Klementín - intolerancia a alergia
The Clementine je relatívne malé, za studena tolerantné, citrusové ovocie so sladkou, aromatickou chuťou a nízkou kyslosťou. Na rozdiel od podobne vyzerajúcich mandarínok sú klementínky takmer bez semien a môžu sa skladovať až 2 mesiace bez vysušenia. Klementíny sú bohaté na sekundárne zložky, ako je vitamín C, niektoré vitamíny skupiny B a minerály, a ich hlavná zberová sezóna je november až január, čo sa zhoduje s obdobím sviatkov.
Obsah
Čo by ste mali vedieť o klementíne
Klementínky pravdepodobne pochádzajú z kríženia mandarínok a pomarančov v Alžírsku. Veľmi podobné ovocie však pochádza aj z Číny a východnej Ázie. Hlavné pestovateľské oblasti klementínok sú v južnej Európe, severozápadnej Afrike a na Floride, kde kvôli tolerancii na chlad vytláčajú citlivejšie pomaranče.
Klementínky sú najchladnejšie tolerované citrusové plody, a preto si podmanili stredomorskú oblasť. Ďalšou špeciálnou vlastnosťou je, že je takmer úplne bez jadierok, čo uľahčuje jeho použitie pri rafinácii a obohacovaní pokrmov. Vonkajší vzhľad klementínky je veľmi podobný vzhľadu mandarínky. Klementína je jedným z takzvaných „ľahkých škrabiek“, teda jedným z plodov, ktoré sa dajú ľahko ošúpať. Šupku je možné oddeliť od dužiny tak ľahko, že na jej šúpanie nepotrebujete ani nôž. Hlavná sezóna zberu siaha od konca novembra do začiatku januára, presne v čase vianočných sviatkov, keď sa uskutočňuje hlavný predaj.
Klementínky sú menej náchylné na vysychanie, takže sa môžu skladovať v chladnej pivnici pri teplote asi 10 až 15 stupňov až 2 mesiace. Naopak, mandarínky sa nedajú tak dlho skladovať, pretože rýchlo stratia arómu, ľahko vyschnú alebo hnijú. Špeciálna hodnota klementínok je menšia v dôsledku ich výživového obsahu, ale skôr v dôsledku ich kvality ako dodávateľa sekundárnych prísad s významom pre metabolizmus a imunitný systém. Predovšetkým je potrebné spomenúť vitamín C, ale aj vitamín E a niektoré vitamíny skupiny B, ako aj beta karotény, ktoré telo využíva ako predbežné štádium syntézy vitamínu A.
Pokiaľ ide o minerály, treba spomenúť predovšetkým draslík a vápnik, ktoré sú v použiteľnej forme prítomné vo vyšších koncentráciách. Pri iba 46 kilokalóriách je čistá výživová alebo kalorická hodnota rovnako nízka ako u iných citrusových plodov a je založená výlučne na obsiahnutom cukre, t. H. v. 8,7 gramov na 100 gramov buničiny, pretože bielkoviny a tuky sú prítomné iba v stopách.
Dôležitosť pre zdravie
Zdravotný význam klementínok možno hodnotiť rovnako vysoko ako u ostatných citrusových plodov. Ako už bolo spomenuté vyššie, primárne zložky ako bielkoviny, sacharidy alebo tuky nie sú v klementínoch v popredí, ale ich sekundárne rastlinné látky.
Klementín je cenený nielen pre svoju sladkú chuť s trochou kyslého podtónu, ale predovšetkým pre vysoký obsah vitamínu C, ktorý pôsobí ako antioxidant v mnohých metabolických procesoch. Zdraviu prospešné zložky sa veľmi dobre hodia k sezóne november až január, kedy dostatočný prísun čerstvého ovocia a zeleniny často zaostáva. Vzhľadom na ich relatívne nízky obsah výživy môžu byť klementínky konzumované bez váhania, bez obáv o svoju postavu.
Rôzne prísady (glykozidy) v šupke klementínov a mandarínok majú antibakteriálne a fungicídne účinky a vlastnosti, ktoré sú tiež klasifikované ako inhibitory rastu pri určitých druhoch rakoviny. Niektoré flavonoidy, ktoré sú obsiahnuté hlavne v šupke a v bielych separačných membránach medzi ovocnými segmentmi, majú pozitívny vplyv na citlivosť na inzulín, a tým pôsobia preventívne proti cukrovke 2. typu.
Poskytujú tiež lepšie spaľovanie tukov, takže konzumácia klementínov napriek ich sladkosti s väčšou pravdepodobnosťou podporuje chudnutie ako prírastok.
