Ovčí syr JETE CHYTREJŠIE

Pravdepodobne najstarší syr na svete je aktuálnejší ako kedykoľvek predtým: Ovčí syr je čoraz populárnejší aj u nás. Čítajte tu, prečo je to dobrá správa pre fajnšmekrov a ľudí, ktorí si uvedomujú zdravie.

Obsah

1. Infografika s ovčím syrom
2. Čo by ste mali vedieť o ovčom syre
   1. pôvodu
   2. sezóna
   3. ochutnať
   4. triedi
3. Naše obľúbené recepty na ovčí syr
4. Aký zdravý je vlastne ovčí syr?
5. Tipy na nakupovanie a varenie ovčieho syra
   1. Nákup
   2. skladovanie
   3. príprava
6. Tipy na prípravu ovčieho syra
7. FAQ - najčastejšie otázky
   1. Ako grilovať feta?
   2. Feta - ako dlho je odolný?
   3. Prečo sa feta neroztopí?

Infografika s ovčím syrom

Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom nájdete ďalšie informácie pod grafikou.

Čo by ste mali vedieť o ovčom syre

Keď pred 50 rokmi k nám prišli z Grécka prví takzvaní robotníci, mali v batožine popri gyros a ouzo aj tretieho kuchárskeho nováčika: hitom sa stal v tejto krajine takmer neznámy ovčí syr. Grékov ťažko prekvapilo, koniec koncov, existujú dobré dôvody, že dokonca považovali ovčí syr za dar bohov už tisíce rokov. Zmätok, ktorý tu stále prevláda, či sú ovčí syr a feta rovnaké, pravdepodobne v Grécku vzbudí úžas. Slovo „feta“ koniec koncov jednoducho znamená niečo ako „plátok“.

Pravdepodobne preto, že „Feta“ znie tak šikovne a má rád stredomorské potešenie, sa tento názov stal v tejto krajine synonymom pre ovčí syr. Nebolo by to divoké, keby to bol vždy pravý ovčí syr, ktorý sa volá feta. To však v žiadnom prípade neplatí, pretože pod týmto názvom sa dlho predávali výrobky, ktoré vyzerali ako ovčí syr, ale v skutočnosti pozostávali úplne alebo čiastočne z kravského mlieka.

Ale to je koniec asi 16 rokov: Teraz sa môže predávať iba syr pochádzajúci z Grécka ako feta. Musí byť marinovaný tradičným spôsobom a musí pozostávať hlavne z ovčieho mlieka - je povolená iba časť kozieho mlieka. Feta sa dá nazvať iba grécky originál vyrobený z ovčieho alebo kozieho mlieka. Varianty kravského mlieka sa preto väčšinou nazývajú pastiersky syr alebo mäkký syr v gréckom štýle.

Pri výrobe je tiež veľmi dôležitá tradícia: Ako je to už po mnoho storočí, tvaroh z ovčieho mlieka sa pridáva do cmaru alebo syridla a potom sa lisuje, kým nezostane len tuhá hmota. Tie sa krájajú na plátky a vrstvia do drevených sudov alebo kovových nádob so soľou a ovčou srvátkou. Ovčí syr je hotový asi po dvoch mesiacoch zrenia; Existujú však aj odrody, ktoré dozrievajú oveľa dlhšie a tým sú pevnejšie a korenistejšie.

pôvodu

Prvá zmienka o fete siaha do roku 1494, keď taliansky cestovateľ uvidel v prístave Candia syr skladovaný v sudoch. Tento druh syra sa v Grécku vyrába odpradávna.

sezóna

Ovčí syr si môžete kúpiť po celý rok.

ochutnať

Syr zrejúci v slanom náleve má chuť intenzívnu a aromatickú, ako aj mierne kyslú a slanú.

triedi

Okrem prírodnej varianty je ovčí syr k dispozícii aj v iných odrodách, napríklad dochucovaný bylinkami alebo olivami.

---