Otrava salmonelou »Príznaky; liečby

Salmonella enteritída je otrava jedlom spôsobená salmonelou, skupinou baktérií. Infekcia salmonelou môže viesť k zvracaniu a hnačkám.

Krátka verzia:

  • Infekcie salmonelou sú často spôsobené nedodržiavaním hygieny počas prípravy alebo spracovania, ako aj nesprávnym skladovaním rýchlo sa kaziacich potravín.
  • Na salmonelu sú obzvlášť náchylné surové potraviny bohaté na bielkoviny, ako sú vajcia a hydina.
  • Príznaky infekcie salmonelou sú zvracanie, hnačky a brušné kŕče.
  • Liečba spočíva v rovnováhe vodnej a minerálnej rovnováhy.

Čo je otrava salmonelou?

Salmonella sú baktérie, ktoré sa vyznačujú veľkým počtom druhov s viac ako 2 000 poddruhmi. Môžu sa vyskytnúť u ľudí aj u zvierat, ktoré sú hlavným zdrojom vektorov. V prípade infekcie vedú ku klinickému obrazu rôznej závažnosti s hnačkami na zvracanie, ktoré sa zvyčajne vyskytujú rýchlo.

otrava

  • Baktérie sa množia od teploty okolia 7 ° C, ale obzvlášť dobre pri teplote okolia okolo 37 ° C.
  • Vlhkosť je prospešným faktorom.
  • Salmonella sa pri teplotách v chladničke ťažko množí, ale odoláva teplotám v mrazničkách (až do mínus 20 ° C).
  • Zabijú sa, len keď teplota presiahne 75 ° C.
  • Pre infekciu je nevyhnutný veľmi vysoký počet patogénov.

Aké sú príčiny infekcie salmonelou?

Prenáša sa konzumáciou potravín, ktoré sú kontaminované salmonelou. Patogény sa s jedlom dostanú do žalúdka. Salmonella je citlivá na kyslú žalúdočnú šťavu, ktorá, ako bolo spomenuté na začiatku, vyžaduje na vyvolanie choroby veľmi vysoký počet patogénov.

Skutočné ochorenie prebieha v črevnej výstelke tenkého čreva. Bunky črevnej sliznice sú poškodené toxickými metabolickými produktmi (toxíny).

Zásobníkom patogénov sú väčšinou zvieratá (vrátane domácich miláčikov).

Ďalšou, aj keď oveľa vzácnejšou možnosťou, sú takzvané „trvalé eliminátory“. Jedná sa o ľudí, ktorí mali túto chorobu v minulosti, ale teraz nejavia žiadne príznaky, ale stále vylučujú salmonelu z stolice.

Ktoré potraviny sú obzvlášť ovplyvnené?

Postihnuté sú najmä surové, nedostatočne zohriate a pokazené jedlá. Osobitná opatrnosť je potrebná, ak dôjde k prerušeniu chladiaceho reťazca počas prepravy alebo skladovania potravín alebo ak potraviny podliehajúce skaze nie sú v horúcich letných mesiacoch dostatočne ochladené.

Obzvlášť potraviny bohaté na bielkoviny ponúkajú salmonely vynikajúcou pôdou pre zlé hygienické podmienky. Patria sem predovšetkým

  • Vajcia
  • hydina
  • iné druhy mäsa (najmä surové mäso ako medovina, hovädzí tatarák) alebo zle tepelne upravené mäso
  • mlieko
  • Vlažné jedlá ako zemiakový šalát, krémy alebo pudingy
  • Majonéza, studené jedlá
  • Zmrzlina, v ktorej nebol správne dodržaný chladiaci reťazec

Koho sa to obzvlášť dotýka?

Obzvlášť ťažko sú postihnuté deti a starší ľudia. Frekvenčný vrchol chorôb Salmonella je samozrejme v letných mesiacoch.

Aké sú príznaky otravy salmonelou?

Prvé príznaky sa objavia pomerne rýchlo (dvanásť až 72 hodín) po konzumácii. Medzi príznaky patria:

  • ťažká nevoľnosť
  • Zvracať
  • Vodnatá hnačka (občas mierne krvavá)
  • Kŕče v bruchu a
  • prípadne horúčka (zriedka zimnica)

Tieto príznaky môžu mať rôznu závažnosť a zvyčajne trvajú dva až tri dni. V niektorých prípadoch môže choroba trvať až týždeň alebo dlhšie. Ak sa strata tekutín vyrovná, postihnuté osoby sa zvyčajne rýchlo zotavia.

Aké komplikácie môžu nastať?

V dôsledku veľkej straty tekutín hnačkami a častým zvracaním hrozí dehydratácia a obehový kolaps. To je obzvlášť dôležité pre malé deti a starších ľudí.

U pacientov so zníženou imunitou sa patogény môžu šíriť a šíriť krvou do celého tela (srdce, pľúcna membrána, mozgové blany, kĺby, kosti atď.).

Ako stanoví lekár diagnózu?

Podozrenie na infekciu salmonelou je založené na anamnéze (u niekoľkých osôb chorých súčasne po jedle) s vyššie opísanými príznakmi. Dôkazy sa poskytujú prostredníctvom vzorky stolice.

