Ovsené mlieko. Krémová, ale nie slizká.

ovsené

Myslím, že mnohých tento recept poteší.
S týmto ovseným mliekom môžete v budúcnosti ušetriť cukor, prísady, peniaze a odpad.

Bol som nespokojný s kúpeným ovseným mliekom (príliš veľa cukru), tak som dlho hľadal alternatívy a dlho skúšal recepty, bol som sklamaný a potom som to odmietol, ale teraz to mám!

Iste, nechutí presne ako ten, ktorý som si kúpil (ani tu nepoužívame žiadne enzýmy ani spojivá) a robí nejakú prácu, ale s výsledkom som teraz veľmi spokojný.

Vlastne sme to všetci doteraz robili správne: zmiešajte ovos a vodu a potom všetko prelejte cez vrecko alebo látku cez orechové mlieko - a napriek tomu môžete urobiť veľa zle.

Mimochodom,
Stále hovorím o ovsenom MLIEKU. Všetko ostatné je pre mňa príliš hlúpe. Mlieko z vrecka nakoniec nadojím. 😀

Obchod s potravinami to už nesmie robiť. V obchode sa varianty rastlinného mlieka musia kvôli ochrane mlieka a spotrebiteľa nazývať NÁPOJE. Ovsený nápoj, sójový nápoj a ryžový nápoj, okrem kokosového mlieka, ktoré sa stále dá nazvať mliekom. Vegánske maslo je natretý tuk alebo margarín, vegánsky syr je krémový, arašidové maslo je arašidové maslo a bochník mäsa je syr. V poriadku? - Áno alebo? Šialené!

* ok, Leberkäs (e) nepochádza zo syra, aby bola zmätok úplný.

Recept

Nerobme si srandu: Pripraviť si rastlinné mlieko sami je viac práce ako kupovať hotové mlieko. Najskôr miešanie, filtrovanie a plnenie, ale potom aj čistenie mixéra a vrecka s orechovým mliekom. Toto všetko si vyžaduje vodu a čas - a napriek tomu si myslím, že to stojí za to. Pretože si môžeme byť istí, čo je vo vnútri, vyhýbajte sa prísadám a chráňte životné prostredie.

Navyše, okamih, keď naplním čerstvé mlieko do fliaš, je príliš krásny na to, aby som bol bez neho. 🙂

Už nie je kompletný, ale je to určite lepšia alternatíva ako tá, ktorú ste si kúpili.

Toto ovsené mlieko je tenšie ako bežné domáce mlieko a ak ho pridáte do kávy alebo čaju, nebude vločkovať.

Ak mlieko zohrejete, zostane tekuté. Ak ho krátko povaríte, bude hustejšie a krémovejšie, ale nie slizké. Konzistenciou sa trochu podobá horúcemu pudingu. Mal by to byť vlastne optimálny základ pre puding.

Videá si môžete pozrieť bližšie.

Presvedčený?
Potom prichádzame k zásadným zmenám, ktoré robia domáce ovsené mlieko chutným a lepšie použiteľným.

Triky sú nasledujúce:

  • Veľmi studená voda alebo kocky ľadu
  • Veľmi krátke miešanie
  • Žiadne namáčanie ovsených vločiek
  • Žiadne stlačenie vrecka s orechovým mliekom
  • Filtrovať dvakrát

Skôr ako začneme, chcel by som vám odporučiť, aby ste nevyhadzovali zvyšky mlieka, výživa bohatá na živiny a vlákniny, ale aby ste ich používali v iných receptoch. Výlisky môžete tiež zamraziť a použiť ich neskôr. V tomto recepte na chlieb si našlo so mnou rozumné miesto.

Ovsené mlieko, krémové, ale nie slizké

Tu vám predstavím tri varianty a nižšie nájdete niekoľko návrhov na optimalizáciu, ktoré môžete použiť na prispôsobenie vkusu vašim potrebám. Prvý variant je mierne sladký kvôli tigrým orieškom.

Na cca 1,5 litra ovseného mlieka

1. variant - sladký

  • 1,5 litra vody
  • 80 g ovsených vločiek
  • 30 g mletých tigrích orechov alebo alternatívu (pozri nižšie)
  • 1 štipku soli
  • asi 5 kociek ľadu alebo viac
  • najlepšie dva Vrecko s orechovým mliekom

Existuje 6 krokov, ktoré musíte urobiť, pričom všetky sú skutočne dôležité. Iba tak je možné dosiahnuť požadovaný výsledok.

Krok 1:
500 ml studenej vody zmiešajte s tigrými orechmi a štipkou soli maximálne na 20 - 30 sekúnd.

