Otrava jedlom Zamerané na lekára

Otrava jedlom: Príznakmi sú zvyčajne hnačky a zvracanie

Otrava jedlom nastáva, keď človek požije jedlo alebo nápoje kontaminované toxínmi, baktériami, vírusmi alebo inými patogénmi. Otrava salmonelou a otrava rybami sú dobre známe. Príznaky otravy jedlom sa môžu líšiť v závislosti od spúšťača. Rozsah príznakov sa môže tiež líšiť. Ale takmer u každého, kto chytí otravu jedlom, sa objavia nasledujúce príznaky:

nevoľnosť
Zvracať
hnačka
Žalúdočné kŕče

Infekcia jedla bez zvracania alebo bez hnačky sa takmer nikdy nestane, pretože telo sa snaží čo najskôr zbaviť toxínov. Najrýchlejší spôsob, ako to urobiť, je zvracanie na „hornom poschodí“ a hnačky na „dolnom“ povrchu.

Okrem toho - v závislosti od príčiny - môžu existovať ďalšie príznaky otravy jedlom:

Horúčka, zimnica
bolesť hlavy
Bolesť svalov, kĺbov a končatín
Problémy s krvným obehom (závraty)
Pri botulizme: príznaky paralýzy (napr. Oči, pery, jazyk), poruchy reči alebo poruchy prehĺtania. Príčinou tejto otravy jedlom je baktéria „Clostridium botulinum“, ktorá produkuje neurotoxíny. Botulizmus je v Nemecku veľmi zriedkavý.

Často nie je možné odlíšiť otravu jedlom od iných gastrointestinálnych ochorení, ako je napríklad gastrointestinálna chrípka. Pretože príznaky oboch chorôb sú veľmi podobné.

U niektorých chorých ľudí sú príznaky otravy jedlom iba slabé a ustupujú po niekoľkých dňoch. Otravu jedlom so závažnými príznakmi, ako je prudké zvracanie a časté (krvavé) hnačky, musí lekár vždy objasniť.

Otrava jedlom: Priebeh je zvyčajne mierny

Na to, ako dlho otrava jedlom trvá, neexistuje všeobecná odpoveď. Môže za to široká škála baktérií (napr. Salmonely, listérie, Escherichia coli), toxíny (napr. Z morských živočíchov, rýb), znečisťujúce látky (napr. Kovy ako olovo alebo ortuť), ale aj jedovaté huby (baňatý a muchovník) a rastliny (napr. Trúbka anjelská)., Herbstzeitlose). Trvanie otravy jedlom závisí od príčiny, ktorá sa môže vyskytnúť, a doba do zmiznutia príznakov sa môže líšiť.

Niekedy sa príznaky zlepšia po niekoľkých hodinách, zatiaľ čo v iných prípadoch trvajú niekoľko dní. V priemere väčšina ľudí prežila otravu jedlom za jeden až dva dni. Priebeh otravy jedlom je zvyčajne mierny, aj keď neustále chodenie na toaletu môže byť pre vracanie a hnačku mimoriadne nepríjemné.

Otrava jedlom - s následkami

Niekedy má otrava jedlom následky. V horšom prípade to môže byť dokonca životu nebezpečné. Ľudia, ktorých imunitný systém je oslabený alebo ešte nie je úplne funkčný, majú vyššie riziko závažného priebehu ochorenia: dojčatá, malé deti, tehotné ženy, starší ľudia alebo ľudia s chronickými chorobami.

Niektoré druhy baktérií môžu mať navyše zdravotné následky. Napríklad baktéria Campylobacter v zriedkavých prípadoch spôsobuje Guillain-Barrého syndróm, pri ktorom dochádza k zmenám v nervovom systéme. Infekcie enterohemoragickými baktériami E. coli (EHEC) môžu tiež spôsobiť život ohrozujúci hemolyticko-uremický syndróm (HUS). Následkom je nedostatok krvných doštičiek, anémia a zlyhanie obličiek.

