Ovocie na raňajky; Janine Streif
Pred takmer 25 rokmi som čítal knihu „fit for life“ od manželov Diamondovcov. Aj keď sa táto kniha v súčasnosti predávala ako zoštíhľujúca diéta - skutočným posolstvom však bolo učenie holistického životného štýlu založené na Dr. Herbert M. Shelton (1895-1985) so sídlom. Z tejto knihy som sa napríklad dozvedel, že kravy dávajú mlieko až po narodení teliat (a bolo mi trochu trápne, že som nad tým nikdy nerozmýšľal) a že mlieko je materské mlieko prispôsobené osobitným potrebám vlastného dieťaťa. je. A že je úplný nezmysel domnievať sa, že v dospelosti stále potrebujete materské mlieko - a potom dokonca cudzie mlieko.
Kniha však nebola o právach zvierat, ale ako Dr. V tom čase sa Shelton viac zameriaval na zdravotné aberácie spojené s konzumáciou živočíšnych produktov. Takže mlieko bolo tolerované, ako aj iné nezdravé veci, ale v zásade by sa mu malo vyhnúť. Táto informácia ma prinútila vnímať mliečne výrobky ako luxusné jedlo v budúcnosti a už nie ako základ zdravých raňajok, čo výrazne znížilo moju spotrebu mlieka a zaobstarala som si prvé vegánske kuchárske knihy. A prinútilo ma to začať deň ovocím.
Áno, to, čo vtedy zásadne zmenilo okrem mliečnych vecí aj moje stravovacie návyky, bola rola, ktorá podľa Dr. Shelton and the Diamonds poradie, v akom jedlo hrá pre proces trávenia, a predovšetkým to, akú úlohu toto poradie hrá pri konzumácii ovocia. Teraz nejde o to, aby ste sa namiesto počítania kalórií trápili tým, čo nesmiete zjesť pred niečím, po niečom alebo v akom poradí. Ide o to, mať aspoň jedno možné vysvetlenie, ak napríklad po dômyselne zostavenom 3-chodovom menu nejde všetko tak dobre. Alebo tesne po zjedení ovocia.
Ovocie je jednou z najdôležitejších a najvýživnejších zo všetkých potravín a najmenej zaťažuje trávenie. Okrem vitamínov a minerálov obsahuje sacharidy a mastné kyseliny, ako aj aminokyseliny na tvorbu bielkovín. Vďaka rýchlo dostupnej glukóze je čerstvé ovocie najvyššou energetickou elektrárňou.
Mnoho ľudí si však myslí, že nemôžu tolerovať ovocie. Je užitočné vedieť, že ovocie konzumované na prázdny (!) Žalúdok prešlo žalúdkom najneskôr po pol hodine, teda skôr, ako začne v žalúdku kvasiť a spôsobovať problémy. Ak však ovocie nejeme osobitne a nie nalačno, vydrží tam dlhšie, ako je pre nás dobré - ako dezert na výdatný obed môže v žalúdku kvasiť 5 hodín. A to väčšinou spôsobuje problémy ako pálenie záhy, plyn a ďalšie. To vedie k jednoduchému vyhláseniu:
- Ovocie konzumujte vždy osobitne a nalačno,
- Potom počkajte najmenej pol hodiny a potom zjedzte niečo iné,
- najlepšie je jesť ovocie iba do poludnia, pretože eliminačný cyklus tela trvá do poludnia.
Počas eliminačnej fázy, ktorú podľa Dr. Shelton sa koná medzi 4. a 12. hodinou, telo má plné ruky práce s jeho čistením a likvidáciou - ak to necháme. Metabolické produkty sa rozpúšťajú a vylučujú cez črevo, ale aj cez pokožku a sliznice. Logicky má zmysel skoncovať s likvidáciou odpadu najskôr pred zozbieraním nového odpadu - teda pred začiatkom ďalšieho jedla a pred začatím nových zložitých tráviacich procesov. Preto má zmysel sa počas tejto doby postiť - alebo jesť ovocie. Ovocie nezasahuje do cyklu vylučovania, pretože má svoje vlastné tráviace enzýmy (čím viac je zrelých, tým lepšie), a teda neuvádza do chodu energeticky náročné chemické procesy, aké prebiehajú pri jedle. B. sú nevyhnutné pre trávenie bielkovín a tukov bohatých potravín. Ovocie navyše čistí aj črevá a ak je zdravé, môže bez prekážok využívať výživné látky.
