Ovocná paradajková a zelerová polievka - recept Nemecko je vegánske

Polievky všetkého druhu sú samozrejme primárne populárne v chladnejších ročných obdobiach. V lete sa naopak skôr podávajú studené misy na melón a uhorky alebo gazpacho. Ale nie každý je fanúšikom studených polievok. Takže ako dobre, že táto úžasne aromatická paradajková a zelerová polievka jednoducho chutí v každom ročnom období, najmä v lete. Môžu sa podávať teplé alebo studené. Šťavnaté, ovocné paradajky a kyslá chuť zeleru robia z tejto polievky vynikajúcu pochúťku. Tiež ho veľmi rád varím, pretože je hotový za chvíľu a každou lyžičkou môžete ochutnať, že v ňom nie je nič okrem čistej prírody. K tomu chrumkavá bageta, možno pár olív alebo predjedlá - ideálne letné gurmánske jedlo je pripravené. Bavte sa, vaša Lea

Suroviny na 4 porcie

ovocná

Paradajky, zeler, cibuľa, cesnak a stredomorské korenie - táto polievka má čistú povahu!

  • 3 lyžice rastlinného oleja
  • 2 (červená) cibuľa | cca 150 gramov
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 kg paradajok
  • 1 malý zeler | 5 tyčiniek do polievky, ďalšie 4 na ozdobu
  • 800 ml zeleninového vývaru
  • 1 polievková lyžica agávového sirupu
  • 2 lyžice tmavého balzamikového octu
  • 1 čajová lyžička sójovej omáčky bez lepku
  • 4-5 lyžice paradajkovej pasty
  • Šálka ​​červeného vína na deglazáciu sa môže nahradiť 50 ml dodatočného bujónu
  • 3 bobkové listy
  • Malá vetvička rozmarínu
  • Ak máte radi/voliteľné: 3 lyžice ovsenej alebo inej zeleninovej kuchyne pre ešte väčšiu krémovosť
  • 1 čajová lyžička byliniek z Provence pretretá voliteľné čerstvé bylinky ako oregano, tymián a rozmarín
  • 1 čajová lyžička rozotretého tymianu alebo čerstvý konár (dodatočne)
  • 1 polievková lyžica sladkého paprikového prášku
  • soľ
  • Čierne, hrubé korenie z mlyna

Príprava (30-35 minút)

5 stoniek zeleru trochu skráťte, odstráňte tvrdé škvrny a väčšinu listov odložte. Zelerové stonky nakrájajte na malé kúsky.

Paradajky umyjeme, prekrojíme na polovicu a stopku vykrojíme v tvare klinu. Osem paradajok.

Čerstvé paradajky v tomto recepte sú spracované s jadrom.

Olúpte cibuľu a cesnak. Obe nakrájame na jemné kocky.

Pripravte si 800 ml zeleninového vývaru (je tiež možný okamžitý vývar).

V hrnci rozohrejeme olej. Na kockách cibule a cesnaku orestujte 3-4 minúty a dochuťte balzamikovým octom. Opečte v ňom 4 - 5 lyžíc paradajkovej pasty. Pridajte kúsky paradajky a zeleru. Opäť všetko spolu prudko opečieme a skaramelizujeme s trochou agávového sirupu. Deglazujte trochou červeného vína alebo zeleninového vývaru. Potom to celé privedieme k varu so 600 ml vývaru. Do polievky pridajte bobkové listy a vetvičku rozmarínu a potom na miernom ohni 15-20 minút duste mierne naklonené veko.

Odstráňte vetvičku rozmarínu a bobkové listy, pridajte zvyšný vývar do polievky a pretlačte ju reznou tyčinkou, kým nebude mať krémovú jemnú konzistenciu. Polievku ochutíme bylinkami z Provence, nastrúhaným alebo čerstvým tymiánom, sladkým paprikovým práškom, soľou a korením. Potom dochutíme trochou sójovej omáčky a trochou agávového sirupu. Ak chcete, pridajte ešte ovsenú kuchyňu alebo inú rastlinnú kuchyňu, aby ste dosiahli ešte väčšiu krémovosť (voliteľné). Nakoniec nechajte polievku na miernom ohni strúhať ďalších 10 minút. Nakoniec dochutíme soľou a korením.

Nakrájajte zeler na malé kúsky. Polievku naaranžujte do zapustených tanierov, posypte nasekaným zelerom a veľkým množstvom čerstvo mletého korenia. Polievku podávajte s malou, mladou stonkou zeleru, ktorú môžete zahryznúť.

K nej sa hodí čerstvá bageta.

Leto v miskách: nádherne aromatická paradajková a zelerová polievka - samozrejme vegánska, čo ešte?!