Otrava jedlom je nákazlivá?

Otrava jedlom je nákazlivá, ak sú za ňu zodpovedné baktérie ako Salmonella, Shigella, Campylobacter, EHEC alebo Yersinia. Nakaziť sa môže každý, kto príde do styku so zvratkami alebo stolicou od chorého. Prenos z človeka na človeka je preto možný. Preto sú obzvlášť dôležité primerané hygienické opatrenia (v sanitárnej oblasti a pri umývaní rúk!). Lepšie je držať si odstup od chorého. Každý, kto zachytil otravu jedlom, by tiež nemal chodiť do práce, aby nenakazil ostatných. Po zlepšení príznakov zostaňte doma najmenej dva dni.

Na otravu jedlom často ochorie nielen jeden človek, ale aj celá rodina, pretože každý jedol to isté jedlo. Takéto ohniská sa niekedy vyskytujú v komunálnych zariadeniach (školy, centrá starostlivosti o deti, domovy dôchodcov a opatrovateľské ústavy) alebo pri cestovaní na výletných lodiach. Potom sa nakazíte otravou jedlom z kontaminovaného, pokazeného jedla.

Otrava jedlom: inkubačná doba je iná

Inkubačná doba všeobecne udáva, ako dlho trvá od infekcie po objavenie sa prvých príznakov. V prípade otravy jedlom je inkubačná doba často veľmi krátka. Prvé príznaky sa zvyčajne objavia až po niekoľkých hodinách po infekcii. Niekedy trvá jeden alebo dva dni, kým sa príznaky prejavia. Veľmi zriedka trvá asi týždeň. Aká dlhá je inkubačná doba na otravu jedlom, závisí zásadne od patogénu, znečisťujúcej látky alebo jedu.

ZAMERANIE-GESUNDHEIT 02/19

Viac informácií o téme imunitného systému nájdete v čísle FOCUS-GESUNDHEIT „Silná obrana“, ktoré je k dispozícii v elektronickej podobe alebo v tlačenej brožúre.

Otrava jedlom: liečenie príznakov

Otrava jedlom je nepríjemná, ale zvyčajne neškodná. Chorí ľudia sa zvyčajne sami rýchlo zotavia. Liečba otravy jedlom sa zameriava iba na príznaky - všetko o domácich liekoch, liekoch a tom, kedy ísť do nemocnice.

Otrava jedlom: domáce lieky na príznaky

Kým sa fitnes nevráti, mali by ste si ľahnúť, odpočívať a nenamáhať sa. Imunitný systém má dosť spoločného s bojom proti patogénom alebo znečisťujúcim látkam.
Veľa pite, pretože pri hnačkách a zvracaní stráca telo veľa tekutín a minerálov. Dobrá je nesýtená voda alebo bylinkové čaje, ktoré zamestnávajú žalúdok a črevá (napr. Harmanček, mäta pieporná, aníz, kmín). Pri dostatočnom príjme tekutín môžete tiež vyvážiť rovnováhu tekutín a minerálov, ktorá je v nerovnováhe.
Ak máte silnú hnačku, môžu vám pomôcť roztoky elektrolytov. Sú dostupné vo forme prášku na zmiešanie v lekárni. Roztok si môžete pripraviť aj sami zo soli, cukru a vody.
Ak máte chuť, mali by ste aj niečo zjesť. Je vhodné používať ľahké jedlá, ktoré zbytočne nezaťažujú žalúdok - napríklad biele pečivo, sucháre, banány alebo trochu ryže. Káve, koly, alkoholu a mliečnym výrobkom sa nateraz radšej vyhnite.
Možno budete môcť vyskúšať tablety s dreveným uhlím na hnačku - účinnosť však nebola vedecky dokázaná. Aktívne uhlie údajne viaže toxíny v črevách a tým ich vylučuje. Treba však poznamenať, že tablety s dreveným uhlím oslabujú účinky mnohých ďalších liekov. V prípade pochybností sa najskôr poraďte s lekárom.
Probiotiká obsahujú zdraviu prospešné baktérie a údajne majú pozitívny vplyv na črevnú flóru. Existujú probiotické potraviny, napríklad jogurt alebo doplnky výživy v kapsulách alebo práškoch, ktoré obsahujú probiotické kmene baktérií. Majú potlačiť „chorých tvorcov“. Probiotiká môžu skrátiť trvanie hnačky.

