Otrava jedlom s vajcami
Prehľad
Červené vajcia sú jednou z hlavných zložiek veľkonočných sviatkov, treba ich však konzumovať opatrne, aby nedošlo k otrave jedlom.
Vajcia sú navyše kľúčovou zložkou zdravých raňajok. Aj keď majú vajcia vysokú nutričnú hodnotu, veľmi rýchlo sa kazia; kontaminovaný baktériami, môže spôsobiť otravu jedlom, ktorá sa prejavuje brušnými kŕčmi a inými nepríjemnými pocitmi. Baktérie, ako je salmonella, sa môžu vyskytovať aj vtedy, keď má vajíčko neporušenú škrupinu.
Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.
Obsah článku
Prevencia
Ďalej uvádzame niekoľko preventívnych opatrení, ktoré je potrebné striktne dodržiavať:
- Vajcia kupujte iba na hygienicky schválených miestach a ktoré sú uložené v chladničkách. Vajcia prepravte čo najrýchlejšie domov a uložte ich do chladničky v kartónovej škatuli, v ktorej ste ich kúpili, a hľadajte najchladnejšie miesto v chladničke (nie na dverách). Ak cesta domov trvá viac ako 30 minút alebo je horúci deň, vajcia skladujte v chladničke.
- Nekupujte vajcia, ktoré majú dátum spotreby zastaralé.
- Kúpiť iba čisté a neporušené vajcia (ktorá nevykazuje praskliny - ani tie, ktoré sa zdajú povrchné) a vyhľadajte pečiatku so sanitárno-veterinárnym súhlasom.
- Pred uskladnením vajcia neumývajte, pretože umývaním môžete odstrániť ochranný minerálny olej, ktorý obaluje vajíčko, čím sa podporuje prenikanie baktérií do vajíčka.
- Vajcia skladujte v kartónovej škatuli v ktorom ste ich kúpili, a vložte ich do chladničky mimo potravín a výrobkov s veľmi silným zápachom, ako sú ryby alebo cibuľa.
- Vajcia vyberajte z chladničky iba pri použití.
- Vajcia je možné skladovať v chladničke (správne) bez toho, aby ste čo najviac stratili svoje vlastnosti 3 týždne.
- Varené vajcia - tiež olúpané - by sa mali jesť najneskôr jeden týždeň po uvarení.
- Pri príprave vajec dodržiavajte správnu hygienu. Pred a po kontakte s vajcami si umyte ruky, riad a miesto prípravy teplou vodou a saponátom (na umývanie riadu).
- Vajcia, ktoré použijete, by sa nemali uchovávať dlhšie ako 2 hodiny (to nezahŕňa čas varenia).
- Vajcia varte pri vhodných teplotách, aby ste predišli riziku kontaminácie Salmonella alebo iné baktérie.
Príznaky a príznaky otravy vajíčkami
Otrava spôsobená konzumáciou vajec vykazuje príznaky podobné ako pri akejkoľvek inej otrave jedlom, pričom hlavnými príznakmi sú nevoľnosť a bolesť hlavy. Špecifické príznaky sa môžu líšiť v závislosti od príčiny kontaminácie konzumovaného vajíčka. Napríklad konzumácia vajec napadnutých salmonelou môže spôsobiť kŕče v bruchu, hnačky, horúčku a zvracanie, ktoré sa môžu vyskytnúť po dobu 2 - 7 dní. Príznaky môžu začať 6-48 hodín po zjedení kontaminovaného vajíčka.
Ďalším typom kontaminácie stafylokokom aureus sa môžu prejaviť brušné kŕče, nevoľnosť a zvracanie, zvracanie a hnačky, ktoré môžu trvať 1 - 2 dni; prvé príznaky sa objavia asi po 8 hodinách po konzumácii.
Ďalším potenciálnym príznakom sú ťažkosti s rozprávaním a prehĺtaním, ochrnutie, ktoré sa môže šíriť po celom tele, krvavá hnačka, problémy so zrakom - dvojité videnie alebo neschopnosť jasne rozlíšiť obrazy.
príznaky a symptómy
- Horúčka, zimnica a potenie
U väčšiny ľudí infikovaných salmonelou sa tieto príznaky objavia asi 12-72 hodín po konzumácii kontaminovaných vajec. Horúčka sa zvyčajne pohybuje od 38 do 39 stupňov C a je sprevádzaná silným potením a zimnicou. Príznaky sa zlepšia za 2 - 3 dni.
- Kŕče v bruchu
Kŕče v bruchu sa zvyčajne vyskytujú súčasne s horúčkou a predchádzajú vzniku hnačky.
- hnačka
Hnačka sa vyskytuje krátko po nástupe brušných kŕčov. Závažnosť sa líši od človeka k človeku; niektorí ľudia majú menšiu hnačku, zatiaľ čo iní vylučujú veľké množstvo tekutej stolice. Aj keď v zriedkavých prípadoch môžu mať stolice krv alebo hlien. Hnačky spôsobené zamorením salmonelou trvajú 4 až 7 dní a vo všeobecnosti si nevyžadujú antibiotickú liečbu. Baktéria sa eliminuje pomocou obranného systému tela.
Podľa odborníkov sú ľudia s oslabeným imunitným systémom, ako sú starší ľudia, deti alebo ľudia s HIV, náchylnejší na silné hnačky ako zdraví ľudia.
- Nevoľnosť a zvracanie
V súvislosti s hnačkami môže zvracanie viesť k dehydratácii, ktorej hlavnými príznakmi sú závraty v „stojacej“ polohe, sucho v ústach, bolesti hlavy. Ťažká dehydratácia si môže vyžadovať zavedenie intravenóznych tekutín, aby sa znížila strata zvracania a hnačky.
- Bolesti hlavy a svalové kŕče
Bolesti hlavy sú skôr nepriamym príznakom otravy jedlom vyvolaným dehydratáciou; na zmiernenie bolesti možno použiť lieky proti bolesti.