Oslobodenie pre domáce zemiaky v Paleo diéte Princíp Paleo
Zdieľajte tento článok na:
Každý paleoan pozná diskusiu o „škodlivej“ rodine nočných tieňov vrátane bieleho zemiaka. Hlavným argumentom sú zvyčajne nepopulárne anti-živiny.
V skutočnosti nadbytok týchto anti-výživných látok v našej strave tiež nie je žiadna radosť. Mnoho ľudí si však neuvedomuje, že antinutričné látky sa nachádzajú vo väčšine plodín. Zemiak je teda na červenom zozname nesprávne?
Zemiaky a problém s výživou
Najskôr je potrebné ujasniť si, čo sú to vlastne výživné látky?
Anti-výživné látky skutočne robia v prírode užitočnú prácu. Jednoducho slúžia rastlinám na odvrátenie predátorov. Väčšinou sa nachádzajú v šupke alebo semenách rastliny.
Princíp je jednoduchý, ale efektívny. Ak niečo chutí trpko alebo spôsobuje bolesť žalúdka, nedotýkajte sa toho nabudúce. Pretože aj rastliny chcú žiť!
A zemiak?
Zemiak patrí do čeľade rastlín skorocelu. Táto rodina rastlín ponúka viac ako 2 000 druhov, napríklad paradajky, papriky, chilli, baklažány, zemiaky, ale aj tabak a iné nejedlé rastliny.
Dnes sú rastliny obyčajného nočného listu zo supermarketu už chované takým spôsobom, že sa pre nás stali stráviteľnejšie. Preto ich často nájdeme na našom tanieri. Okrem toho sme v rámci evolúcie vyvinuli fyziologické ochranné mechanizmy proti určitým antinutričným látkam.
V čom je teda problém teraz?
Problémom je opäť dávka. Dnes sme vystavení veľkému množstvu týchto výživových látok súčasne. Vďaka čomu by sa situácia mohla opäť stať výbušnejšou.
Ak je telo vystavené aj ďalším stresovým faktorom alebo ak sú naše základné potreby v nerovnováhe, môžu anti-živiny v konečnom dôsledku viesť k pretečeniu hlavne.
Rôzne anti-živiny interferujú s trávením bielkovín, čo je negatívne pre našu črevnú flóru. Podráždená je aj črevná stena. Nadmerné vystavenie účinkom živín môže zničiť črevné steny a spôsobiť, že sa do nášho tela dostanú baktérie, škodlivé bielkoviny a ďalšie „odpadové látky“.
Teraz musí zasiahnuť náš imunitný systém. Tvorí zápalových poslov, ktorí umiestňujú naše biele krvinky tak, aby ničili „nevítaných hostí“. Ak tento proces prebieha nepretržite a v priebehu rokov, môže sa vyvinúť zápalové ochorenie čriev (podráždené črevo, Cronova choroba, ulcerózna kolitída) alebo iné autoimunitné ochorenie.
Vysvetlenie je také, že imunitný systém tela sa mu vymkne spod kontroly a je namierený proti jeho hostiteľovi.