Ostružinový kompót s jablkami na zimu je minimum ťažkostí, maximálna chuť
Arónia ... z mena na duši zoslabne a napadne mi jesenná krajina. A naozaj, aká radosť - na jeseň obdivovať okno, vypiť voňavý kompót, mierne vláčený. Alebo v polovici januárovej fujavice pre radosť detí otvoriť vzácnu fľašu.
Príprava jablkového kompótu s aróniou na zimu - všeobecné zásady prípravy
• Zber kompótov na zimu je namáhavá a časovo náročná úloha. Aby nápoj vydržal dlho stáť, pred konzerváciou sa suroviny starostlivo triedia a obmedzujú tak zahanbené, prehnité plody horského popola a červy zbité červami.
• ovocie a triedené ovocie sa dobre umyjú bežnou tečúcou vodou. Veľmi špinavé - vopred namočené a potom umyté. Po umytí nezabudnite nechať vodu úplne odtiecť.
• Niektoré recepty vyžadujú jablká a jablká vo vriacej vode. Urobte to na hliníkovej alebo smaltovanej panvici.
• Na plechovky používajte sterilné sklenené nádoby, optimálny objem 3 litre. Samozrejme, nádrže by mali byť neprerušované, nemali by praskliny, hrdlo nádoby by nemalo byť príliš veľké. Sú umyté dobre, vždy horúca voda so saponátom, nekorozívnymi prostriedkami, starostlivo opláchnite a na uterák si dajte krk, aby ste ich dobre vysušili. Potom sa suché škatule sterilizujú umiestnením na gril položený na hrnci s prevarenou vodou. Vrecia osobitne varte najmenej 10 minút.
• Naplňte poháre najmenej do polovice. Prvý stoh ovocia je hustejší a jarabina na vrchu zaspáva. Bonbóny a ovocie plnené v plechovkách sa nalievajú horúcim sirupom okolo krku a utesnia sa podaním ruky.
• Niektoré druhy jablkového kompótu pripravené s aróniou čiernou na zimu sú pasterizované. Za týmto účelom sa naplnené nádoby nainštalujú na drevený gril umiestnený na dne vhodného podnosu a vešiaky sa zalejú horúcou vodou. Potom ho priveďte na teplotu 85-90 stupňov a počas receptu pasterizujte určený nápoj.
• Po zvinutí nádoby ju obráťte hore dnom a pevne ju zabalte do hrubej látky alebo prikrývky, aby ste v krabiciach udržali teplo dlhšiu dobu. To zaisťuje ďalšiu sterilizáciu pri západe slnka.
Jablkový kompót s aróniou čiernou na zimu - „rajské jablká“
prísady:
• kilogram a pol jablka, čínske odrody alebo Ranetki;
Metóda prípravy:
1. Prejdite cez jablká, nakrájajte chvost a odložte poškodené a zhnité zaoblené ovocie. Nevhodný je aj ovocný červ konzumovaný na zber kompótov.
2. Čisté jablká preložíme do misy a zalejeme studenou vodou.
3. Vložte jarabinu do misy. Jemne opláchnite teplou vodou, vyberte bobule z konárov, paralelne čistenie rozmaznávajte.
4. V suchých sterilných škatuliach najskôr rozložte navlhčené škrupiny a nalejte ich okolo dvoch rúk čiernej čerešne. Uistite sa, že nádoby sú do polovice plné ovocia.
5. Varte vodu, ihneď ju naplňte ovocím rozotretým po bankách a prikryte viečkami, až kým úplne nevychladne.
6. Infúziu ochladíme nylonovým viečkom, v ktorom si urobíme otvory, späť do panvice, pridáme cukor z výpočtu 200 gr. na liter infúzie a vložte nádobu na rýchle varenie na maximálne teplo. Pokračujte v miešaní sirupu lyžičkou a počkajte, kým sa cukor nerozpustí.
7. Varný sirup opatrne nalejte do škatúľ v škatuli, naplňte ich až po okraj a nádoby dôkladne utesnite sterilnými viečkami.
Čierny čerešňový kompót s jablkami na zimu - „čerešňová príchuť“
Zloženie na 3 litre (jedna fľaša):
• neúplný pohár arónie;
• šesť čerstvých čerešňových listov.
Metóda prípravy:
1. Čerešňové listy dôkladne opláchnite a nechajte ich uschnúť na ľanovom uteráku.
2. Čisté jablká nakrájame ostrým tenkým nožom na plátky a stredné časti odstránime semiačkami.
3. Opláchnite horský popol a osušte bobule od vlhkosti v prúde.
4. Sušené ovocie a bobule, preložte ich do sterilnej sklenenej nádoby. Na ovocie položte čerešňové listy a zalejte ich vriacou vodou pod krkom, prikryte sterilným vekom na prevrátenie.
5. Bez otočenia nechajte nádobu na stole, kým úplne nevychladne, vyhoďte infúziu do panvice a opäť nádobu zakryte rovnakým vekom.
6. Nálev povaríme na prudkom ohni, vlejeme doň cukor a znižujeme teplotu, kým sa všetky kryštály neroztopia. Potom zvýšte teplotu, počkajte, kým zovrie, a nalejte varný sirup do nádoby.
7. Nádobu zakryte kovovým vekom a pomocou kľúča ju dobre otočte.
Čierny čerešňový kompót s jablkami na zimu s kyselinou citrónovou
prísady:
• pol kilogramu jesenných jabĺk, akéhokoľvek druhu;
• 600 gramov arónie;
• tri litre stojatej alebo filtrovanej vody;
• „limonka“, kryštalická - 1/2 čajovej lyžičky.