Pre všetkých milovníkov smoothie, ktorí si radšej dajú ráno svoje ovocie: Nezabudnite na slinenie, aby sa zahájilo trávenie sacharidov, ktoré začína v ústach - a ak by kyselina (spočiatku) spôsobovala problémy, zelené listy v smoothie poskytujú zásaditý prostriedok. Pamätajte tiež na to, že ovocie už stratí veľa výživných látok rezaním a ešte viac ich sekaním v mixéri v dôsledku pridruženej oxidácie; preto smoothie pite čo najčerstvejšie!
Teraz samozrejme nemám starosť pokaziť si luxusné nedeľné raňajky alebo jahodový pohár v zmrzlinárni. A ak máte radi jedlo alebo smoothie zo zmesi ovocia, zeleniny, obilnín, tukov a bielkovín, mali by ste si ich vychutnať. Ak však niekedy praskne žalúdok, máme tu dobrý vysvetľujúci model - ktorý bol vyskúšaný a odskúšaný v praxi a priniesol blahobyt mnohým ľuďom, prinútil ich tolerovať ovocie naraz a - v kombinácii s ďalšími faktormi - má celkový účinok na zdravie.
Aj ja sa niekedy rozhodnem pre konvenčné raňajky alebo, najmä v zime, zohriatu cereálnu kašu. Napriek tomu predtým tiež jem ovocie. Ktoré ovocie? Riadim sa svojou základnou výživovou filozofiou: pokiaľ možno regionálnou a sezónnou a predovšetkým tou, na ktorú mám chuť.
Ak budem jesť ovocie ako dezert, možno na pozvanie, potom sa vedome rozhodnem pre pôžitok a špeciálnu príležitosť a prijmem následné zovretie žalúdka. Asi to aj tak musím urobiť, pretože pred dezertom som asi zmiešal nadmerné množstvo bielkovín, sacharidov a tukov a potom už na ovocí na konci nezáleží;)
Po takomto „hodovaní“ môžem na druhý deň telu uľaviť a pomôcť mu pri upratovaní tým, že ho nechám na pokoji až do poludnia - a budem jesť iba ovocie. A okrem toho mám v zadnej časti svojej mysle, že trávenie funguje najlepšie, čím menej kombinujem a jem zmätene - a tým viac dbám na to, aby som znova jedol iba vtedy, keď je žalúdok prázdny a pripravený na novú prácu (nebojte sa, hovorí potom).
Zatiaľ čo tráviaci systém je opäť funkčný po pol hodine po konzumácii ovocia, po jedle bohatom na bielkoviny to môže trvať 3 až 5 hodín. A pri jedle zloženom z mnohých rôznych zložiek sa môže stať, že sa to žalúdok vzdá a v určitom okamihu nechá celú hmotu rezignovane na črevo, ktoré potom musí sledovať, ako s ním vychádza. Mnoho ľudí prežije tento druh trávenia po celé desaťročia a myslí si, že je normálne potrebovať po jedle pálenku alebo Remmi a cítiť sa akosi slabo a unavene napriek dostatočnému príjmu výživných látok.
„Osviežuje nie to, čo zješ, ale to, čo stráviš a použiješ.“ povedal Dr. Shelton raz.
Dobré jedlo v správny čas a s rozumom poskladané by malo vždy dávať energiu namiesto toho, aby ju kradlo. Predpoklady na to sú však často vytvárané iba poznaním, kedy je lepšie nejesť.
Takže to jednoducho vyskúšajte - a počkajte ráno ako prvé, možno urobte jogu:) a jedzte ovocie.
Odporúčame prečítať: „Fit for life - fit for life“ od Harveyho a Marilyn Diamond (1985) - „Správna výživa s prírodnou stravou“ od Dr. Herbert M. Shelton (prvýkrát publikované v roku 1967)