Ovocie ABC
Vo svete Eckes Granini hrá hlavnú úlohu rôzne ovocie, z ktorého sú vyrobené džúsy, nektáre a ovocné nápoje. Aby sme zaručili vysokú kvalitu a dobrú chuť našich výrobkov, venujeme osobitnú pozornosť tomu, ktoré odrody sú najvhodnejšie na spracovanie a odkiaľ plody pochádzajú. Ovocie z Nemecka a z celého sveta.
ananás
História a pôvod
Ananás pôvodne pochádza z Južnej Ameriky, dnes je však doma v mnohých tropických oblastiach. Kdekoľvek nájde teplé teploty (nie nižšie ako 20 ° C) a dostatok vlahy pre svoj rast.
Ovocie a chuť
Šupinatá pokožka ananásu je obzvlášť nápadná. Čím výraznejšie sú váhy, tým sladšia a aromatickejšia je chuť šťavnatej, svetlo až zlatožltej dužiny.
Zdravý ananás
Ananás je bohatý na cenné minerály, ako je železo a vápnik, na provitamín A a vitamíny skupiny B a na enzým štiepiaci bielkoviny bromelín.
Vedel si, …
... že ananás je jednou z mála potravín, ktorá dodáva telu enzýmy? Má obzvlášť pozitívny vplyv na trávenie bielkovín a tukov a je považovaný za skutočný spaľovač tukov (hollywoodska strava).
Apple
História a pôvod
Nebolo dokázané, že jablko bolo skutočne tým ovocím zo „stromu poznania“, ktorý viedol k tomu, že Adam a Eva boli vyhnaní z raja. Bolo by to mysliteľné. Pretože ovocie, ktoré pôvodne pochádzalo z Ázie, sa usadilo pred tisíckami rokov v „biblických oblastiach“ medzi Eufratom a Tigrisom. Dnes sa jablká pestujú hlavne v miernom podnebí Európy, Severnej Ameriky a Ázie.
Ovocie a chuť
Na celom svete existuje asi 20 000 odrôd jabĺk, ale na trh sa dostane skutočne iba málokto. Najdôležitejšie odrody v Nemecku sú Golden Delicious, Idared, Jonagold, Gala, Elstar, Braeburn a Gloster.
Zdravé jablko
Jablko je považované za veľmi zdravé ovocie, väčšina vitamínov a minerálov je v šupke alebo priamo pod šupkou. Preto by ste nemali jablká lúpať, ale pred jedlom ich umyť čisté.
Vedel si, …
... že ročná spotreba nemeckého občana na 11,7 litra jablkového džúsu je na čele v porovnaní s ostatnými ovocnými džúsmi a nektármi.
banán
História a pôvod
Banán pôvodne pochádza z juhovýchodnej Ázie a v súčasnosti sa pestuje v mnohých tropických a subtropických oblastiach, najmä v Južnej a Strednej Amerike, ale aj v Afrike a Európe (Kanárske ostrovy).
Ovocie a chuť
Banány rastú na trvalkách vysokých až päť metrov - ktoré sa často mylne označujú ako stromy. Botanicky patria k bobuľovitým plodom. Banány sa zbierajú vždy zelené, proces dozrievania (premena škrobu na cukor) sa začína až po vyrezaní z rastliny. Dužina zrelého banánu je jemná a chutí príjemne sladko.
Zdravý banán
Banány sú bohaté na vitamíny, minerály a predovšetkým na vlákninu. Preto sa medzi športovcami považujú aj za zdravé „výplne“.
Vedel si, …
... že banány majú najnižší obsah solí a najvyšší obsah draslíka zo všetkých druhov ovocia? Sú ľahko stráviteľné a sú vhodné najmä na kŕmenie malých detí. V Nemecku sa ročne na obyvateľa skonzumuje priemerne 1 milión ton banánov.
brusnica
História a pôvod
Tento názov pochádza z angličtiny a znamená brusnica alebo brusnica. Ich pôvodný domov sú vyvýšené močiare vo východnej časti Severnej Ameriky.
Ovocie a chuť
Brusnice rastú ako ker, ktorý sa plazí po zemi. Keď sú zrelé, sú sfarbené do jasne červenej farby, lesknú sa ako perly a majú veľkosť malých guľôčok. Chutia trochu koláčovo, sladkokyslo a sú veľmi osviežujúce.
Zdravá brusnica
Brusnica je bohatá na vitamín C a môže mať pozitívny vplyv na horúčku, jarnú únavu a príznaky hnačky.