Krok 2:
Potom ho necháme 15 minút odpočívať, aby tigrie orechy preniesli svoju chuť do vody.

Krok 3:
Teraz 1000 ml studenej vody vrátane 5-6 kociek ľadu a pridáme ovsené vločky a miešame maximálne 30 sekúnd. Naozaj iba krátko premiešame.

Ak je mixér slabší, mixujte ho trochu dlhšie a pridajte ďalšie kocky ľadu. Kvapalina by mala zostať studená, inak by sa vám kaša uvarila - a kaša sa stala slizkou! 🙂

Krok 4:
Tekutinu prelejte cez vrecúško s orechovým mliekom a nestláčajte ju, radšej zaveste vrecúško a trochu počkajte. V žiadnom prípade nezačnite vrece vyžmýkať, pretože sa potom stane presne to, čo nechceme: hromadenie slizu.

Vrecúškom trochu pohnem potiahnutím švu v jednom bode, aby mohla tekutina vytekať aj z ďalších častí vaku, kde sa nazhromaždilo toľko výliskov.

Môže to trvať asi 3 minúty. Vrecko s orechovým mliekom zavesím na kuchynskú skrinku, aby som si medzitým mohla pripraviť ďalší postup.

Krok 5:
Opláchnite mixér a pripravte si druhé vrecko s orechovým mliekom na opätovné filtrovanie mlieka.

Krok 6:
Prefiltrujte mlieko cez druhé vrecko do mixéra a potom ho naplňte do fliaš. Pretože je to s mixérom oveľa jednoduchšie ako s miskou, považujem to za veľmi praktické.

Potom mlieko ochladte a začnite čistiť. 🙁

2. variant - krémovejší

Rovnaké ingrediencie a prípravok, ale tigrie orechy nahraďte 30g namočenými kešu. Kešu by ste mali predtým namočiť do vody najmenej na 2 hodiny, aby boli mäkké. Potom scedíme, krátko prepláchneme a vložíme do mixéra.

Ak chcete, aby to bolo rýchle, môžete kešu krátko zaliať horúcou vodou. Potom je však nevyhnutné opäť opláchnuť studenou vodou, aby do mixéra nepriniesli žiadne teplo.

Krok 2 preto môžete preskočiť. Kešu sú po namočení také jemné, že sa dobre kombinujú s vodou.

Vďaka tomu je mlieko mastnejšie a krémovejšie, ale menej sladké. Môže pomôcť tretí variant.

3. variant - sladký a krémový

Rovnaké ingrediencie a príprava, ale okrem tigrích orieškov pridajte 30g kešu. Takže mlieko je mastné, krémovejšie a trochu sladké.

4. variant - sladký, krémový a viac ako kravské mlieko

Viem, že väčšina z tých, ktorí prechádzajú na rastlinné mlieko, sa chce zaobísť bez živočíšnych produktov.
Vegánsky je skvelý, ale myslím si, že aj konzumácia oveľa menšieho množstva mliečnych výrobkov môže spôsobiť veľké zmeny. Tento variant obsahuje o 90% menej kravského mlieka, a to znie fenomenálne.

A keď tento kompromis s 90% rastlinným mliekom tiež chutí vynikajúco, je jednoduchšie ísť v smere výrazne menej mlieka. Možno to niektorých povedie k obmedzeniu kravského mlieka. Ja sám sa zaobídem bez mliečnych bielkovín a už nechcem podporovať konzumáciu obrovského množstva mlieka. Trochu krému je pre mňa zatiaľ dobrou alternatívou.

Prémiový variant
Možnosť 3 Pripravte a potom pridajte trochu krému.
Mlieko zmiešam so smotanou v pomere 1:10. To ich robí pre mňa dokonalá náhrada mlieka, ktorá určite bude chutiť aj mnohým, ktorí nechcú mať nič spoločné s vegánom.

V nasledujúcom texte vám poskytnem niekoľko ďalších tipov, ako môžete zmeniť mlieko podľa svojej chuti:

Tipy, ako urobiť mlieko sladším:

  • Vanilkový prášok, fazuľa tonka alebo škorica
    Korenie budí dojem, že bude trochu sladšie
  • Viac tigrích orechov
    Skutočne robia chuť sladšou, ale tiež zvyšujú obsah cukru.
  • Dátumy alebo iné sladidlá
    S týmto som opatrný, ale ak si zvyknete na väčšiu sladkosť, osladenie je možné.
    Ak chcete použiť výlisky na chlieb, môžete do mlieka tiež zamiešať datle, ale vždy buďte opatrní: Nenechajte ich zohriať, je lepšie pridať ešte niekoľko kociek ľadu.

