Otrava jedlom Pozor na týchto 8 potravín - ZAMERANIE online
Pozor, jedovatý!
Šalát je zdravý, rovnako ako ryba. Napriek tomu by ste ich nemali konzumovať neuvážene. Pretože patria medzi potraviny, ktoré najčastejšie spôsobujú otravu. Pri konzumácii tohto jedla dbajte na svoje zdravie.
- Salmonella, norovírusy a Staphylococcus aureus sú na tanieri nebezpečné.
- Nachádzajú sa napríklad v pizzi a ryži.
- Americká zdravotnícka organizácia dokumentuje všetky známe prípady otravy jedlom od roku 1998.
Americké centrum pre kontrolu a prevenciu chorôb analyzovalo údaje zo štátov USA. V ich rebríčku je uvedených množstvo potravín, ktoré často spôsobujú otravu. V Nemecku sú tiež rozšírené patogény, ako sú norovírusy, salmonely alebo baktérie Staphylococcus aureus, ktoré spôsobujú otravu jedlom.
Dbajte preto najmä na správnu prípravu nasledujúcich ôsmich jedál, ako je napríklad dobré umývanie, skladovanie na chladnom mieste alebo dostatočný ohrev.
1. Kuracie mäso
- Otrava jedlom v rokoch 1998 až 2014: 840
- Najbežnejší spúšťač: Salmonella enterica
Ak nie je mäso dostatočne zohriate, môže sa v ňom množiť Salmonella a spôsobiť gastrointestinálne infekcie.
Ako sa vyhnúť otrave: Baktérie môžete zabiť, ak mäso ohrievate najmenej desať minút pri teplotách nad 70 stupňov.
2. Hovädzie mäso
- Otrava jedlom od roku 1998 do roku 2014: 827
- Najbežnejší spúšťač: Clostridium perfringens
Ak mäsové výrobky nie sú dostatočne ochladené, môže sa v nich množiť baktéria Clostridium perfringens. V črevách vytvára toxíny, ktoré spôsobujú choroby.
Ako sa vyhnúť otrave: Uistite sa, že ste mäsové výrobky v chlade ihneď po nákupe. Pretože teplo nemusí nevyhnutne ničiť spóry.
3. Sendviče
- Otrava jedlom v rokoch 1998 až 2014: 599
- Najbežnejší spúšťač: norovírusová skupina I
Norovírusy spôsobujú gastrointestinálne infekcie s hnačkami, nevoľnosťou a zvracaním. Kvôli genetickým rozdielom existuje päť genoskupín norovírusu „.
Ako sa vyhnúť otrave: Chorí ľudia môžu rozšíriť vírus na potraviny, ako sú sendviče, ak si pred ich výrobou poriadne neumyjú ruky. Dbajte preto na potrebnú hygienu a norovírusy zabite doma tým, že si jedlo dobre uvaríte.
Vo videu: Tieto tipy na varenie by ste mali poznať, aby ste sa neotrávili zemiakmi
Tieto tipy na varenie by ste mali poznať, aby ste sa neotrávili zemiakmi
4. Ryba
- Otrava jedlom v rokoch 1998 až 2014: 562
- Najbežnejší spúšťač: ciguatoxín
Otrava ciguatoxínom je jednou z najbežnejších otrav rýb na celom svete. Prvoky, ktoré žijú na koraloch, produkujú jed. Ak ich konzumujú ryby, môže ciguatoxín skončiť v našom tele. Postihnutí trpia gastrointestinálnym ochorením alebo bolesťami svalov a kĺbov.
Ako sa vyhnúť otrave: Varením alebo grilovaním sa Cigatoxín nezničí. Hráte to bezpečne, ak sa vyhýbate rybám z Indického oceánu, Tichého oceánu a Karibiku - najmä ak ste tehotná.
5. Bravčové mäso
- Otrava jedlom od roku 1998 do roku 2014: 304
- Najbežnejší spúšťač: Salmonella enterica
Ako sa vyhnúť otrave: Bravčové mäso a iné druhy mäsa ohrievajte teplejšie ako 70 stupňov najmenej desať minút.
6. Ryža
- Otrava jedlom v rokoch 1998 až 2014: 300
- Najbežnejší spúšťač: Bacillus cereus
Bacillus cereus je sporotvorná baktéria. Teplo zabije choroboplodné zárodky, ale spóry môžu prežiť. Baktéria nie je v malom množstve škodlivá, ale vo veľkom množstve môže spôsobiť gastrointestinálne infekcie.
Ako sa vyhnúť otrave: Bacillus cereus sa množí pri teplotách od sedem do 50 stupňov. Ryžu preto skladujte na chladnom mieste a vyhnite sa dlhodobému otepľovaniu.
Náš Sprievodca PDF vysvetľuje príčiny žalúdočných chorôb a čo môžete robiť s pálením záhy.
7. Pizza
- Otrava jedlom v rokoch 1998 až 2014: 291
- Najbežnejší spúšťač: Staphylococcus aureus
Ak sa baktérie množia v potravinách, vytvárajú sa enterotoxíny, ktoré vedú k nevoľnosti a zvracaniu.
Ako sa vyhnúť otrave: Indickí vedci zistili, že Staphylococcus aureus sa obzvlášť rýchlo množí na pizzách, ak sa skladujú pri teplotách okolo štyroch stupňov. Pizzu teda majte v studenej mrazničke.
8. Zelené šaláty
- Otrava jedlom v rokoch 1998 až 2014: 269
- Najbežnejší spúšťač: norovírusová skupina I
Ako sa vyhnúť otrave: Každý, kto trpí gastrointestinálnou infekciou, by si mal dôkladne umyť ruky, aby sa zabránilo šíreniu vírusov na jedlo.
Dobrá správa: Vďaka vedomému zaobchádzaniu s potravinami sa za posledné roky všetky otravy výrazne znížili. Napríklad americké Centrum pre kontrolu a prevenciu chorôb informovalo v roku 1998 o takmer 100 otravách jedlom z kuracieho mäsa, oproti 33 v roku 2014. Otravy hovädzím mäsom medzitým dokonca klesli z 94 na 16.