Vedel si, …
... že brusnicový džús udržuje zdravé močové cesty, a preto je v Nemecku čoraz obľúbenejší. Celosvetovo je známych viac ako 130 rôznych druhov bobúľ.
jahoda
História a pôvod
Kedysi sme boli primárne oboznámení s malou, divo rastúcou lesnou jahodou. Dnes je rozšírená veľká záhradná jahoda (nazývaná tiež ananásová jahoda) - kríženec dvoch amerických odrôd.
Ovocie a chuť
Presne povedané, jahoda nie je bobuľa, ale patrí do rodiny ruží. Napriek tomu patrí medzi obľúbené ovocie Nemcov. Na mnohých jahodových poliach si teraz môžete sami nazbierať šťavnaté, sladké a červené plody.
Zdravá jahoda
Jahody obsahujú veľa vitamínu C a sú považované za skutočné produkty na chudnutie. Používajú sa preto tiež vo všetkých druhoch receptov.
Vedel si, .
... že jahody na rozdiel od mnohých iných druhov ovocia nedozrievajú? Mali by ste ich preto vyberať, iba keď sú už červené a šťavnaté.
Grapefruit
História a pôvod
Grapefruit pochádza z rodiny citrusov. Váš strom môže dosiahnuť výšky až 25 - 30 metrov. Má hladkú, jemne perforovanú škrupinu, ktorá je podšitá bielou kožušinou. Ich vonkajšia farba je svetlo žltá/ružová a šťavnatá dužina je biela alebo svetloružová až tmavo červená.
Ovocie a chuť
Grapefruit má priemer asi 10 - 15 cm a má horkú dužinu. Ružový grapefruit je však jemne kyslý a má jemnú sladkú dochuť.
Zdravý grapefruit
Oba varianty majú vysoký obsah vitamínu C a chránia tak pred infekciami.
Vedel si?n, ...
... že grapefruit môže zabrániť cukrovke a pomôže vám schudnúť, pretože metabolizmus cukrov po konzumácii funguje lepšie a hladina cukru v krvi je znížená.
čierna ríbezľa
História a pôvod
Ríbezľa pochádzajúca zo strednej a východnej Európy sa pestuje až od konca 15. storočia a v súčasnosti sa pestuje vo všetkých miernych oblastiach sveta.
Ovocie a chuť
Ríbezle, ktoré patria do čeľade egrešovité, rastú na kríkoch vysokých jeden až dva metre. Bobule s kyslou chuťou dorastajú až do veľkosti 1 cm a sú čiernej až fialovej farby kvôli vysokému obsahu antokyánov v šupke.
Zdravé čierne ríbezle
Ríbezle obsahujú veľa vitamínu C. Pre svoju kyslasto-horkú chuť sa zriedka konzumujú surové, ale väčšinou sa z nich robia džemy a sirupy. Známy je aj crème de cassis (vyrobený z ríbezlí) z Francúzska.
Vedel si, …
... ako „ríbezle“ dostali svoje meno? Názov pravdepodobne pochádza zo skutočnosti, že malé bobule dozrievajú okolo Dňa svätého Jána (24. júna).
čerešňa
História a pôvod
Prvé rafinované sladké čerešne sa do Európy dostali z Kaukazu v 1. storočí pred naším letopočtom. Rimania ich potom rozšírili po celej Európe. Dnes sa pestujú na celom svete.
Ovocie a chuť
Čerešne rastú na stromoch vysokých až 20 metrov. Farba okrúhlych jadierok sa pohybuje od žltej po sýto tmavočervenú až čiernu. Čerešne chutia buď aromaticky sladké (čerešne, napr. Srdiečkové), alebo kyslé (višne).
Zdravá čerešňa
Čerešne sú bohaté na vitamíny a minerály a - konzumované čerstvé zo stromu - sú absolútnym pôžitkom. Ale často sa z nich robí aj nektár, sirup alebo kompóty a pre svoju výraznú chuť sú veľmi obľúbené u páleniek z pálenky.
Vedel si, …
... že porekadlo „Nie je dobré jesť s ním čerešne“ sa datuje do 18. storočia, keď boli čerešne stále vyhradené pre ušľachtilých ľudí? Je to skrátená forma dobre mienenej rady „Nie je dobré jesť čerešne so staršími mužmi - pľujú vám kamene do tváre.“
mango
História a pôvod
Mango je vo východnej Ázii považované za kráľovnú ovocia. Aj Buddha vraj myslel na život v tieni manga. Dnes sa mango pestuje aj v Afrike a v tropických oblastiach Ameriky.
