Ovocie z regiónu Máte radi spotrebiteľské okno mirabeliek Hesensko
Slivky Mirabelle na strome - Dreamstime.com_.jpg
Slivky Mirabelle si dnes môžete kúpiť opäť vo farmárskom obchode, na týždennom trhu alebo v dobre zásobených supermarketoch. Takmer 90 percent pochádza z domáceho pestovania.
Ideálne ako ovocné občerstvenie
Slivky Mirabelle sú malé, guľaté plody hrubé asi dva až dva a pol centimetra s voskovožltou šupkou. Slivky Mirabelle sa konzumujú s pokožkou. Na strane kože, na ktorú je veľa slnka, majú červené bodky alebo červené líčko. Túto farbu vidíme hlavne v zrelom a veľmi zrelom ovocí. Malé ovocné guľky sú ideálne na konzumáciu v surovom stave, pretože ich žltkastá dužina je pevná a ľahko sa dá odstrániť z kôstky. Ako zreje, mäso je mäkšie a sladšie.
Mirabelle - mladšia sestra slivky
Slivky Mirabelle sú poddruhom sliviek. Toto ovocie bolo pôvodom z Ázie a do Európy sa dostalo už v 15. storočí, pôvodne do francúzskeho Lotrinska, neskôr do susedných nemeckých oblastí. Slivku mirabelku dnes nájdeme v strednej a južnej Európe a severnej Afrike.
Na celom svete je hlavná oblasť pestovania sliviek mirabeliek v Lotrinsku, kde rastie asi 80 percent svetovej produkcie. Dôležité sú aj oblasti pestovania na západe a juhozápade Nemecka.
Slivky Mirabelle milujú teplé oblasti v Nemecku
Dobré podmienky na pestovanie sliviek mirabeliek nájdeme v Nemecku na Strednom Porýní, vo Falcku a v hlavnom Fransku. Strom mirabeliek potrebuje veľa slnka, aby ovocie získalo svoju plnú arómu. Kvôli vyšším teplotám sa tu dajú zbierať slivky mirabelky od júla do septembra. Skorú úrodu možno očakávať aj v Bádensku-Württembersku a Hesensku, ak bude teplé počasie. V chladnejších regiónoch Nemecka a za chladnejšieho počasia sa proces dozrievania oneskoruje približne o dva týždne a s ním aj začiatok zberu.
Počasie ovplyvňuje nielen čas zberu, ale aj kvalitu ovocia. Ak je počas dozrievania počasie príliš vlhké, škrupina praskne.
Slivky Mirabelle poskytujú dostatok výživných látok
Prirodzene obsiahnutá fruktóza je zodpovedná za sladkú chuť sliviek mirabeliek. 100 gramov sliviek mirabeliek poskytuje 14 gramov sacharidov a 56 kalórií (porovnanie: čerešne: 62 kalórií, slivky: 48 kalórií). Tuk a bielkoviny sú obsiahnuté iba v stopách.
Slivky Mirabelle obsahujú veľa draslíka v množstve 230 miligramov na 100 gramov, čo je dôležité pre činnosť srdca a nervov. Obsahuje tiež významné množstvo horčíka, fosforu a zinku. Čo sa týka vitamínov, betakarotén (= prekurzor vitamínu A) a vitamín E sa nachádzajú v slivkách mirabelle; obe sú látkami, ktoré chránia bunky pred škodlivými látkami.
Lahôdky z kuchyne
Latinský názov mirabelle znamená niečo ako „úžasné“. Názov hovorí za všetko, pretože z mirabeliek sa dá pripraviť veľa úžasných jedál a pochúťok.
Účinok na zdravie
Ako poddruh slivky majú slivky mirabelky tráviaci účinok podobný slivkám a slivkám. O týchto plodoch sa tiež hovorí, že majú odvodňovací a močopudný účinok.
Tipy na nákup, skladovanie a prípravu
Pri kúpe dbajte na pevné ovocie. Mäkké, prezreté mirabelky nechajte voľne ležať, pretože môžu byť napadnuté červami. Plody sa najlepšie konzumujú skoro po nakupovaní. Ak potrebujete plody o niečo neskôr, sú uložené na chladnom a tienistom mieste.
Škrupina sliviek mirabeliek sa zvyčajne konzumuje spolu s nimi. Ak ich napriek tomu chcete odstrániť, musíte ovocie iba krátko rozpáliť v horúcej vode. To odpojí pokožku od dužiny. Slivky mirabelky je teraz možné ľahko pretlačiť cez sito, aby sa oddelila pokožka a dužina.
Prečo sú mirabelky slivky pokryté tenkou bielou vrstvou?
Slivky Mirabelle sú prirodzene pokryté voskovou ochrannou vrstvou, známou aj ako vonný film, ktorý chráni ovocie pred vysušením. Aby to tak vydržalo čo najdlhšie, slivky mirabelle by sa mali umývať iba krátko pred jedlom.
Recepty
Mirabelle horčica
Zloženie: 200 g sliviek mirabeliek, 50 g cukru, 2 lyžice vínneho octu, 2 lyžice horčicového prášku, soľ, korenie
Príprava: Umyté a vykôstkované ovocie nakrájame na kúsky. Po pridaní octu, cukru a horčicového prášku sa zmes pretlačí. Zmes krátko priveďte k varu, potom dochuťte soľou, korením a za horúca nalejte do pohárov.
Mirabelkový džem
Zloženie: 1 kg sliviek mirabeliek, 500 g konzervovacieho cukru (2: 1), šťava z jedného citróna alebo 1 balíček kyseliny citrónovej
Príprava: Vykôstkované a rozpolené plody sú očistené, potom zmiešané s konzervujúcim cukrom a kyselinou citrónovou a zohriate. Mirabelkovú zmes privedieme do varu a dusíme asi tri minúty. Potom horúce naplňte do pripravených pohárov a pevne priskrutkujte.
Ak je do zmesi zamiešané malé perníkové korenie, stáva sa džem pre vianočné obdobie ceneným suvenírom.