Ovocie a zelenina by mali byť olúpané pred konzumáciou ich kalorických tajomstiev
Ovocie a zelenina by sa mali pred jedlom očistiť?
Konzumácia veľkého množstva mnohých druhov ovocia a zeleniny je spojená s mnohými výhodami, medzi ktoré patria: zníženie krvného tlaku, zníženie rizika kardiovaskulárnych chorôb, zníženie rizika niektorých druhov rakoviny, nižšie riziko problémov s očami a trávením a ovplyvňuje pozitívna hladina cukru v krvi.
Väčšina ľudí by ich spoznala ako výživné celebrity, ale spôsob spracovania ovocia a zeleniny môže ovplyvniť ich výživovú hodnotu.
Napríklad hranolky majú iný výživový profil ako pečené zemiaky. Odporúča sa jesť veľa druhov ovocia a zeleniny, ktoré sú spracované čo najmenej.
Môžete jesť šupku ovocia? Väčšina šupiek z ovocia a zeleniny sa považuje za látku s vysokým obsahom výživných látok. Živiny v šupke prispievajú k mnohým zdravotným výhodám ovocia a zeleniny. Odstránenie niektorých škrupín môže znížiť ich výživovú hodnotu.
Preto sa odporúča konzumácia škrupín pre optimálne zdravotné výhody.
Výhody škrupín
Podľa Berkeley Wellness (1) im pigmenty v ovocných a zeleninových šupkách dodávajú živé farby.
Tieto šupkové pigmenty môžu byť zdrojom antioxidantov, vitamínov a vlákniny. Ovocie a zelenina sú dobrým zdrojom vlákniny a vlákninu môžu poskytnúť najmä šupky.
Škrupiny pravdepodobne poskytujú nerozpustnú vlákninu, ktorá je prospešná pri prevencii a liečbe zápchy.
Pretože škrupiny majú zvyčajne jasné farby, niekedy viac ako dužina ovocia a zeleniny, môžu obsahovať vysoké množstvo antioxidantov.
Zníženie rizika určitých druhov rakoviny môže byť prospešné najmä pri konzumácii jablkových šupiek.
Podľa výskumu mala konzumácia celých jabĺk väčší vplyv na boj proti rakovinovým bunkám v porovnaní s ošúpanými jablkami.
Aké škrupiny sú bezpečné na konzumáciu?
Akákoľvek šupka považovaná za jedlá, napríklad šupka: jablká, hrušky, broskyne, marhule, bobule, paradajky, cukety, uhorky, zemiaky atď. je to zdraviu prospešné.
Ostatné šupky, ktoré zvyčajne považujeme za nejedlé, ako sú šupky z banánov, kivi alebo citrusov, sa dajú jesť technicky, ale majú horkú chuť a môžu byť ťažšie stráviteľné.
Namiesto hryzenia do pomaranča alebo citrónu môžete škrupiny do svojej stravy začleniť inak.
Šupky z citrusov môžete prechádzať strúhadlami, aby ste získali chuť a výživovú hodnotu. Môžete ich tiež vysušiť.
Banánové šupky, podobne ako šupky z citrusov, sú tiež horké, ale bohaté na živiny. Namiesto toho, aby ste zjedli celú banánovú šupku, skúste do smoothies pridať malé množstvo zrelej banánovej šupky.
Môžete tiež uvariť banánové šupky alebo ich vysušiť a použiť ako čaj. Podľa článku Daily Mail z roku 2010 (2) taiwanskí vedci tvrdia, že extrakt z banánovej šupky je bohatý na serotonín, čo môže mať vplyv na depresiu.
Varenie a primiešanie, zmiešanie alebo použitie vody z banánových šupiek je spôsob, ako zo šupky získať živiny.
Cesnaková šupka sa považuje za bezpečnú, ale väčšina ľudí olupuje cesnak pred konzumáciou. Cesnakové šupky však obsahujú antioxidanty.
Keď celý cesnak opečiete v rúre, môžete k osmaženej zelenine alebo mäsu pridať celú cesnakovú cibuľku.
Špinavé ovocie a čisté ovocie
Z dôvodu bezpečnosti potravín a tiež v prípade potreby na odstránenie zvyškov pesticídov sa odporúča umyť ovocie a zeleninu vodou.
Pracovná skupina pre životné prostredie (EWG) má zoznam ovocia a zeleniny s najvyššou úrovňou rezíduí rôznych pesticídov s názvom Dirty Dozen (3).
Umývanie tohto ovocia a zeleniny podľa EWG neodstránilo všetky zvyšky pesticídov.
Konzumácia ovocných a zeleninových šupiek na tomto zozname sa stále odporúča pre zdravie. EWG však odporúča ekologické výbery, pokiaľ je to možné.
Produkty na tomto zozname produktov Dizen Dozen zahŕňajú: jablká, hrušky, bobule, papriky, zemiaky, paradajky a zeler. Všetky výrobky v tomto zozname majú mäkké, jedlé škrupiny.
EWG má aj zoznam Čistých pätnástich, ktorý obsahuje ovocie a zeleninu s najnižšou úrovňou zvyškov pesticídov.
Ovocie a zelenina zo zoznamu Clean Fifteen s jedlými šupkami zahŕňajú: kapustu, hrášok, špargľu, baklažán a karfiol.
Čo škrupiny nie sú dobré na zjedenie?
Šupky, ktoré sú tvrdé ako šupka z melónu a tvrdé tekvice, môžu byť ťažké na zjedenie a strávenie. Zemiaková šupka sa považuje za plnú výživných látok a obsahuje veľa výživných látok pripisovaných zemiakom. Ak je však pokožka zemiaka zelená, nemalo by sa ju jesť.
Všeobecne platí, že šupky väčšiny ovocia sú bezpečné na konzumáciu, pretože sú mäkké a jedlé. Výnimkou je ananás, pretože je veľmi tvrdý.
Ak máte ďalšie otázky týkajúce sa toho, či by ste mali jesť konkrétnu ovocnú alebo zeleninovú šupku, mali by ste sa najskôr poradiť so svojím tímom zdravotnej starostlivosti.
Záver: Pred konzumáciou ovocia a zeleniny by ste ich mali očistiť?
Šupky všeobecne poskytujú veľa výživných látok a môžu byť hlavnou zložkou zdraviu prospešných účinkov konzumácie rôznych druhov ovocia a zeleniny.
Pretože škrupiny môžu byť pestrofarebné, môžu byť dobrým zdrojom antioxidantov. Môžu byť tiež dobrým zdrojom vlákniny.
Podľa EWG existujú niektoré druhy ovocia a zeleniny, ktoré majú vyššie zvyšky pesticídov aj po umytí.
Toto ovocie a zelenina sú stále výživné, ale ak sa obávate zníženia úrovne zvyškov pesticídov, môžete jesť organické potraviny od Dirty Dozen.
Aj keď sa škrupina považuje za výživovú látku, ktorá sa zvyčajne nekonzumuje, pri drastickom zvýšení príjmu buďte opatrní.
Niektoré škrupiny môžu byť ťažko stráviteľné a môžu spôsobiť podráždenie tráviaceho traktu.