Ovocie a chuť
Mangové stromy sa môžu dožiť výšky viac ako 40 metrov a stoviek rokov. Plody majú mäkkú šupku podobnú koži a sýtožltú šťavnatú dužinu. Manga chutia sladko a aromaticky. Zvyčajne je len trochu ťažké odstrániť vláknitú buničinu z hrubého jadra.
Zdravé mango
Zrelé mango nemožno rozpoznať podľa farby, ale podľa aromatickej vône a podľa toho, že šupka pri stlačení prstom mierne ustupuje. Manga obsahujú veľa vápniku, železa a vitamínu C a majú najvyšší obsah provitamínu A zo všetkých druhov ovocia.
Vedel si, …
... že mango sa v tropických oblastiach kupuje a konzumuje tak často ako jablká v strednej Európe? V Indii, kde je mango národným ovocím, si ho skutočne vážia pre svoj mimoriadny význam ako potraviny.
Marakuja
História a pôvod
Maracuja je tiež známa pod menom „marakuja“ a rastie hlavne v obrovských tropických dažďových pralesoch Strednej a Južnej Ameriky. Ale pestuje sa aj na Novom Zélande, v Austrálii, Južnej Afrike a Kalifornii.
Ovocie a chuť
Šupka mučenky je modrastá až fialová a cíti sa trochu ako koža. Po jeho zakúpení by ste mučenku mali rýchlo skonzumovať. Najlepším spôsobom, ako to urobiť, je rozrezať ovocie a vydlabať osviežujúco sladkokyslé mäso.
Zdravé mučenky
Marakuja má vysoký obsah vitamínov C, B12, vápnika a železa. Užívanie si to má na ľudí upokojujúci účinok. Jedia sa surové, ale aj spracované v ovocných šalátoch a dezertoch. Na získanie ovocného džúsu z mučenky je buničina pretlačená a preosiata sitom.
Vedel si, …
... že mučenka je tiež známa ako mučenka? Meno dostali od jezuitov v 17. storočí, ktorí rastlinu rozpoznali ako symboly Kristovho utrpenia, a preto ju nazvali kvetinou utrpenia (passio flora).
oranžová
História a pôvod
Pomaranč je prírodný kríženec medzi grapefruitom a mandarínkou a je najznámejší zo všetkých citrusových plodov. Pôvodne pochádza z Číny a v súčasnosti sa pestuje aj v (sub) trópoch, v stredomorských krajinách a v Južnej Amerike, na juhu USA a v Južnej Afrike.
Ovocie a chuť
Existuje až 1 000 odrôd, z ktorých niektoré sa výrazne líšia veľkosťou, tvarom a farbou a ktoré chutia viac či menej sladko podľa obsahu cukru. Obzvlášť známe sú „blond pomaranče“, ktoré sa používajú hlavne na výrobu ovocných štiav, a tiež krvavé a pupkové pomaranče.
Zdravý pomaranč
Pomaranče sú dôležitým dodávateľom vitamínov a používajú sa hlavne na lisovanie pomarančového džúsu. Rakúšania tiež radi jedia pomaranče - čo sa týka spotreby na obyvateľa, citrusové plody sú na treťom mieste za jablkami a banánmi.
Vedel si, …
... že Eckes-Granini ponúkla v roku 1958 ako prvá na svete pomarančový džús pripravený na pitie vo fľašiach s vysokým C? V tom čase, ako je tomu dodnes, sa pri príprave džúsu dbalo na použitie pomarančov, ktoré boli obzvlášť bohaté na vitamín C.
Broskyňa
História a pôvod
Broskyne pôvodne pochádzajú z Číny a v súčasnosti sa pestujú hlavne v stredomorskej oblasti, USA, Južnej Amerike, Austrálii a Južnej Afrike.
Ovocie a chuť
Plody rastú na stromoch vysokých až osem metrov a majú zamatovú šupku. Ich dužina je biela alebo žltá, u niektorých odrôd tiež červená. Zrelé broskyne sú veľmi šťavnaté a majú ovocnú, príjemne miernu arómu.
Zdravá broskyňa
Broskyne obsahujú veľa minerálov, provitamínu A a vitamínov B1, B2 a C. Vďaka svojej aromatickej a šťavnatej dužine sa konzumujú surové, ale vyrába sa z nich aj broskyňový nektár alebo kompót.
Vedel si, …
... že my v Eckes-Granini venujeme osobitnú pozornosť použitiu aromatických odrôd so žltou dužinou? Preto kupujeme pre značku granini v Taliansku odrodu Percoca.
rebarbora
História a pôvod
Ako liečivý prípravok sa rebarbora v Číne pestuje už viac ako 400 rokov, na rozdiel od našej rebarbory však liečivá rastlina rastie dvakrát vyššie. Na začiatku 16. storočia bola rebarbora transportovaná z Číny do Európy cez Rusko. Rebarbora (latinsky rheuma barbarum) sa v Nemecku pestuje iba od polovice 19. storočia a v súčasnosti sa používa na pečenie, varenie alebo spracovanie na džem.
