Osviežujúci egreš; vonkajšie; časopis pre farmáciu
V závislosti od odrody sú egreše červené, žlté, biele alebo zelené. Sú osviežujúco kyslé a v skutočnosti majú tŕne, nie tŕne
Predpokladá sa, že egreše pochádzajú z Ázie
Zloženie egrešov: Okrem iného vitamín C.
Egreše obsahujú vitamín C. Vitamíny skupiny B sa nachádzajú aj v bobuliach. Vitamíny skupiny B majú dôležité metabolické funkcie. Minerály obsahujú napríklad draslík, vápnik a horčík. Draslík okrem iného hrá úlohu v excitabilite svalov a nervov. Vápnik je dôležitý pre zdravé kosti.
Pôvod egreše: ovocný kríček s tradíciou
Pôvodným domovom egreše je pravdepodobne Ázia. V Európe sa pestuje od 14. storočia. V súčasnosti sú krajiny strednej a východnej Európy výrobnými lídrami.
Botanika: tŕne, nie tŕne
Egreš rastie na kríkoch s botanickým názvom Ribes uva-crispa z čeľade rastlín egreše. Nemecké meno dostalo podľa tŕňov, ktoré sú z botanického hľadiska tŕne. Kríky sa cítia najpríjemnejšie v polotieni a uprednostňujú stredne suchú pôdu bohatú na živiny. Stromy dosahujú výšky jeden až jeden a pol metra a sú letne zelené. Ich rastovým zvykom môže byť napríklad ker, živý plot alebo vysoký kmeň. Vetvy sa vyznačujú odlupujúcou sa korkovou vonkajšou šupkou. Vynikajú klenuté alebo bočné. Chlpaté listy sú dlhé až tri centimetre. Sú zaoblené a hlboko laločnaté.
Kríky egreše kvitnú od apríla do mája. Jeho zvonovité kvety sú sotva viditeľné svojou belavozelenou až červenkastou farbou. Mory a včely ich opeľujú. Od júna sa rozvíjajú chlpaté plody, ktoré majú v kultivovaných formách zhruba veľkosť čerešne. Bobule visia jednotlivo na konároch a sú červené, žlté, biele alebo zelené, v závislosti od odrody. Jeho škrupina je pevná a hrubá a presvitá. V závislosti od odrody sú egreše náchylné na múčnatku. Napadnuté plody sú nejedlé.
Sezóna egreše: začína sa v júni
Hlavná doba zberu v Nemecku je od júna do augusta. Kedy presne plody dozrievajú, závisí od odrody. Zber niektorých bobúľ skôr, ako sú skutočne zrelé, zlepšuje kvalitu ovocia.
Skladovanie: čím ťažšie, tým dlhšie
V závislosti od stupňa zrelosti sa egreše môžu skladovať rôzne dlho. Veľmi zrelé, mäkké ovocie má iba krátku trvanlivosť. Podľa stupňa zrelosti možno egreše niekoľko dní skladovať v chladničke. Všeobecné pravidlo je: bobule naaranžujte vedľa seba a nie nad seba.
Tipy na prípravu egrešov
Egreše sú čerstvé potešenie. Môžete jesť jadrá. Egreše sú obľúbené aj ako poleva na koláče a koláče. Prípadne sa z neho dá pripraviť studená miska, sladký mušt alebo dezertné víno. Z ovocia sa dá pripraviť aj čatní, ktoré sa podáva k mäsovým jedlám. Plody sú vhodné aj na konzervovanie džemov, želé a kompótov.