Lieky na otravu jedlom

Lieky používané na otravu jedlom pôsobia proti zvracaniu (antiemetiká) a hnačkám (lieky proti hnačke). Mali by sa s nimi však zaobchádzať opatrne, pretože obidve spomaľujú. A pri otrave jedlom je veľmi dôležité čo najskôr dostať z tela choroboplodné zárodky a toxíny. Takéto lieky sa preto používajú iba v závažných prípadoch otravy jedlom (veľmi prudké zvracanie, veľmi časté hnačky). Antibiotiká účinkujú, iba ak je patogén vyvolaný baktériami, ako je salmonella alebo listéria.

Otrava jedlom: kedy k lekárovi a kedy do nemocnice?

Ak príznaky pretrvávajú neobvykle dlho alebo sú obzvlášť závažné, je lepšie navštíviť svojho lekára. Otravu jedlom u dojčiat a detí by mal vždy posúdiť lekár, pretože imunitný systém detí ešte nie je úplne funkčný. Baktérie a toxíny ich preto ovplyvňujú silnejšie. Návšteva lekára je vhodná aj pre starších ľudí a ľudí s chronickými chorobami.

Lekári vždy liečia veľmi ťažké otravy jedlom, napríklad botulizmus, v nemocnici: podajú si protijed. Aj keď máte otravu hubami, musíte ísť do nemocnice, pretože lekári vám pumpujú žalúdok.

Vyhľadajte správneho lekára pomocou vyhľadávania lekárov FOCUS-Gesundheit:

Zabráňte otrave jedlom - takto to funguje!

Existuje niekoľko každodenných krokov, ktoré môžete urobiť, aby ste zabránili otrave jedlom:

Domáce zvieratá sú dobrými „lapačmi klíčkov“ a v kuchyni nemajú miesto.

Otrava jedlom v tehotenstve

Otrava jedlom sa nesmie počas tehotenstva trápiť. Imunitný systém tehotných žien je slabší, pretože sa zameriava na ochranu dieťaťa. Preto majú tehotné ženy pri podozrení na otravu jedlom vždy konzultáciu s lekárom. Je obzvlášť nebezpečné, ak sa počas tehotenstva nakazíte listériou. Infekcia môže viesť k predčasnému pôrodu alebo v horšom prípade dokonca k potratu.

Aby sa znížilo riziko otravy jedlom počas tehotenstva, mali by tehotné ženy venovať osobitnú pozornosť svojej strave. Nasledujúcim potravinám by sa mali vyhnúť alebo ich konzumovať iba budúce matky, keď sú úplne uvarené:

surové mleté mäso (napr. mleté mäso, mleté mäso, tatarák) a kusy surového mäsa (napr. carpaccio)
Surová klobása, najmä nedávno vyzreté odrody, ako je cibuľová klobása
Jedlá obsahujúce surové vajce
Surové mlieko a syrový syr
surové ryby (napr. sushi) a surové morské plody (napr. ustrice)
Údený losos a gravlax

Matky však v prípade otravy jedlom nemusia robiť dojčenie. Patogény sa k dieťaťu nedostávajú prostredníctvom materského mlieka.

Rozpoznajte otravu jedlom

Rozpoznať otravu jedlom nie je ľahké. Často nie je možné presne určiť, či ide o otravu jedlom alebo gastrointestinálnu chrípku. Príznaky sú väčšinou rovnaké: nevoľnosť, vracanie, hnačka a brušné kŕče.

