Ovocný cukor, spojenec alebo nepriateľ v strave; Mario Popescu
V poslednej dobe čoraz častejšie počúvam ľudí, ktorí tvrdia, že vylúčili ovocie zo stravy, aby nepriberali. Skutočne existujú populárne diéty, ktoré vyzývajú ľudí, aby prestali jesť ovocie kvôli prírodným cukrom, ktoré obsahujú (fruktóza), o ktorom sa predpokladá, že je dôležitým faktorom v procese výkrmu, a preto si v dnešnom článku Rozhodol som sa hovoriť o ovocnom cukre, o tom, ako a či má vplyv na hladinu cukru v krvi, a či si môžeme vychutnať tieto bohatstvá, ktoré nám ponúka príroda, zvaná ovocie, dokonca aj o situácii, v ktorej chceme schudnúť.
Ako je možné, že fruktóza v cukre môže byť škodlivá a fruktóza v ovocí prospešná?
Zamyslime sa nad rozdielom medzi kockou cukru a cukrovou repou. V prírode je fruktóza chemicky kombinovaná s vlákninou, antioxidantmi a fytonutrientami, ktoré akoby rušili všetky jej vedľajšie účinky.
Štúdie ukazujú, že ak skonzumujete tri polievkové lyžice cukru (to je ekvivalent cukru v plechovke sýtených nealkoholických nápojov), počas prvej hodiny sa váš krvný cukor dramaticky zvýši. Vaše telo teda musí vylučovať toľko inzulínu, aby absorbovalo prebytočný cukor, aby vaša hladina cukru v krvi rovnako dramaticky poklesla v nasledujúcej hodine a dosiahla hladinu ekvivalentnú hladovaniu nalačno (hypoglykémia). Telo okamžite zistí túto veľmi nízku hladinu cukru v krvi, myslí si, že prechádza obdobím hladu, a okamžite reaguje vylučovaním tuku z krvi, aby vám pomohol prežiť. Tento nadbytočný tuk v krvi môže viesť k novým zdravotným problémom, napríklad k srdcovo-cievnym ochoreniam.
Čo si myslíte, že sa stane, ak si dáte šálku bobúľ s 3 lyžicami cukru?
Bobule obsahujú svoje vlastné cukry (ekvivalent ďalšej lyžice), takže môžete očakávať, že sa váš krvný cukor úplne zblázni, že? Prekvapenie: nebude. Naopak, okrem toho, že vaša hladina cukru v krvi nebude mať v prvej hodine vyšší nárast, nebudete mať nijakú krízu z hypoglykémie (dramatický pokles hladiny cukru v krvi), a teda do krvi nepreniknú tuky. Môže za to vláknina v ovocí, ktorá má želírovací účinok na žalúdok a tenké črevo, čo spomaľuje uvoľňovanie cukrov, alebo fytonutrienty v ovocí, ktoré blokujú vstrebávanie cukru črevnými stenami do krvi. Odporúčam však vyhnúť sa asociácii akéhokoľvek ovocia s cukrom. Ovocie je pokladnicou vitamínov, vlákniny, antioxidantov a fytonutrientov a ovocný cukor nielenže nie je škodlivý, ale je prospešný aj pre zdravie. Záverom možno povedať, že konzumácia fruktózy v malých dávkach a vo variante vytvorenom prírodou je dokonca prospešná pre glykémiu, čím sa znižuje riziko cukrovky a kardiovaskulárnych chorôb.
Aký vplyv má podľa vás ovocná fruktóza na ľudí s cukrovkou 2. typu?
Diabetici v randomizovanej štúdii, ktorí nejedli viac ako dve ovocie denne, nemali lepšiu hladinu cukru v krvi ako pacienti v druhej skupine, ktorým bolo povedané, že majú jesť najmenej 2 ovocie denne. Vedci dospeli k záveru, že „konzumácia ovocia by sa nemala obmedzovať na ľudí s cukrovkou 2. typu“.
Existuje určitá hladina fruktózy, ktorá je škodlivá, aj keď sa fruktóza konzumuje v najprirodzenejšej forme.?
To je otázka, ktorá v priebehu času vyvolala veľa kontroverzií, a preto sa skupina výskumníkov pustila do práce. V jednej štúdii požiadali skupinu ľudí, aby konzumovali 20 porcií ovocia denne niekoľko mesiacov po sebe, pričom obsah fruktózy v tejto strave bol ekvivalentom asi ôsmich plechoviek sýtených nápojov denne. Po tomto experimente vedci zistili iba pozitívne účinky bez negatívnych účinkov na telesnú hmotnosť, krvný tlak, inzulín, cholesterol a triglyceridy.
Záverom je, že bez ohľadu na to, aký máme cieľ, môžeme do svojej stravy zahrnúť ovocie, pokiaľ ho konzumujeme na prázdny žalúdok a nespájame ho s inými potravinami, pričom odporúčame jesť 30 minút pred jedlom alebo 2 hodiny po jedle.