Ako sa lieči infekcia salmonelou?

Liečba sa vykonáva rovnováhou vodnej a minerálnej rovnováhy, zvyčajne ústami, pokiaľ to nestačí, tiež infúziami priamo do krvi. Podávanie antibiotík je vyhradené pre veľmi ťažké formy, pretože to môže predĺžiť vylučovanie patogénov stolicou.

predpoveď

Ak sa veľká strata tekutiny vyrovná, prognóza je vynikajúca.
Ak sa nelieči, smrteľnosť môže byť až päť percent.

Ako je možné zabrániť infekcii salmonelou?

Pri manipulácii s potravinami by ste mali brať do úvahy nasledujúce skutočnosti, aby ste účinne zabránili otrave salmonelou:

  • Samozrejmosťou by malo byť umývanie rúk, a to pred varením aj po spracovaní surových vajec, surového mäsa alebo hydiny.
  • Pri nákupe potravín dávajte pozor na dátum spotreby.
  • Ľahko a rýchlo prineste jedlo rýchlo podliehajúce skaze (neprerušujte chladiaci reťazec!)
  • Mleté mäso spracujte v ten istý deň
  • Dôkladne vyčistite kuchynské spotrebiče
  • Používajte iba čerstvé surové vajcia (napr. Na majonézu, tiramisu alebo krémové jedlá)
  • Jesť tieto jedlá skoro
  • Potraviny podliehajúce skaze, ako sú vajcia, mäso alebo klobása, skladujte oddelene od ostatných potravín, ako je maslo, ovocie a zelenina
  • Potraviny, ktoré sa okamžite nezjedia, rýchlo schlaďte a vložte do chladničky
  • Ak ich budete jesť neskôr, dbajte na to, aby ste ich nielen zohriali, ale aby ste ich opäť dobre uvarili.
  • Mrazené jedlo cez noc rozmrazte v chladničke.

Neustále informujte o bulletine z netdoktor.at

Stav lekárskych informácií: Júla 2014

Viac článkov na túto tému

Hygiena potravín

Na Svetový deň zdravia varuje WHO pred zlou hygienou potravín. Celosvetovo sa prostredníctvom potravín prenáša asi 200 chorôb.

Ako sa vírusy a baktérie dostanú do tela?

Vírusy a baktérie našli celý rad spôsobov, ako sa dostať do nášho tela a spôsobiť škody.

Hygienické opatrenia pre salmonelu

Otázka: Mojej kamarátke štyri a polročný syn ochorel na salmonelu asi pred tromi týždňami (silné hnačky a vysoké horúčky).

Vyhľadajte vo svojom okolí gastroenterológa

  • COVID-19/Corona: fakty, čísla prípadov a všetko ostatné
  • Otvorené pozície na netdoktore
  • Mediálne údaje a cenník
  • „Hautsache“ - nový špeciálny časopis
  • „Zelenina“ - nový špeciálny časopis
  • Podmienky (VOP)
  • To bol veľtrh zdravia od netdoktor.at: „Future of Medicine“ prilákal viac ako 3 000 návštevníkov
  • 1. dolnorakúsky deň zdravia „netdoktor.at“ s rakovinou a ja
  • Náš nový časopis je tu! „Prvý rok dieťaťa“
  • Tematický časopis: alergie a intolerancie
  • deň zdravia netdoktor.at „Ja a môj močový mechúr“
  • deň zdravia netdoktor.at „Môj mozog a ja“ - úplný úspech!
  • Špeciálny časopis: Liečte sa prirodzene
  • Pokyny pre reklamu
  • odtlačok
  • Kontakt
  • S „čakačkou“ na rádiológa rýchlejšie
  • healthtrends.com
  • súkromia
  • Všeobecné podmienky používania (VOP)
  • Cena netdoktora za zdravie mesta Viedeň
  • Aplikácia adresára lekára netdoktor je tu!
  • Nový lekársky riaditeľ spoločnosti netdoktor
  • Zverejnenie financovania
  • Služba widget netdoktor
  • Stlačte
  • Podporné skupiny
  • Domovy dôchodcov
  • Sanitky
  • Poradenské centrá
  • Nastavenia súborov cookie

Dodržiavame štandard HONcode pre dôveryhodné informácie o zdraví Prejsť na certifikát

Obsah netdoktor je určený len na informačné účely. Informácie na tejto webovej stránke sa za žiadnych okolností nesmú považovať za náhradu odborného poradenstva alebo liečby vyškolenými lekármi. Obsah súboru netdoktor.at sa nemôže použiť na nezávislé stanovenie diagnózy, začatie alebo ukončenie liečby.

Dokumenty obsiahnuté na tejto webovej stránke sú poskytované iba na informačné účely. Tento materiál v žiadnom prípade nenahrádza odbornú lekársku starostlivosť alebo starostlivosť kvalifikovaným lekárom. Materiály na tejto webovej stránke nemôžu a nemali by byť použité ako základ pre diagnostiku alebo výber liečby.