Zelenina a chuť
Koláče, kompóty, džemy, džúsy alebo dokonca koktaily sa väčšinou vyrábajú na základe ovocia, preto sa rebarbora často nesprávne označuje ako ovocie. Je to však zelenina, ktorá si získala svoju obľubu na základe svojej osviežujúcej, pikantnej a kyslej chuti.
Vedel si, …
... že tento rok ponúkame pod značkou granini aj rebarboru ako nektár a ovocný šrot? Ich mimoriadna nota ponúka príležitosť na skvelé nové nápady mixovania a nájdete výber lahodných koktailových výtvorov, ktoré si môžete sami namiešať.
hrozno
História a pôvod
Révu vinnú pestujú ľudia najmenej 5 000 rokov. Už starí Egypťania vyrábali víno z hrozna a Rimania sa postarali o to, aby sa vinič rozšíril po celom stredomorskom regióne do severnej Európy.
Ovocie a chuť
Dnes je známych okolo 16 000 odrôd viniča. Zhruba sa delia na bobule s „bielou“ (skutočne zelenou alebo žltou) alebo „červenou“ (až tmavomodrou) šupkou. Šťava a dužina všetkých bobúľ sú bezfarebné, ale chuť sa líši v závislosti od odrody a obsahu cukru.
Zdravé hrozno
Okrem vitamínov a stopových prvkov obsahujú bobule glukózu, ktorá sa rýchlo dostane do krvi a poskytne okamžitú energiu. V miskách sa nachádzajú tráviace vlákna a antokyány, o ktorých sa hovorí, že preventívne pôsobia proti rakovine a srdcovo-cievnym ochoreniam.
Vedel si, …
... že výraz „hrozno“ nie je vôbec správny? Striktne povedané, kvetenstvo hrozna nie je hrozno, ale laty.
paradajka
História a pôvod
V 17. a 18. storočí bola v Európe známa predovšetkým ako okrasná rastlina. V Strednej a Južnej Amerike sa paradajka používala ako plodina a pestovala sa ako potravina dávno predtým. Do Európy ho priniesol iba Cristoforo Colombo v roku 1498. Dnes sa v Nemecku ročne skonzumuje 24,6 kg paradajok na obyvateľa (údaje z roku 2010).
Zelenina a chuť
„Normálna paradajka“, nazývaná aj okrúhla paradajka, môže mať v priemere 40 - 75 mm a hmotnosť medzi 50 - 100 g. Chuť sa líši a závisí od odrody. Mal by chutiť príjemne ovocne a mierne sladko.
Zdravá paradajka
Paradajka je veľmi nízkokalorická, skladá sa z 94% vody. Stále bohaté na minerálne látky, vitamíny a tymarín, ktoré majú pozitívny vplyv na našu náladu.
Vedel si, …
... že paradajky by sa nemali skladovať spolu s iným ovocím a zeleninou, pretože paradajka počas skladovania vylučuje etén. Etén urýchľuje metabolizmus iného ovocia alebo zeleniny, ktoré tým rýchlejšie dozrievajú.
citrón
História a pôvod
Arabarber priniesol citróny do Európy, v Číne boli známe už pred našim letopočtom. Kultivačnými oblasťami sú subtrópy a mierne pásma. Hlavné oblasti rastu v Stredozemnom mori sú Taliansko, Turecko, Grécko a Španielsko.
Ovocie a chuť
Oválne až vajcovité ovocie citrónu rastie na vždyzelených citrónovníkoch, ktoré môžu byť vysoké až 7 metrov. Vážia 50 - 125 g a obsah jadra sa môže líšiť v závislosti od typu. Citróny majú osviežujúco kyslú a aromatickú chuť.
Zdravý citrón
Aj keď sa citróny zriedka konzumujú čisté, používajú sa každý deň. Varenie, pečenie ako džús alebo na čaji. Misa dodáva niektorým receptom zvláštnu príchuť. V prvom rade obsahujú kyselinu citrónovú a vitamín C, šupka s početnými olejovými žľazami je bohatá na éterický citrónový olej.
Vedel si, …
... že šťava z citrónu môže stimulovať chuť do jedla a znižovať horúčku. Preto je horká citrónová šťava osvedčeným domácim liekom na prechladnutie.