Oslobodenie pre orechy týkajúce sa kalórií; B.
Stanica B.Z. odhaľuje nové výsledky výskumu z USA a odhaľuje výživové chyby.
Orechy a mandle sa považujú za kalorické bomby. 100 gramov ho privedie na viac ako 600 kalórií - predtým sa myslelo. Teraz však existujú nové študijné výsledky z USA, ktoré dokazujú: Mandle neobsahujú 6 kalórií na gram, ale iba o 4,6 - 30 percent menej, ako sa očakávalo! B.Z. vysvetľuje nová štúdia a to, či je potrebné prehodnotiť ďalšie potraviny.
▶ Metóda merania. Viac ako 100 rokov sa kalórie merali pomocou takzvaného bombového kalorimetra. Za týmto účelom sa jedlo spaľuje v tepelne priepustnej nádobe, ktorá je obklopená vodou. Meria, koľko vody sa ohrialo - z toho možno odvodiť výhrevnosť, teda energetický obsah.
▶ Nový prístup. Metóda, ktorú používa Janet Novotná, odborníčka na výživu z amerického ministerstva poľnohospodárstva, je však iná. Nechala deväť zdravých dospelých ľudí jesť stravu obohatenú o mandle tri týždne a deväť testovaných osôb sa stravovalo stravou bez mandlí. Produkty rozkladu vo vzorkách stolice, krvi a moču sa použili na rekonštrukciu toho, koľko energie telo skutočne čerpalo z mandlí. Výsledok: Je to oveľa menej, ako sa doteraz predpokladalo.
Predpokladá sa, že niektoré živiny sú v bunkách orechov tak uzavreté, že ich telo nedokáže rozložiť a zužitkovať - a opäť ich nevyužité vylúčiť. Podobné výsledky sa našli aj v štúdiách s arašidmi a pistáciami. Kalorická hodnota mandlí v americkom variante tabuľky výživových hodnôt by mohla byť čoskoro opravená.
▶ Čo z toho vyplýva? DR. Gisela Olias z Inštitútu pre výskum výživy v Postupime: „Bombový kalorimeter je v skutočnosti pomerne stará metóda. Neberie do úvahy, ako dobre dokáže telo odbúravať živiny vo výrobkoch. Líši sa tiež od človeka k človeku. “Nepovažuje za vylúčené, že by sa teraz dali prepočítať niektoré kalorické hodnoty potravín.
Existujú štyri ďalšie výživové mylné predstavy
Neohrievajte špenát
Kúsok múdrosti spred chladničiek. Ak chcete špenát znovu zohriať, po každom varení ho rýchlo ochlaďte. Tým sa zabráni riziku premeny dusičnanov v ňom obsiahnutých na toxické dusitany.
Maslo je lepšie ako margarín
Oba obsahujú rovnaké množstvo tuku a kalórií. Pre ľudí s normálnym cholesterolom je výber otázkou vkusu. Zistila sa anglická štúdia: Margarín môže zvýšiť riziko srdcového infarktu, sú za to vinné transmastné kyseliny, ktoré obsahuje.
Káva je vodný predátor
Je to správne: Kofeín obsiahnutý v káve má močový účinok. Ale: Účinok je dočasný a ťažko viditeľný, ak pijete veľa kávy. Bežná doktrína dnes: Štyri šálky denne sú v poriadku. Okrem toho pôsobí ako tekutý zlodej.
Čerstvé je lepšie ako mrazené jedlo
Jedna vec je istá: čím dlhšie (alebo v supermarkete) skladujete čerstvú zeleninu alebo ovocie, tým viac vitamínov a minerálov sa stráca. Mrazená zelenina je zvyčajne šokovo zmrazená najneskôr do dvoch hodín po zbere. Týmto spôsobom sa cenné zložky zvyčajne zachovajú - ak nie je porušený chladiaci reťazec
Galéria článkov
Energetický obsah potravy sa od roku 1900 meral bombovým kalorimetrom. Je potrebné ich opraviť?
Foto: aliancia obrázkov/Arco Images