Ovocie, drahokam; se, olivy; l - Prečo Stredomorie K; che je taký zdravý
Wuppertal/Düsseldorf. Stredomorské jedlo - jedlo, ktoré vás naladí na nasledujúcu dovolenku na juhu, je zdravé a rýchlo sa pripravuje. Strava, ktorá je prospešná pre telo i dušu, pretože pozostáva z škrobnatých potravín a potravín bohatých na vlákninu, ktoré sú tiež bohaté na vitamíny a minerály. Predchádza sa tak obezite a podporuje sa trávenie.
Vedecké štúdie preukázali, že tradičná stredomorská kuchyňa tiež pomáha udržiavať zdravé srdce a cievy. Tipy na stredomorskú stravu od Marianne Rudischerovej, lekárskej poradkyne pre výživu v spoločnosti Barmer GEK vo Wuppertali, a prof. Dietricha Baumgarta, preventívneho lekára z Düsseldorfu.
Čo znamená tradičné stredomorské jedlo?
Rudischer: „Skladá sa hlavne z rastlinných potravín, veľa čerstvého ovocia a zeleniny, veľa rýb a málo mäsa. Namiesto živočíšnych tukov, ako je maslo, smotana alebo masť, sa používa olivový olej. ““
Je dochutený čerstvými bylinkami, ako je šalvia, tymián, rozmarín a bazalka. „Stredomorské jedlo neznamená lasagne z taliančiny alebo mäsový tanier z gréčtiny!“
Prečo je toto jedlo také zdravé?
„Chráni srdce a cievy a pozitívne vplýva aj na riziko rakoviny,“ zdôrazňuje lekár Baumgart. „Práve bola zverejnená štúdia, ktorá ukazuje, že stredomorská kuchyňa s olivovým olejom a orechmi je pri ochrane pred infarktom, mŕtvicami a kardiovaskulárnymi chorobami ešte lepšia ako diéta s nízkym obsahom tuku. Okrem pravidelného cvičenia a odvykania od fajčenia môže napríklad stredomorská strava veľa prispieť aj k prevencii cukrovky 2. typu. ““
Veľká téma: zelenina
Čerstvá zelenina je hlavnou súčasťou stredomorského jedla. Rudischer: „Obsahuje veľa vitamínov, druhotných rastlinných látok alebo životne dôležitých látok s ich zdraviu prospešnými účinkami.“ Tip odborníka na výživu: „Zeleninu nevarte vo vode, ale duste ju v pare alebo s malým množstvom tekutiny. Pripravte si nielen špagety al dente. Zelenina by mala byť tiež pevná na zahryznutie!
Zeleninu je možné samozrejme tiež pripraviť úplne bez tuku vo woku. Podľa Marianne Rudischerovej všeobecne platí: „Neprehrievajte zeleninu. Potom sa cenné zložky zachovajú. ““
Veľa čerstvého ovocia
Čerstvé ovocie je obzvlášť bohaté na vitamíny, vlákninu a minerály. Odborník na výživu odporúča: „Pokiaľ je to možné, jedzte ovocie alebo zeleninu ku každému jedlu.“ V tradičnej stredomorskej kuchyni je ovocie zakončením jedla. „A nie taká čokoládová pena, ako je tá naša.“
Na čo dobrý je olivový olej
„Olivový olej lisovaný za studena znižuje škodlivý LDL cholesterol v krvi a zabraňuje tvorbe voľných radikálov poškodzujúcich bunky,“ vysvetľuje lekár Dietrich Baumgart. Obsahuje tiež veľa vitamínu E a sekundárnych rastlinných látok, „ktoré majú pozitívny vplyv na celé telo“.
Fischerova Fritze
Ryby sú v stredomorskej kuchyni nevyhnutnosťou. Ak chcete variť v Stredomorí, nemusíte nevyhnutne používať stredomorské ryby. Dietrich Baumgart odporúča: „Mastné ryby ako losos, makrela a sleď, pretože sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny. Znižujú krvný tlak a chránia steny krvných ciev. “Rada Marianne Rudischerovej: Jedzte tieto mastné ryby striedavo s chudými rybami, ako napríklad‚ štrnásť a treska ‘.
Jej tip pre kuchárku: „Pripravte rybu s trochou rastlinného oleja. Prosím, nepečte ani nefritujte! Smažte pri miernych, stredných teplotách. Potom si vystačíte s trochou tuku. Na vyprážanie nepoužívajte za studena lisované oleje ani ich nezohrievajte. “Dôvod:„ Vysoké teploty menia chuť a ničia dôležité zložky oleja. “
Rudischer odporúča na ochutenie rýb a mäsa používať neochutený olej. "Nemusí to byť nutne olivový olej." Môže to byť tiež slnečnicový olej, kukuričný olej alebo repkový olej. Toto sú tiež dobrí dodávatelia vitamínu E a omega-3. ““
Chlieb, cestoviny, ryža a spol.
V Stredomorí neexistuje jedlo bez chleba, ktoré sa neje bez polev. Cestoviny, ryža, zemiaky, proso a bulgur, kukuričná krupica vo forme polenty a kuskusu sú súčasťou stredomorskej kuchyne. Rudischer: "Ale vnímajte to skôr ako prílohu a používajte viac čerstvej zeleniny."
Ak je to možné, nakupujte regionálne
Odborník na výživu radí: „Pri nakupovaní by ste mali venovať väčšiu pozornosť regionálnemu ovociu a zelenine, ktoré boli zozbierané zrelé. Pretože vitamíny a sekundárne rastlinné látky, ako sú aromatické látky, sa vyvíjajú iba počas procesu dozrievania ovocia alebo zeleniny! “Chuť prichádza predovšetkým až po dozretí. „To môžeš úžasne vyskúšať s paradajkami.“
Rudischer tiež odporúča nákup ovocia a zeleniny, ktoré sú skutočne k dispozícii v príslušnej sezóne. „Jahody môžete dostať aj z Maroka na Vianoce. Často sa však takéto ovocie zberá nezrelé, aby prežilo dlhú cestu. Iný príklad: tvrdé hrušky, ktoré nemajú chuť. “Každý, kto má v okolí ekologickú farmu, ktorej dôveruje, by sa mal tiež porozhliadnuť. „A konvenčne pracujúci farmár môže samozrejme ponúkať veľmi dobré výrobky aj v okolí.“