Ovocná zelenina - artičok - Lotta Karotta

Ovocná zelenina

lotta

artičok

Už si to vedel?

Mytológia hovorí o pôvode artičoku:

Cynaria, kráska s dlhými blond vlasmi, skutočne otočila Jupiterovu hlavu. Ale keďže sa o neho zaujímala menej ako on, Jupiter sa nahneval a urobil z nej pichľavú rastlinu, artičok.

Odkiaľ to pochádza?

Artičoky sú bodliaky, ktoré sú pôvodom zo Stredomoria. Pekné hlavy kvetov, ktoré sa zbierajú krátko pred kvitnutím, sa zjedia.

Ako to použijem?

Jesť čerstvé púčiky je zábavné a kulinárske dobrodružstvo. Pretože artičoky sa nejedia nožom a vidličkou, skôr sa jemné mäso zoškrabuje z listovej váhy zubami. Za týmto účelom sa najskôr odstráni stonka, potom sa púčiky vložia do vriacej osolenej vody so stonkou smerom nadol (citróny vo vode zabezpečia ešte lepšiu chuť) a varia ich zakryté, kým sa dajú ľahko trhať listy. Potom trháte list po liste, ponoríte ho do lahodného dipu a užívate si lahodnú chuť. Nakoniec odstráňte „seno“ na podlahe a zjedzte ho s dipom. Dobrú chuť!

Čo je vo vnútri?

Artičoky obsahujú cennú horkú látku: cynarín. Táto bioaktívna zložka chráni a posilňuje pečeň a má protizápalový účinok. Artičoky tiež podporujú prácu žlče, znižujú hladinu cholesterolu a pomáhajú pri chudnutí. Môžu tiež poskytnúť podporu pri cukrovke.