Otázky a odpovede - chlebové mliečne výrobky
Tu nájdete najčastejšie otázky a súvisiace odpovede. V prípade akýchkoľvek ďalších otázok alebo návrhov ma neváhajte kontaktovať e-mailom.
Ktoré chleby sa pečú v kurze „The rustic“?
Pečieme chlieb a rožky z čerstvo zomletého obilia, ako je vynikajúci Vinschgauer, celozrnný chlieb Kamut, kúsok kukurice s množstvom semien a vynikajúce celozrnné rožky.
Chudnutie prostredníctvom celých zŕn je možné?
Rozhodne áno. Ako ukázala štúdia vedcov z Bostonu, účastníci štúdie schudli až 2,5 kg ročne jednoduchou zmenou stravovania z extraktovej múky na celozrnnú múku. https://www.spiegel.de/gesundheit/ernaehrung/abhaben-mit-vollkorn-kalorien-sparen-aber-gleich-viel-essen-a-1133522.html
Prečo je celozrnný chlieb taký zdravý?
Okrem cenných vitamínov skupiny B obsahuje prírodné zrno so zárodočnými a povrchovými vrstvami: vitamín E, vitamín K, inozitol, fosfáty, draslík, vápnik, horčík, oxid kremičitý, železo, zinok, mangán, meď, bór, hliník, selén, Obsahuje molybdén, nikel, arzén, fluór, jód, kobalt, chróm, olovo, bróm, cín, titán, striebro, veľa enzýmov a určite veľa ďalších životne dôležitých látok! Veda stále neskúmala všetky životne dôležité látky. Naše telo je závislé na tejto interakcii všetkých životne dôležitých látok už tisíce rokov a tieto zaisťujú, že všetky metabolické procesy prebiehajú hladko, zdravo a bez vedľajších účinkov. A každý môže cítiť, že kto zmení svoju stravu a každodenný chlieb na celozrnné výrobky.
Je biely chlieb skutočne nezdravý?
DR. Kris Verburgh to povedal v skratke: „Biely chlieb nie je sám o sebe potravinou, ale tým, čo zostáva, keď z chleba získate všetky minerály, vlákniny a živiny.“
Prečo mnoho ľudí netoleruje lepok?
Iba ľudia s celiakiou (asi 1 percento populácie) by sa mali prísne vyhýbať lepku, aby zabránili nepríjemným príznakom tohto ochorenia. Všetci ostatní ľudia úžasne tolerujú lepok vo forme celých zŕn. Ošiaľ okolo údajnej neznášanlivosti lepku vytvoril nové odvetvie hospodárstva, ktoré teraz generuje veľmi lukratívne tržby, ale neslúži zdraviu ľudí.
Prečo toľko ľudí už netoleruje konvenčné pečivo?
Prečo dobrý chlieb vyžaduje dlhú prípravu cesta?
Pretože ATI (inhibítory trypsínu amylázy) sa už počas tejto doby rozkladajú baktériami z kvásku a chlieb a rožky sú pre naše telo úžasne stráviteľné.
Ako zistím, či môj pekár stále pečie chlieb a rožky tradičným spôsobom?
Väčšinou sú to malé pekárne, ktoré majú iba jednu alebo niekoľko pobočiek a stále vyrábajú svoj chlieb bez pečiva a s prísadami vysokej kvality. Najlepšie urobíte, keď sa opýtate miestneho pekára, či ešte vyrába svoje pečivo z vlastného kvásku a dlhého cesta, a požiadate o zoznam prísad. Často sú to tiež ekologické pekárne, ktoré používajú čisto organické prísady a tradičné výrobné postupy, poskytujú chlebovému cestu dostatok času na kysnutie a často majú v sortimente aj iné druhy rožkov a chlebov, ako sú obvyklé. Organická pečať EÚ umožňuje použitie umelých enzýmov, zatiaľ čo združenia ekologického poľnohospodárstva Naturland, Bioland a Demeter to vylučujú. Mnoho ekologických pekárov prikladá regionálnym surovinám veľký význam, a to aj z ekologických dôvodov. Stojí za to vyhľadať pekára, ktorému dôverujete, a podporovať ho, ak chceme, aby v budúcnosti stále bol dobrý chlieb a aby pekárenský obchod v Nemecku nevymrel.
Kde zoženiem dobré kysnuté cesto?
Na mojej webovej stránke je odkaz na burzu kvásku Lutz Geißler (ploetzblog.de) a tam môžete hľadať svoje poštové smerovacie číslo a nájsť tak najbližšieho dodávateľa, ktorý vám môže poskytnúť kvalitné kysnuté cesto. Tam ma tiež nájdete a ak bude počasie, rád vám kysnuté cesto pošlem zadarmo poštou.
Táto webová stránka používa súbory cookie na zefektívnenie vašej návštevy a na poskytnutie väčšej užívateľskej prívetivosti. Používaním tejto webovej stránky vyjadrujete súhlas s používaním súborov cookie. Uč sa viac