Ovos poskytuje dôležité výživné látky pri športovej výžive Ovos Všestranný pomocník
Na tému „Výživa v športe a ovos v športovej výžive“ sme sa opýtali diplomovsko-ekotropologičky Ursule Girreßerovej. Je výkonnou riaditeľkou spoločnosti ESG -
Inštitút pre výživu v Essene a vedúci výživového poradenstva na olympijskej základni v Rýne-Porúrí.
Oves Všestranný človek: Pani Girreßerová, už mnoho rokov radíte súťažným športovcom v olympijskom tréningovom centre Rýn-Ruhr. Ktoré športy sú na tejto základni obzvlášť zastúpené?
Olympiastützpunkt Rhein-Ruhr je oblastnou základňou a stará sa o množstvo športov v tomto regióne, vrátane Rýchlokorčuľovanie, stolný tenis, bedminton, hádzaná, hokej, basketbal, plávanie, kanoistika, veslovanie, atletika.
Výrobky z obilia sú vysoko kvalitné, prírodné potraviny - ? ako môžu prispieť k správnej výžive pri cvičení?
Zrná sa stali veľmi dôležitými pri športovej výžive. Zrná, najmä ovos, zapôsobia svojou zdravotnou nezávadnosťou a vysokou kvalitou sacharidov, bielkovín, vitamínov a minerálov pre ľudský organizmus. Na rozdiel od iných zŕn je ovos (takmer) vždy celozrnný a dá sa veľmi rýchlo a ľahko pripraviť v chutnom občerstvení.
Zrná sú bohaté na sacharidy, a preto sú ideálnym športovým partnerom. Čo robí ovos tak dôležitým pre športovcov?
Približne 60% má ovos vysoký podiel vysokoenergetických sacharidov. Veľkú časť tvorí sacharidový škrob s dlhým reťazcom. Vyznačuje sa pomalým a rovnomerným rozpadom, ktorý spôsobuje veľmi nízke výkyvy cukru v krvi, a to je plus pre neustály športový výkon. Okrem neustáleho prísunu energie sa veľká časť štiepených sacharidov ukladá v glykogéne.
To znamená, že ovos je ideálny ako súčasť jedla 2 až 3 hodiny pred namáhavým cvičením, napríklad súťažou. Vo forme tekutého energetického kokteilu sa ovos môže konzumovať aj 30 až 60 minút pred začiatkom a na regeneráciu po cvičení.
Poznámka: Glykogén je polysacharid vyrobený z jednotlivých molekúl glukózy (hroznový cukor), ktorý je uložený v pečeni. Počas dlhej vytrvalostnej námahy sa jednotlivé molekuly rozdelia na nepretržitú energiu. Oves tak zaisťuje, že zásoby glykogénu sú optimálne naplnené a športovec má dlhodobú energiu!
Sacharidy zabezpečujú optimálny prísun pred, počas a po súťaži. Ale športovci majú tiež vyššiu potrebu bielkovín. Môže tu ovos hrať úlohu ako bylinný produkt?
Áno, pretože ovos obsahuje cenné bielkoviny. Bielkoviny sú stavebnou látkou tela. Či už svaly, orgány alebo imunitný systém - ľudské telo potrebuje bielkoviny takmer všade. Veľmi dôležité: Potreba bielkovín sa zvyšuje nielen u silových športovcov, ale aj u vytrvalostných športovcov. Odporúčaný príjem pre športovcov je medzi 1,2 a 1,5 gramu bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti. Ovos tu môže dobre bodovať! Ovsená bielkovina má vysokú biologickú hodnotu, čo znamená, že si ju organizmus dokáže premeniť na vlastnú bielkovinu v tele. Je preto cennou súčasťou športovej výživy a je užitočne doplnený o živočíšne bielkoviny, ako sú napríklad mliečne výrobky s ovsenými vločkami.
Ľudské telo potrebuje vitamíny a minerály na dodanie energie prostredníctvom sacharidov a na použitie rastlinných bielkovín. Čo obsah týchto živín v ovse?
Vitamíny pôsobia ako aktivátory pri mnohých metabolických procesoch. Zvýšené výkonnostné požiadavky, stres alebo záťaž na metabolizmus (napríklad športová námaha) môžu viesť k zvýšenému dopytu. Ovos je bohatý na niektoré vitamíny skupiny B a podporuje tak príslušné metabolické procesy, ako aj imunitný a nervový systém. Vitamíny B1 a kyselina listová (B9) sú obsiahnuté vo vysokých množstvách. Ovos je tiež bohatý na minerály železo, zinok a horčík. Podieľajú sa na regulácii vodnej bilancie, na energetickom metabolizme a stavbe kostí, ako aj na prenose stimulov v nervovom systéme. Mnoho metabolických procesov by nebolo možné bez dostatočného prísunu minerálov.
Teraz máme veľa informácií o príjme živín a ideálnom „? čase stravovania“ ? Skúsený. Ako to robia športovci počas zimných olympijských hier? Súťaže sa začínajú vo veľmi odlišných časoch dňa
Odborníci z 19 nemeckých olympijských výcvikových stredísk prikladajú výžive počas niekoľkodňovej súťaže veľký význam. Ako hovoríte, športovec musí niekedy súťažiť skoro ráno a niekedy neskoro popoludní. Okrem fázy zahrievania a odpočinku je tiež dôležité optimálne upraviť príjem potravy. Aj tu platí všeobecné pravidlo: približne dve až tri hodiny pred súťažou by ste sa mali najesť veľkého jedla bohatého na sacharidy a zhruba pol hodiny pred začiatkom by ste si mali dať občerstvenie, ktoré vám dodá poslednú energiu, ale nestresuje organizmus a je ľahko stráviteľné. . Metabolizmus by mal počas súťaže „čerpať naplno“ ? môcť.
Po vašich zaujímavých informáciách budete mať naozaj chuť športovať! Ďakujem za rozhovor!