsahuje rovnaké aminokyseliny.
Aminokyseliny v želatíne
Želatína obsahuje niekoľko aminokyselín. Aminokyseliny sú zlúčeniny, ktoré sa kombinujú za vzniku bielkovín a sú nevyhnutné pre fungovanie rôznych orgánov a pre dodanie energie.
Aj keď si ľudské telo vytvára niektoré aminokyseliny, väčšina ľudí potrebuje ďalšie aminokyseliny prostredníctvom stravy.
Aminokyseliny nachádzajúce sa v želatíne sa tiež zvyčajne nachádzajú v kostiach a orgánoch určitých zvierat. Pretože väčšina ľudí tieto časti zvieraťa nekonzumuje, môže byť prospešné pridanie želatíny do pestrej a výživnej stravy.
Špecifické aminokyseliny nachádzajúce sa v želatíne sa môžu líšiť v závislosti od spôsobu výroby a použitých živočíšnych tkanív.
Typicky najbežnejšie aminokyseliny nachádzajúce sa v želatíne zahŕňajú glycín, prolín a valín. Želatína tiež obsahuje aminokyseliny lyzín, alanín a arginín.
Valín je esenciálna aminokyselina, ktorú si ľudské telo nedokáže vyrobiť, čo znamená, že musí pochádzať z potravy.
Používa
Želatínu je možné použiť ako želírovaciu látku v potravinárskych výrobkoch, liekoch a kozmetike.
Želatína sa bežne nachádza v kvapkách gumy, marshmallow a v obale kapsúl s liečivom. Tiež sa konzumuje ako vývar z kostí alebo sa užíva ako doplnok.
Služby
Želatína môže mať množstvo zdravotných výhod, vrátane nasledujúcich:
1. Zlepšite zdravie pokožky
Kolagén dodáva pokožke zdravý a mladistvý vzhľad. Ako ľudia starnú, prirodzene strácajú kolagén, vďaka čomu je pokožka menej pevná. Výsledkom je pokožka s vráskami a linkami. Pretože želatína je skvelým zdrojom kolagénu, môže to byť prirodzený spôsob, ako vylepšiť vzhľad vašej pokožky.
2. Poskytovanie bielkovín
Jednou z výhod želatíny je, že poskytuje takmer 2 gramy (g) bielkovín na ½ šálky. Bielkoviny sa považujú za makronutrienty, čo znamená, že telo potrebuje veľké množstvo.
Niektoré zdroje živočíšnych bielkovín obsahujú tiež značné množstvo nezdravého tuku. Želatína je zdrojom bielkovín, ktoré neobsahujú tuky.
3. Podpora tráviacej funkcie
Želatína môže pomôcť tráveniu mnohými spôsobmi. Napríklad glycín v želatíne môže podporovať zdravú sliznicu žalúdka.
Stimuluje tiež produkciu žalúdočných štiav, čo uľahčuje správne trávenie. Bez dostatočného množstva tráviacich enzýmov sa môžu vyvinúť gastrointestinálne problémy, ako je napríklad reflux kyseliny.
Želatína sa tiež viaže na vodu a môže pomôcť jedlu efektívne sa pohybovať tráviacim systémom.
4. Zmierňuje bolesti kĺbov
Kolagén v želatíne môže znižovať bolesti kĺbov spojené so zápalom.
Podľa U.S. Niektoré klinické štúdie z Národnej lekárskej knižnice naznačujú, že želatína môže zmierniť bolesť a zlepšiť funkciu kĺbov u ľudí s osteoartrózou.
5. Pomáha kontrolovať hladinu cukru v krvi
Aj keď je potrebný ďalší výskum, jedna štúdia ukazuje, že glycín, ktorý je jednou z najhojnejších aminokyselín v želatíne, môže zlepšiť kontrolu hladiny cukru v krvi u ľudí s cukrovkou 2. typu.
6. Udržiavanie zdravých kostí
Lyzín, ktorý sa nachádza v želatíne, pomáha posilňovať kosti. Pomáha telu vstrebávať vápnik, ktorý je tiež potrebný na udržanie pevnosti kostí a zabránenie ich úbytku.
Pretože telo nedokáže vyrobiť lyzín, je dôležité prijímať dostatočné množstvo prostredníctvom stravy. Pridanie želatíny do zdravej výživy je jedným zo spôsobov, ako zlepšiť príjem lyzínu u človeka.
7. Zlepšenie kvality spánku
Želatína môže u niektorých ľudí zlepšiť kvalitu spánku kvôli nadbytku glycínu. Niekoľko lyžíc želatíny môže poskytnúť asi 3 gramy glycínu.
8. Podporte chudnutie
Želatína môže prispievať k chudnutiu vďaka nízkemu obsahu bielkovín a nízkemu obsahu kalórií. Bielkoviny pomáhajú niekomu cítiť sa plní, čo znižuje pravdepodobnosť prejedania sa.
Želatína môže tiež hrať úlohu pri kontrole hormónov súvisiacich s hladom.
Želatína sa však často nachádza v žuvacích cukríkoch a marshmallows, ktoré majú vysoký obsah cukru. Je lepšie konzumovať zdravé želatíny s nízkym obsahom cukru.
Snacková správa
Zdravie zvieraťa použitého na výrobu želatíny ovplyvňuje kolagén, ktorý si ukladá v tele. Nie je však vždy možné vedieť, ako boli zvieratá chované na výrobu želatíny.
Zvieratá chované v pohodlných podmienkach s dostatkom pohybu budú mať kvalitnejší kolagén, ktorý zase vytvorí lepšiu želatínu.
Vedľajšie účinky želatíny neboli podrobne študované, ale závažné sa zdajú nepravdepodobné.
Niekto si ľahko môže pripraviť svoj vlastný vývar bohatý na želatínu tým, že niekoľko hodín varí zvyšky jatočných tiel alebo kostí z hydiny alebo hovädzieho mäsa. Keď sa vývar ochladí, uvidíte na povrchu gélovú látku, ktorou je kolagén.
Želatínu je tiež ľahké pridať do širokej škály jedál vrátane polievok, dusených pokrmov a vývarov a dá sa z nej pripraviť aj omáčky, peny a smoothies.
Pre ľudí, ktorí nechcú vyrábať želatínu, je dostupná v kapsulách a ako doplnok.
Doplnky nie sú regulované Úradom pre kontrolu potravín a liečiv v USA, preto je dôležité najskôr o nich diskutovať s lekárom a užiť iba odporúčané dávkovanie.