Metóda prípravy:
1. Vyberte jarabinu zo zhnitého ovocia a dobre ju opláchnite. Potom nalejte horúcu vodu a nechajte pod vekom 12 hodín.
2. Potom natrieť nálev v hrnci a nasypať do neho cukor.
3. Odmietnuté bobule vložte do sterilnej nádoby a nakrájané jablká dajte na malé kúsky spolu so šupkou. Vyberte ovocie z výsevnej skrinky.
4. Misku s vývarom preložíme na silný oheň a dusíme. Potom znížime oheň a sirup povaríme 20 minút.
5. Pridajte kyselinu citrónovú, povarte ju a zalejte vareným vývarom vloženým do nádoby.
6. Tesné veko zložte s otváračom na konzervy a nechajte ho pod dekou vychladnúť tak, že ho otočíte hore dnom.
Ostružinový kompót s jablkami na zimu, bez sterilizácie
prísady:
• 700 gr. arónia ashberry;
• 250 gr. stredné jablká, odrody „Semerenko“;
• dva litre prevarenej vody v stoji.
Metóda prípravy:
1. Jablká som opatrne umyla v teplej vode. Bez toho, aby ste ovocie rozrezali, jemne vyberte z každého jadra. Vložte jablká do čistej sterilnej nádoby, zalejte prevarenou vodou a nechajte 20 minút pod sterilným vekom.
2. V kladive opláchnite čierne čerešne a vložte bobule do hrnca. Na pohár vychladenej jablkovej tinktúry dajte domáce nylonové viečko s otvormi a tekutinu z neho vložte do popolníka.
3. Pridajte cukor a za stáleho miešania dajte na stredný oheň. Varíme, kým jarabina nezačne explodovať. Potom stlačte a znova povarte.
4. Jablká zalejte vriacim kompótom, naplňte nádobu pod krkom a otočte ju čistým uvareným vekom na konzerváciu.
Čierny čerešňový kompót s jablkami na zimu - „Assorti“
prísady:
• sladké a kyslé jablká - 400 g;
• neúplná čajová lyžička kryštálu „citrónu“.
Metóda prípravy:
1. Ovocie dobre opláchnite teplou vodou a ovocie zľahka pozdĺžne rozkrojte na polovicu. Odstráňte z nej stred s kosťami a z boku stonky nakrájajte malé mäso, tŕne rozrežte.
2. V kladive opláchnite čierne čerešne, pričom vezmite bobule z konárov a vyberte nevhodné na konzerváciu.
3. Do sterilnej nádoby dajte olúpané hrušky a snažte sa ich umiestniť vypuklou časťou na okno. Vložte jablká s jablkami a na vrch nasypte popol.
4. Nalejte do hrnca dva litre vody a zohrejte ju. Varte vriacu vodu do zaváracieho pohára a nechajte zakryté otváračom na konzervy.
5. Po 15 minútach nalejte nálev do panvice, povarte ju, nalejte do nádoby a nechajte úplne vychladnúť.
6. Potom zalejeme vývarom v hrnci, zriedime, kým sa nerozpustí v cukre, a za intenzívneho ohňa. Keď zovrie, pridajte vanilku s limonádou, minútku povarte sirup a varom ju nalejte do nádoby, ktorá ju naplní. Zakryte a otočte.
Ostružinový kompót s jablkami na zimu s citrónom
prísady:
• pol šálky arónie;
• filtrovaná alebo prevarená voda - 1,5 litra.
Metóda prípravy:
1. Čerešne a kvasené jablká dobre odstráňte.
2. Jablká prekrojíme na polovice, nožom odstránime stred a nakrájame na hrubé plátky.
3. V hrnci nalejte asi 2 litre pitnej vody a vložte na silný oheň. Keď zovrie, jablká dajte dole a duste minimálne dve minúty. Potom opatrne šepotom odoberte kúsky ovocia a preložte ich do čistej nádoby.
4. Vývar v hrnci opäť necháme zovrieť a horský popol zjemníme. Bobule nastrúhajte asi minútu a rovnako ako jablká preložte do zaváracieho pohára.
5. Do horúceho vývaru pridáme stuženú citrónovú šťavu, všetok cukor a premiešame, prevaríme.
6. Sirup, priamo z panvice, nalejte do pohára a rolujte so sterilným vekom.
Je vyrobený z jabĺk s aróniou čiernou na zimu - triky a tipy na varenie
• Aby ste lepšie opláchli sklenené nádoby, namočte ich na pol hodiny do roztoku uhličitanu sodného. Na jeho prípravu bude liter vody vyžadovať čajovú lyžičku sódy.
• Všeobecne skúste používať menej agresívne čistiace prostriedky, naša babička vyniká vriacou vodou a horčicovým práškom.
• Celistvosť nádoby sa dá určiť ľahkým dotykom ceruzky. Ak je na stenách čo i len mierna trhlina, zvuk vydávaný pri dotyku bude hluchý a mierne zmeškaný.
• Medzi viečkom a sirupom nenechávajte žiadny priestor, naplňte nádobu tekutinou až po samotný hrdlo, bez obáv z preťaženia.
• Hermeticky uzavreté nádoby musia byť umiestnené na mieste bez únikov a musia byť zakryté.