Zloženie a výživové hodnoty
| Informácie o výživovej hodnote | Suma na 100 gramov |
| Kalórie 47 | Obsah tuku 0,2 g |
| cholesterolu 0 mg | sodík 1 mg |
| draslík 177 mg | sacharidy 12 g |
| bielkoviny 0,9 g | vitamín C 48,8 mg |
Klementínky sú cenené nielen pre svoju sladkú a exotickú chuť a pre svoje praktické využitie a dobrú trvanlivosť, ale predovšetkým pre svoje druhotné rastlinné látky. Jeho výživová a kalorická hodnota iba 46 kilokalórií na 100 gramov buničiny pozostáva výlučne zo sacharidov (cukru). Ich obsah bielkovín a tukov je zanedbateľne nízky. Dôležité - zdraviu dôležité - prísady sú predovšetkým vitamín C (30 mg/100 g), vitamín E, vitamíny B1, B2, B6 a kyselina listová, ako aj minerály a stopové prvky.
Obzvlášť pozoruhodný je ich vysoký obsah draslíka. Flavonoidy ako nobiletín a naringenín sú obsiahnuté hlavne v šupke a v bielych deliacich mriežkach pod šupkou a medzi ovocnými segmentmi.
Neznášanlivosť a alergie
Priama intolerancia potravín alebo dokonca alergia spôsobená klementínmi sú extrémne zriedkavé. Rovnako ako iné citrusové plody, aj klementíny pôsobia nielen ako dodávatelia histamínu, ale vo svojom portfóliu majú aj látky, ktoré spôsobujú, že imunitný systém uvoľňuje svoje vlastné histamíny.
Ľudia so známou intoleranciou histamínu alebo histamínovou intoleranciou môžu na konzumáciu klementínov reagovať symptomaticky. Typickými príznakmi sú bolesti hlavy alebo migréna, poruchy trávenia, bolesti brucha, návaly horúčavy, opuchy nosovej sliznice a oveľa viac. Zriedkavo sa vyskytujú aj problémy s krvným obehom, svrbenie kože alebo kožné zmeny.
Lieky nájdete tu
Nákupné a kuchynské tipy
Ak sú na šupke klementínok zelené škvrny, nie je to známka nezrelosti, ale je to hlavne kvôli počasiu počas obdobia dozrievania a nepredstavuje vlastnosť znižujúcu kvalitu. Na rozdiel od mandarínok, ktoré sa uchovávajú iba asi 1 až 2 týždne klementínky sa môžu skladovať až 2 mesiace. Nemali by však byť vystavené teplotám pod 8 stupňov, t. J. Neskladovať v chladničke. Ako „ľahké škrabky“ sú klementínky mimoriadne praktické.
Dajú sa ľahko odstrániť zo šupky iba prstami a jednotlivé osem až dvanásť oranžovo sfarbených ovocných segmentov sa dá od seba celkom ľahko oddeliť bez toho, aby ste vystriekli šťavu a prsty sa nelepili. Vďaka svojej bezproblémovej príprave na konzumáciu ako dodávateľ vitamínov a minerálov sú ovocie obľúbené aj ako jedlo na cestách, do kancelárie alebo do školy.
Tipy na prípravu
Klementíny sa zvyčajne konzumujú v prirodzenom stave. Veľmi dobre sa však hodia aj k ovocným šalátom a zeleným listovým šalátom. Dužina je zbavená kože a je možné ju nakrájať na malé kocky a pridať do šalátov, ktoré im dodajú sladkú exotickú notu. Populárne je aj jeho použitie v omáčkach k jedlám z diviny a iných tmavých mäsách.
Klementínky sú dokonca vhodné na zdobenie koláčov. V tortovej pekárni je možné použiť dužinu, zmiešanú s medom a dusenú na hustú - exotickú ochutnávku - sirup. Zaujímavým variantom je použitie klementínok na výrobu žltých krúpov.
Tiež by vás mohlo zaujímať
Na stránkach MedLexi.de publikujeme nielen informácie o zdraví, medicíne a wellness, ale sme nadšení aj zo súčasného lekárskeho výskumu a medicínskych technológií. S potešením skúmame všetky témy týkajúce sa pohody človeka a jeho zdravia a pre širokú verejnosť vysvetľujeme zložité medicínske problémy s vysokými novinárskymi štandardmi.
Lekárske odborné znalosti pre naše predmetové oblasti nám pomáhajú pripraviť zrozumiteľné znalosti pre vaše zdravie. Fakty zvedavo vyšetrujeme, kontrolujeme na základe aktuálnej situácie vo výskume a tiež skúmame každodennú lekársku prax. Vidíme sa ako sprostredkovatelia vedomostí medzi lekárom a pacientom.