Tipy, aby bolo mlieko ešte krémovejšie:

  • Časť mlieka priveďte do varu
    Asi 20% - 30% mlieka privedieme za stáleho miešania k varu a potom zmiešame so zvyškom mlieka.
  • Vymeňte tigrie matice za kešu (variant 2)
  • Vezmite trochu viac ovsených vločiek
  • Pridajte trochu smotany (ako vo variante 4)

Ovsené mlieko sa môže uchovávať v chladničke 3 - 4 dni. Musíte však pracovať veľmi čisto, aby to tak dlho vydržalo.

S týmto receptom mi pomohlo niekoľko videí. Môžete ich vidieť tu, tu a tu.

dakujem za tvoj recept, dlho som hladala neklizne ovsene mlieko!

Ani ja nie som skutočný vegán, len sa snažte jesť čo najviac rastlinných potravín. Musím však povedať, že pri vašom 4. variante sa stanete obeťou zákona o dojičkách: Pretože na 1L krém potrebujete takmer 10 litrov mlieka, s variantom nešetríte žiadne živočíšne produkty. Ak zahrniete výrobu/prepravu kešu a tigrích orechov, najdôležitejšie je, že dopadnete ekologicky horšie ako pri pití čistého kravského mlieka 😉

Napriek tomu: pekný blog, dobrý základný recept!

veľa pozdravov,
Steffi

Vždy som si myslel, že sliz pochádza z lepku. Skúšali ste niekedy ovsené vločky bez lepku?

Nepostrehol som žiadny rozdiel.

P.S .: Na mixovanie používam vlastne iba tyčový mixér. Pre mňa funguje perfektne.

1.) OBROVSKÉ VĎAKA za recept ! Prišiel v pravý čas ! 🙂 Chcela som sa vzdať ovseného mlieka, pretože to bolo vždy buď také nechutné slizké, alebo príliš neohrabané ... a záverom bolo, že čisté orechové mlieko bolo pre mňa na bežné použitie jednoducho príliš drahé (poznám iba recepty s 200g orechmi na 1 liter vody). Ale potom sa Ilgin recept našťastie dostal do mojej doručenej pošty ! 🙂 Dobre vysvetlené - skvelé na implementáciu ! Toto „mlieko“ je vizuálne niečo esteticky krémovo biele a chutí niečo chutne krémovo-báječné ! Prevrat v mojich raňajkách ! Neviem si to vynachváliť ! 🙂 ĎAKUJEM!

2.) Moje skúsenosti po niekoľkých vlastných experimentoch:

3.) Moje variácie:

- V prvom rade: Tigrie orechy som nikdy predtým nepoužíval (len som nemal), takže som zo začiatku experimentoval s menej sladkým „variantom 2“ (30g kešu) ako základným receptom, ale s 1 litrom vody (namiesto 1,5 litra) s 50g ovsenými vločkami, pretože to množstvo lepšie zapadá do mojej sklenenej fľaše (čím sa pri tom vždy stratí nejaká tekutina - aby bola fľaša skutočne plná, vezmem niečo viac ako 1 liter) ...

- a teraz to prichádza:
Vyskúšajte recept od Ilgy s namočenými arašidmi alebo lieskovými orechmi namiesto kešu orechov (ak nie ste alergickí) ... SOOO vynikajúce. Najmä kakao z ovseného mlieka z lieskových orieškov ... fantastické. Lieskový orech a čokoláda patria jednoducho k sebe, navždy a navždy. 🙂 Ale arašidová nota je tiež úplne vynikajúca. Takže lovci výhodných obchodov môžu uprednostňovať arašidy (pražené a nesolené), fajnšmekri uprednostňujú celé lieskové orechy. 😉 Namočte rovnakým spôsobom, ako popisuje Ilga kešu orechy (tiež cez noc v chladničke = pekné a jemné a pekné a studené na spracovanie ovsa bez slizu). A nenechajte sa odradiť tým, ako vyzerajú lieskové oriešky po noci vo vode! 🙂 Vypustite, možno krátko opláchnite a používajte odvážne - koniec koncov je všetko hnedé odfiltrované. 😉

4.) Záverečná otázka:

- Ilga, aby si z tohto základného receptu vyrobil OATOVÝ KRÉM (ktorý sa dá po častiach zmraziť tak prakticky vo formáte kocky ľadu), znížiš množstvo vody na polovicu a zvyšok necháš podľa popisu? Alebo aký pomer ovsa/orechov k vode funguje dobre?

OH Wow! Ďakujeme za veľa tipov! A áno, myslím si, že taška s orechovým mliekom stojí za to.

Proste na ovsený krém používam menej vody. Robím to tak, že cítim, že je lepšie vziať menej vody a natiahnuť sa neskôr, ak príliš zhustla.