Ovsené otruby a pšeničné otruby

Ovsené otruby sa vyrábajú z vonkajších vrstiev, sadeníc a vonkajších vrstiev endospermu. Aj keď podiel vonkajších vrstiev a klíčkov je iba 30% z celkového množstva ovseného zrna, je tu uložených 85% vitamínov, 80% minerálov, 60% bielkovín a 85% dôležitej vlákniny. To znamená, že ovsené otruby obsahujú cenné zložky ovsa v obzvlášť vysokých koncentráciách. Jedlé otruby pozostávajú z perikarpu, šupky semena a aleurónovej vrstvy obilných zŕn, ako aj z variabilných častí vonkajších vrstiev endospermu. Pšeničné otruby obsahujú najmenej 45% vlákniny.

pšeničné

V minulosti sa nerozlišoval medzi rozpustnou a nerozpustnou vlákninou. To je ale veľmi dôležité, pretože najmä rozpustná vláknina môže mať pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu. A tu si ovos s podielom 46% rozpustnej vlákniny vedie mimoriadne dobre. Pšeničné otruby naopak obsahujú iba 8% rozpustnej vlákniny.

Zaregistrujte sa na odber noviniek už teraz

Okamžite sa dozviete to najnovšie zo sveta Kölln