Otázky a odpovede Nafukovanie; príčiny a liečba; Optimálna výživa
Mnoho ľudí sa pri konzumácii rastlinnej potravy sťažuje na jav nazývaný plynatosť. Jedna pani sa nás pýta, ako sa tejto nepríjemnosti zbaviť.
„Snažil som sa veľa jesť zdravé vegetariánske jedlo, ale zakaždým som to vzdal. Dôvod? Črevné plyny. S klobásou nemám také isté problémy. Som z toho v strese a hanbím sa na to kohokoľvek opýtať. ““
Je plynatosť prírodným javom? Aké sú príčiny, ktoré to spôsobujú a čo je možné urobiť, aby sa táto trápna nepríjemnosť zbavila? Je vegetariánske jedlo skutočne „vinné“? Špeciálne pre našich čitateľov, ktorí sa zaujímajú o prevenciu a liečbu tohto javu, odpovedal na tieto otázky Dr. Margi Anne Isaia, MD MPH (Master in Public Health, Nutrition Specialization, Member of the American College of Nutrition).
Nafukovanie je spôsobené prebytočnými plynmi v črevách.
Do tenké črevo prebytok môže byť výsledkom prehltnutia vzduchu pri jedle alebo žuvania žuvačiek.
Do hrubé črevo prebytočný plyn vzniká pôsobením baktérií na tejto úrovni na sladké látky, ktoré neboli strávené, do štádia jednoduchých vstrebateľných sacharidov.
Nesprávne a neúplné varenie strukovín a obilnín, zvýšené množstvo vlákniny v jedle, nevhodné kombinácie jedál sú niektoré ďalšie príčiny.
Potraviny, ktoré produkujú plyn neustále sú:
- kapusta a jej príbuzní (krížová rodina) v surovom stave spôsobujú plynatosť, preto sa odporúča, aby boli varené (dusené alebo pečené);
- strukoviny (fazuľa, hrášok, sója, šošovicový cícer atď.) tiež spôsobujú plynatosť, ak nie sú správne uvarené. Majú špeciálne pravidlá namáčania a varenia, ku ktorým sa pridávajú kulinárske byliny, ktoré bojujú proti plynatosti.
- mliečne výrobky obsahujúce laktózu podporujú črevnú fermentáciu
- zvýšená spotreba ovocia fruktózou, ktorú obsahujú, ktorej absorpčná kapacita je prekročená
- sorbitol a iné sladidlá
- obilniny a iné škrobové jedlá, ak nie sú veľmi dobre uvarené
- veľké množstvo vlákniny v rovnakom jedle: zo zeleniny alebo z kombinácií zeleniny a ovocia
Nesprávne kombinácie jedál:
Existuje tiež určitá hormonálna nerovnováha, ktorá spomaľuje intestinálnu pohyblivosť: počas tehotenstva, predmenštruačného obdobia alebo menopauzy.
Môžeme tiež hovoriť o určitých stavoch, ktoré spomaľujú trávenie, ako napríklad:
- nedostatok žalúdočnej kyseliny
- dysfunkcia žlčníka (stres, tučné jedlá)
- chronický zápal tráviaceho traktu
- vedľajšie účinky niektorých liekov
V podmienkach striktne vegetariánskej stravy sa odporúča používať kulinárske byliny (tymián, koriander, bazalka, fenikel, senovka grécka, oregano atď.) Podľa chuti a skúseností kuchára, ako aj správnej prípravy jedla. Kvalitné menu, výživné a zdravé zároveň, ponúkne pocit sýtosti prostredníctvom zníženého objemu jedla. Môžete tiež použiť aktívne uhlie, kým sa tráviaci trakt neprispôsobí výlučne vegetariánskej strave.
Odporúčam pozrieť si sériu „Tajomstvá vegetariánskej kuchyne“, aby ste získali viac informácií o biochémii potravín.
Venujte pozornosť aj zvládaniu stresu, jedeniu v zhone alebo medzi jedlami, ako aj konzumácii tekutín počas jedál alebo tých, ktoré sa používajú na hydratáciu medzi jedlami. Pripomínam, že medzi jedlami sa odporúča piť iba vodu.