Ovos - intolerancia a alergia
Na Ovos, tiež Pravý ovos s názvom, je to rastlina z čeľade trávnatých. Používa sa v gastronómii, v poľnohospodárstve ako krmivo pre zvieratá a v medicíne.
Obsah
Čo by ste mali vedieť o semennom ovse
Pravý ovos je každoročné letné ovocie. Typické sú kvetenstvo v tvare laty, na ktorom po samoopelení vychádzajú zrná. Sú vretenovitého tvaru a tesne uzavreté plešinami, listenami v kláskoch, aj keď sú zrelé.
Kvety sa prispôsobujú počasiu: zostávajú zavreté, keď sú mokré, inak sa otvárajú popoludní alebo po 18. hodine v stepnej klíme. Stonky dosahujú výšku 60 až 150 centimetrov. Aj keď je to šetrná rastlina s nízkymi nárokmi na pôdu, je najproduktívnejšia v miernom podnebí s množstvom zrážok. Výsev sa koná na jar a od augusta je obilie pripravené na zber. - Už v dobe bronzovej ľudia poznali semenný ovos a používali ho ako obilie pre ľudí a ako krmivo pre zvieratá. Asi okolo 5 000 pred n. L. Bol známy v Poľsku a pri Čiernom mori. V strednej Európe kultivovali rastlinu ľudia na sever od Mohanu až 2 400 po Kristovi.
V Nemecku bol ovos jedným z najdôležitejších druhov obilia po raži až do polovice 20. storočia. Dovtedy sa používal hlavne ako krmivo pre kone používané v poľnohospodárstve. S rozšírením traktorov dopyt po obilí výrazne poklesol. Keď sa objavil jazdecký šport, opäť sa zvýšil a už niekoľko rokov si spotrebitelia uvedomujú priaznivé účinky vysoko kvalitného ovsa bohatého na živiny na ľudské zdravie. Jedlo v pôvodnej podobe má veľmi dobrú chuť, lepšiu ako ostatné druhy obilia.
Od pôvodného výskytu v Čiernom mori sa ovos rozšíril na sever. Dnes je Rusko najväčším svetovým producentom s necelými štyrmi miliónmi ton ročne (od roku 2013), nasleduje Kanada s takmer štyrmi a Fínsko s približne 1,2 milióna ton. Nemecku patrí jedenásta priečka.
Dôležitosť pre zdravie
Vďaka svojim cenným zložkám je ovos osiva vhodný na prevenciu alebo zmiernenie určitých chorôb. Vysoký obsah vlákniny, najmä betaglukánu, pozitívne vplýva na metabolizmus a tráviaci trakt.
Môže znížiť hladinu cukru v krvi, má pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu v krvi, chráni črevné steny a upokojuje nervový žalúdok. Biotín zaisťuje zdravé vlasy a pevné nechty a dokáže vyvážiť nervový systém. Prispievajú k tomu aj vitamíny komplexu B. Kyselina kremičitá (Silicea) obsiahnutá v skutočnom ovse tiež chráni a posilňuje nechty, pokožku a vlasy, ale priaznivo pôsobí aj na šľachy a väzy. Zápar vyrobený z ovsených zŕn môže pôsobiť ako tonikum na potlačenie únavy a nespavosti. Pri horúčkovitých prechladnutiach sa používa extrakt z ovsenej slamy, pretože stimuluje potné žľazy a znižuje horúčku.
Kaša môže naopak zmierniť hnačky a v tekutej forme zmierniť kašeľ. Ako zdroj kremíka môže ovos semena napnúť pokožku a spojivové tkanivo a sú dôležité pre zdravie chrupaviek a kostí. Artrózu a artritídu možno oslabiť pomocou kremíka. Okrem toho prvok hliník vedie von z tela, čo má tiež pozitívny vplyv na činnosť mozgu. Veľké množstvo bielkovín v skutočnom ovse zvyšuje celkovú aktivitu. Toto zrno má mimoriadny význam ako antioxidant. Viac ako iné odrody môže ovos semen zabrániť oxidácii LDL cholesterolu a tým jeho usadzovaniu na stenách krvných ciev.
Zloženie a výživové hodnoty
| Informácie o výživovej hodnote | Suma na 100 gramov |
| Kalórie 389 | Obsah tuku 7 g |
| cholesterolu 0 mg | sodík 2 mg |
| draslík 429 mg | sacharidy 66 g |
| Vlákno 11 g | bielkoviny 17 g |
Zložky ovosu sa môžu mierne líšiť, pretože závisia od techniky pestovania a podmienok prostredia. 100 gramov celého, olúpaného obilia má 336 kilokalórií.
