Otočíte sa, máte kvalitu! Koľko genetických prostriedkov a koľko technológií Revista Ferma

Kvalita poľnohospodárskych výrobkov je určovaná geneticky v procese zlepšovania rastlín, ale môže byť ovplyvnená aj aplikovanou technológiou plodín. Pojem „kvalita“ sa niekedy mylne podobá pojmu „kvantita“.

otočíte

Napríklad vyšší obsah bielkovín v pšenici alebo vyšší obsah cukru v repe sa považuje za indikátor lepšej úrody. Takéto úrody naznačujú vyššie množstvo bielkovín alebo cukru, nie lepšiu kvalitu.
Kvalita označuje určité zvláštnosti bielkovín alebo cukru v technologickom procese: ľahšie oddeliť hotový výrobok, byť čistejší, mať vyššiu účinnosť spracovania atď. Kvalita je dôsledkom fyzikálneho a chemického zloženia poľnohospodárskych výrobkov, ktoré sa dokončí účinnosťou spracovania alebo energetickým účinkom v potravinách.

TABUĽKA 1: SKÚSENOSTI S UKAZATELMI KVALITY PŠENICE

TABUĽKA 2: KVASINA A KVASINA PŠENICE

Článok uverejnený v časopise Ferma č. 19/202 (vydanie 1. - 14. novembra)