Ovocný a pikantný pórový šalát s mrkvou a jablkom chutí kedykoľvek - madam červená repa; the

Pór alebo pór je k dispozícii po celý rok a je nevyhnutnou súčasťou farebnej škály zeleniny. Elegantne zdržanlivý je poslušne spokojný s mimoriadnou úlohou, ktorou sa venuje polievkam, duseným mäsám a pažitkám.

Je v ňom však oveľa väčší potenciál: horký, korenený pór chutí dobre aj surový v šalátoch. Nechajte ho hrať vedúcu úlohu, zatiaľ čo zdravá mrkva a sladké jablká sú ideálne pre jeho jemný, aromatický sprievod v šalátovej miske.

Stojí za to použiť čerstvé!

Pór bol vždy súčasťou každodenného varenia so svojou príjemnou korenistosťou. Rozlišuje sa medzi letným pórom, ktorý je štíhlejšieho tvaru, a zimným pórom, ktorý je tmavší a má intenzívnejšiu chuť. Z tohto dôvodu používam na šalát v chladnom období iba jemnejšiu, jemne nakrájanú bielu tyčinku - hrubozelená sa neskôr dostane do polievky.

Pórový šalát s mrkvou a jablkom

prísady

2 pór, stredne veľký
2 stredne veľké mrkvy
2 jablká
1 polievková lyžica kyslej smotany
2 lyžice kyslej smotany
1 polievková lyžica olivového oleja
2 lyžice citrónovej šťavy
1 polievková lyžica medu
1 lyžička horčice
1/2 lyžičky kari
Ochutená soľ
čierne korenie z mlyna
1 polievková lyžica čerstvo nasekanej petržlenovej vňate

Takto to chodí

Pre čerstvú chuť najskôr pripravte omáčku, potom ihneď zložte zeleninu a jablká a podávajte.
Kyslú smotanu, kyslú smotanu, olivový olej, citrónovú šťavu, med, horčicu a kari spolu dobre premiešame, dochutíme bylinkovou soľou a korením podľa chuti.
Pór dobre očistite, pozdĺžne rozrežte a opláchnite od koreňa po hlavu pod tečúcou vodou. Vezmite iba bielu plochu póru, inak použite zelenú. Bielky nakrájajte na veľmi jemné krúžky. Mrkvu očistíme a nakrájame na jemné tyčinky. Jablká nakrájajte na štvrtiny aj so šupkou a nakrájajte na jemné tyčinky.
Premiešame s omáčkou a posypeme petržlenovou vňaťou.

---