Ovocie a zelenina - základ zdravej výživy Moje najlepšie ja

Správne vybrané a pripravené ovocie a zelenina tvoria základ zdravej výživy. Pomôžu vám jesť vyváženú stravu a budete sa cítiť dobre. Niektoré výživové hodnoty sa dajú dokonca zvýšiť. Verili by ste tomu?

Aby ste čo najviac využili živiny v ovocí a zelenine, musíte si trochu prečítať rôzne druhy ovocia a zeleniny. Začnite s odrodami, ktoré radi konzumujete. Často sa stáva, že dôjde k strate vitamínov, ak sa jedlo nesprávne skladuje alebo sa s ním zaobchádza nesprávne. Každý z nás má svoje vlastné zvyky a nie je také ľahké ich premyslieť alebo sa ich možno vzdať. Spravidla však pomôže trochu sa zamyslieť nad svojím ovocím a zeleninou. Ak sa však s ovocím a zeleninou nespolupracuje správne, môžu sa stratiť živiny a dôležitú úlohu zohráva aj spôsob prípravy. Niektoré výživové hodnoty sa dajú dokonca zvýšiť. Verili by ste tomu?

Ako mám ísť správne nakupovať?

Vyberte správne.

Výber čerstvého ovocia a zeleniny je správny prvý krok pri získavaní výživných látok. Čerstvé produkty sú ľahko rozpoznateľné - nemajú škvrny ani jemné škvrny, sú pevné a majú sýtu jasnú farbu. Čím čerstvejšie ovocie a zelenina sú, tým lepšie sú. Samozrejme, už sme trochu rozmaznaní a radi by sme si po celý rok kupovali naše obľúbené odrody v potravinách alebo na týždennom trhu. Nie vždy je to však vhodné. Mnoho druhov ovocia a zeleniny je zvyčajne k dispozícii iba v určitých mesiacoch.

Nájdite správny čas.

Zladiť ovocie a zeleninu s sezónou je dobrý nápad. Pretože mimosezónne ovocie a zelenina musia z oblasti pestovania prejsť dlhú cestu, kým sa ukážu u predajcov. Samozrejme, táto cesta nie je vždy efektívna. Jednou z možností sú regionálne produkty miestnych poľnohospodárov a trhov. Vyskúšajte napríklad najbližší obchod s farmami a nechajte si poradiť napríklad o sezónnych udalostiach.

Môže to byť aj mimo mrazničky.

Ak čerstvé ovocie a zelenina nie sú k dispozícii alebo ak je vaša obľúbená odroda mimo sezóny, vyskúšajte mrazenú verziu. Ovocie a zelenina sú šokovo zmrazené a výživné látky zostávajú zachované. Tu však záleží na spôsobe prípravy. Okrem toho je zmrazenie bezpečnejšou metódou konzervácie; možné baktérie sa usmrcujú procesom chladenia. Supermarkety tu ponúkajú zákazníkom veľmi široký sortiment.

Pripravujte ovocie a zeleninu správne.

Príprava ovocia a zeleniny je často dôležitá. Väčšinou konáme správne zo zvyku, ale občas je potrebné spochybniť určité procesy. Možno sme dostali tipy, ako ju pripraviť od rodičov, starých rodičov alebo priateľov. Ale tieto sú zriedka spochybňované. Potom si hovoríte, vždy som to tak robil. Ovocie a zelenina by sa mali umyť krátko pred prípravou alebo konzumáciou. Ak ste tiež zvyknutí zobrať odrezávací nôž, mali by ste na chvíľu prestať. Šupka a kôra ovocia a zeleniny poskytujú veľa vitamínov, minerálov a vlákniny. Nemusíte šúpať jablká, zemiaky, mrkvu a uhorky - a dokonca aj výrobky ako baklažán alebo kivi, ktoré bežne šúpeme, majú jedlú šupku. Vložte trochu nastrúhanej, pikantnej kôry citrusových plodov do šalátov a na dusenú zeleninu, čo každý deň vidíme na mnohých programoch varenia.

Dávajte pozor, čo ste odrezali. Stonky brokolice obsahujú viac vitamínu C a vápnika ako kvítky. Špargľové oštepy majú viac výživných látok ako hlavy. Ale samozrejme aj oko zje a tu si tiež príšery zo zvyku prídu na svoje.

Napríklad karotenoidový lykopén - ktorý dáva paradajkám červenú farbu - telo lepšie využije, ak sa paradajky nekonzumujú surové, ale dusené. A telo absorbuje viac luteínu (karotenoid, ktorý dáva špenátu a kivi ich žltozelenú farbu) z nasekaného špenátu ako z celých listov špenátu. Väčšina z nás viac pozná tento druh špenátu ako mrazeného jedla. Skús to!

Otočte sa k sporáku, ale urobte to správne!

Kľúčom k udržaniu výživných látok vo varení je použitie čo najmenšieho množstva vody a čo najmenšieho množstva tepla. Varenie v pare je jednou z najlepších metód varenia, pretože jedlo neprichádza do styku s vodou a zachovávajú sa vo vode rozpustné vitamíny B a vitamín C. Naparovanie sa stalo nevyhnutným v mnohých medzinárodných kuchyniach a reštauráciách.

Aj pri varení v mikrovlnnej rúre je potrebné veľmi málo vody a - na rozdiel od všeobecného presvedčenia - sa nezničí viac živín ako pri všetkých ostatných spôsoboch prípravy. Bez ohľadu na to, ako varíte, vždy používajte čo najmenej vody. Ďalšou výhodou týchto dvoch druhov prípravy je ich rýchlosť - kratšie doby varenia znamenajú, že sa zachovajú živiny. Z tohto dôvodu je krátkodobé opekanie zeleniny tiež skvelým spôsobom, ako si uchovať živiny. Ázijská kuchyňa je tu dobrým príkladom.

Správne dochucovanie zeleninových jedál môže pridať ešte viac živín a je tiež dôležité. Prečo si nepridať cesnak do brokolice, citrónovú kôru do zelenej fazule alebo petržlen do mrkvy - dochutíš tiež.