Presná diagnóza je zvyčajne menej dôležitá, pretože obe choroby zvyčajne po chvíli ustúpia samy. Ak sú príznaky obzvlášť závažné alebo pretrvávajú neobvykle dlho, mali by byť postihnutí vyhľadaní lekára, ktorý určí presnú príčinu. Vo všetkých ostatných prípadoch: počkajte a dostatočne pite.

Otrava jedlom: príčiny sú rôzne

Existuje mnoho rôznych príčin otravy jedlom - od baktérií, vírusov, plesní, rastlín až po toxíny a znečisťujúce látky v potravinách. Patogény sa do ľudského tela dostávajú najčastejšie kontaminovanou potravou. Ale je možná aj prenosová cesta z človeka na človeka.

Spomedzi baktérií sú Salmonella, Campylobacter, Escherichia coli a Listeria najčastejšou príčinou otravy jedlom. Patogény kolonizujú širokú škálu potravín. Niekoľko príkladov:

Salmonelu často nájdeme v surových vajciach, vaječných výrobkoch (majonéza, krémy, šaláty s vajíčkom), mliečnych výrobkoch (zmrzlina), surovom mäse, mletom mäse alebo tataráku. Salmonelu tiež niekedy môžeme zistiť v šalátoch z vrecka.
Listérie sa často nachádzajú v surovom mlieku, syrovom syre alebo v surovom mäse
Campylobacter sa nachádza hlavne v nedostatočne tepelne spracovanom hydinovom mäse alebo výrobkoch so surovými vajcami.
Escherichia coli sa často nachádza v surovom hovädzom, kuracím mäse alebo v surovom mlieku.

Okrem baktérií má otrava jedlom aj iné príčiny:

Huby: Medzi muchotrávky patria muchovník a šampiňóny; toto druhé sa dá ľahko zameniť s hubami. Niekedy sú však zabalené huby zo supermarketu skladované príliš dlho, staré a pokazené. Potom je možná aj otrava jedlom z húb, lišajníkov a iných druhov húb.
Ryby a morské plody: Je to možné, ak boli zvieratá nesprávne alebo príliš dlho skladované alebo ak došlo k napadnutiu baktériami. Okrem toho samotná ryba, ktorá sa v ázijskej kuchyni považuje za pochúťku, sama o sebe produkuje nebezpečný jed. Spotreba aj tých najmenších množstiev môže byť fatálna.
Rastliny, napríklad tis, brečtan, náprstok, anjelská trúba alebo jesenný krokus
Kovy: Potraviny môžu byť kontaminované olovom, kadmiom alebo inými kovmi.

Vírusy môžu tiež spôsobiť otravu jedlom. Na vine sú zvyčajne norovírusy a rotavírusy.

Pri ohrievaní týchto jedál buďte opatrní

Predvarenie je užitočné. Nie všetky jedlá sú však rovnako vhodné; v niektorých jedlách sa môžu vytvárať baktérie alebo toxíny. Vo videu zistíte, kedy si treba dať pozor.

Musíte hlásiť otravu jedlom?

Lekár musí nahlásiť niektoré patogény otravy jedlom, hneď ako ich nájde. Patria sem Salmonella, Campylobacter, Listeria alebo E. coli. Infekcia norovírusom a rotavírusom podlieha hláseniu aj podľa zákona o ochrane infekcií. Hlásenie lekárov zdravotníckym orgánom je navrhnuté tak, aby pomohlo rýchlo identifikovať závažné ohniská a potenciálne zdroje nebezpečenstva.

Podľa definície však k prepuknutiu choroby už dôjde, keď najmenej dvaja ľudia ochorejú na konzumáciu rovnakého jedla. Takéto ohniská sú pomerne časté: V posledných rokoch inštitút Roberta Kocha pravidelne pozoroval viac ako 1 000 ohnísk ročne, ktoré bolo možné vysledovať až k otrave jedlom.