Obsahujú 13,8 gramu vody, 17 gramov bielkovín, 7 gramov tuku s veľkým podielom nenasýtených mastných kyselín, 66 gramov sacharidov, 11 gramov vlákniny a 2,9 gramu minerálov. Patria sem malé množstvá sodíka, mangánu, železa, medi, zinku a selénu a veľa draslíka, fosforu, vápnika a horčíka. Pokiaľ ide o vitamíny, pravý ovos obsahuje časť komplexu B, ako aj kyselinu listovú a vitamín E.
Neznášanlivosť a alergie
Výrobky zo semenného ovsa sú vďaka vysokému obsahu kalórií vhodné na chudnutie iba čiastočne, aj keď vás budú dlho cítiť sýty. Celkovo varené ovsené vločky ťažko spôsobujú alergie. Pre tých, ktorí sú alergickí na obilniny, môžu byť preto alternatívou k müsli a chlebu, ale nie vtedy, ak dôjde k súčasnej krížovej reakcii medzi ovosom a inými druhmi obilnín.
Semiačkový ovos má nízky obsah lepku; preto ju môžu ľudia s celiakiou, ktorá je citlivá na lepok, konzumovať s mierou. Je však potrebné venovať pozornosť čistote; výrobok nesmie prísť do styku s inými zrnami.
Lieky nájdete tu
Nákupné a kuchynské tipy
Zrná môžu klíčiť - ovsné klíčky rýchlo vypučia na teple a sú vhodné ako prísada do šalátov alebo ako poleva. Majitelia mlyna na zrno si celé zrno melú sami. Mali by sa skladovať na chladnom, suchom a tmavom mieste, avšak nie kvôli vysokému obsahu tuku dlhšie ako jeden rok. To platí aj pre ostatné výrobky. Ovsené vločky patria medzi najznámejšie a vyskytujú sa v troch odrodách. Veľké listové vločky pochádzajú z celých zŕn ovsa a napustia sa, keď sú namočené alebo uvarené.
Malé listové vločky a roztopené ovsené vločky sú vyrobené z rozrezaných jadier. Rozpúšťajú sa v tekutine, a preto sú pitné alebo vhodné pre kojencov. Ovsené vločky sú zvyčajne k dispozícii zohriate. Tí, ktorí uprednostňujú kvalitu surových potravín, kupujú vločky vyrobené z predklíčeného ovsa. Stále obsahuje všetky výživné látky. Pravé ovsené výrobky by sa mali pestovať ekologicky; tým sa zabráni zmiešaniu s inými druhmi obilia. Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť aj celozrnnej verzii, pretože obsahuje najviac výživných látok.
Tipy na prípravu
Raňajky na báze ovsených výrobkov znamenajú dobrý základ. Okrem klasických vločiek chutia ovsené vločky z namočených, surových ovsených vločiek s čerstvým ovocím alebo orechmi. Pre kašu duste ovsené vločky maximálne tri minúty v štvor- až desaťnásobnom množstve vody.
Na sladenie je vhodný med, sušené ovocie alebo vanilka; Kašu zušľachťujú aj perníkové korenie a škorica. Ovsené vločky sú vhodné aj k hamburgerom: vločky pridajte k podusenej cibuli, odmasťujte zeleninovým vývarom a nechajte lúhovať. Dochutíme bylinkovou soľou a petržlenovou vňaťou a potom tvarované kúsky osmahneme za horúca.
Nápoje sa dajú pripraviť aj zo semena ovsa: pyré a namočené vločky preceďte. Zvyšky je možné znova použiť na kašu alebo pleťovú masku.
Tiež by vás mohlo zaujímať
Na stránkach MedLexi.de publikujeme nielen informácie o zdraví, medicíne a wellness, ale sme nadšení aj zo súčasného lekárskeho výskumu a medicínskych technológií. S potešením skúmame všetky témy týkajúce sa pohody človeka a jeho zdravia a pre širokú verejnosť vysvetľujeme zložité medicínske problémy s vysokými novinárskymi štandardmi.
Lekárske odborné znalosti pre naše predmetové oblasti nám pomáhajú pripraviť zrozumiteľné znalosti pre vaše zdravie. Fakty zvedavo vyšetrujeme, kontrolujeme na základe aktuálnej situácie vo výskume a tiež skúmame každodennú lekársku prax. Vidíme sa ako sprostredkovatelia vedomostí medzi lekárom a pacientom.